Желейний салат на зиму з огірків, помідорів та перців - Salt - im bocca
ЖИВТЕ З СМАКОМ, ГОТУЙТЕ З ЗАДОВОЛЕННЯМ
Желейний салат на зиму з огірків, помідорів та перців
Традиційно помідори, огірки та перець під час консервації заливають окропом, додаючи різні спеції та трави. Вода перетворюється на розсіл, на якому можна готувати деякі страви (супи, наприклад), розсіл нерідко фігурує в різних жартах та історіях як перший засіб від похмілля. Якщо вас не цікавить подібна народна медицина, можете сміливо готувати желейний салат. Замість розсолу він заливається маринадом, який досить швидко перетворюється на желе. Маринад поступово просочує всі продукти, які в ньому знаходяться, даруючи їм приголомшливий смак та аромат. Мені складно його описати, він дуже не схожий на смак звичайних консервованих огірків та помідорів – одним словом, це потрібно спробувати.
Зазвичай, коли я закриваю салати на зиму, то залишаю частину спробувати/поїстись, оскільки більшість із них закриваються вже готовими. Желейний салат - виняток, адже маринад починає проникати в овочі лише після закриття банок. Тут доведеться трохи почекати, не обов'язково до зими, але пару днів - точно. На столі ця страва виглядає надзвичайно ефектно, тому що всі складові практично не втрачають свій колір, зберігають форму та виглядають майже як свіжі. Подаючи желейний салат на стіл, приготуйтеся до того, що вас закидають питаннями та проханнями поділитися рецептом.
Щоб приготувати желейний салат на зиму з огірків, помідорів та перців, вам знадобиться:
помідори - 5 кг огірки - 5 кг перець болгарський - 4 кг цибуля ріпчаста - 6-7 шт. лист лавровий - за смаком гвоздика - за смаком перець чорний горошком - за смакомдля маринаду: желатин - 3 ст.л. вода - 2 л оцет9%-ний - 0,2 л цукор - 120 г сіль - 120 г
Як приготувати желейний салат на зиму з огірків, помідорів та перців:
1.Заливаємо теплою водою желатин і залишаємо його на годину-дві, щоб він розбух. Можна прискорити процес і поставити ємність із желатином у таз із гарячою водою. 2. Миємо та чистимо овочі. Цибулю та перець нарізаємо кільцями, а огірки та помідори ріжемо кружальцями. 3. На дно кожної банки по черзі кладемо цибулю, чорний перець, гвоздику та лавровий лист. 4. Кип'ятимо воду, після закипання кладемо в неї цукор, сіль, вливаємо оцет і желатин, перемішуємо. 5. У банки шарами кладемо помідори, цибулю (залишився), огірки та солодкий перець. Заливаємо їх маринадом, прикриваємо кришками та стерилізуємо хвилин 15.
Після стерилізації закочуємо банки, даємо охолонути в перевернутому вигляді. Консервація зберігається до року у прохолодному та темному місці.
">