Жики з фаршу з рисом
Їжачки з фаршу з рисом.
А ви знаєте, чим відрізняються їжачки з фаршу з рисом від тефтелей!? Адже у них рецепт схожий, та й інгредієнти за списком однакові.
600-700 гр. м'ясного фаршу
100 г. рису (найкраще круглий) середня цибулина одне яйце сіль перець олія для смаження борошно для панування окропу в невеликих кількостях
Рецепт приготування їжачків з фаршу та рису:
Почнемо з цибулі. Його потрібно дрібно посікти.
Фарш я готую заздалегідь. Підходить будь-який, на ваш смак. До фаршу додаємо рубану цибулю, яйце, промитий рис, сіль, перець.
Добре перемішуємо та вимішуємо, щоб фарш став пружним та єдиним цілим, а не розпадався на окремі складові. Потрібно зауважити, що особисто мені набагато легше вимішувати фарш на їжачки, ніж на тефтелі.
Борошно посолити, поперчити. Добре перемішати.
Трохи фаршу скачати в кульку. Я беру 50 років.
Обваляти в борошні.
Покласти на сковорідку з олією, нагріту на середньому вогні.
Обсмажити із двох сторін. Якщо фарш добре вимішаний, то кульки виходять досить міцні і легко перевертаються.
Коли весь фарш перетворився на майбутніх їжачків і обсмажений, складаємо кульки в сковороду або каструлю для гасіння. Гасити можна у воді або будь-якому соусі до смаку.
Я перед формуванням їжачків приготував дуже смачний томатний соус. Це займає не більше 15 хвилин. І робиться паралельно.
300-400 р. томатів середня цибулина невелика морква столова ложка борошна сіль перець олія для смаження зубчик часнику та інші приправи за смаком окріп у достатній кількості
Цибулю дрібно рубаємо. Моркву ріжемо на невеликі кубики. Нагріваємо сковороду на слабкому вогні.Обсмажуємо цибулю на олії. Так щоб він не змінив колір. Якщо хочете додати часник, кладете його разом із цибулею. Звичайно, попередньо дрібно посікти. Додаємо до цибулі моркву. Злегка обсмажуємо. Вогонь слабкий. З помідорів знімаємо шкірку. Ріжемо на маленькі шматочки. Додаємо помідори до цибулі з морквою. Трохи збільшуємо вогонь, щоби добре прогріти томати і трохи їх поварити, буквально п'ять хвилин. Вони дають сік і обсмажування вже не буде, та вона й не потрібна. Щоб отримати густий соус, потрібно дуже багато томатів та довго їх випарювати. У нас мета приготувати соус відносно швидко та всього з двох помідорів. Тому ми додамо борошно. Для цього обсмажуємо її на сухій сковороді без зміни кольору. Це потрібно, щоб соус вийшов без запаху борошна. Додаємо борошно до сковорідки до помідорів. Добре перемішати. Бачите, соус тримає форму. Додаємо трохи окропу. Перемішуємо. Гасимо соус до бажаного ступеня готовності. Солімо, перчимо. Додаємо будь-які спеції до смаку. Ще раз перемішуємо. Томатний соус готовий.
Додаємо соус у сковороду для гасіння. Нагадую, рис поклали сухий, не варений. Тому додамо до соусу трохи окропу.
Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні близько 40-50 хвилин.
На фото добре видно, що вийшло. Рис стирчить, як колючки. І вийшли справжні їжачки з фаршу з рисом. У тефтелі додається вже варений рис, і він просто перемішується з фаршем. Дуже часто тефтелі готують, щоби переробити залишки готового рису. Готові їжачки та тефтелі – це відразу м'ясна страва та гарнір. Їх можна подавати просто із соусом.
#фарш@cook_good #крупи@cook_good #другі_страви@cook_good
#Натуральні_продукти З повагою #Андрій_Афанасьєв Рекламна агенція автонаповнюваних сайтів#Реклама