Жимолість - корисні властивості та лікувальні якості
Корисні властивості жимолості давно відомі і з успіхом використовуються в народній медицині при лікуванні багатьох хвороб травної, серцево-судинної, сечостатевої систем. Вона допомагає позбутися ожиріння, заповнити нестачу вітамінів та мінералів, зміцнити імунітет, очистити організм від токсинів.
Корисні властивості, склад та застосування
Хімічний склад ягід
У ягодах жимолості міститься безліч корисних для здоров'я біологічно активних елементів. Кислий смак свідчать про високий вміст аскорбінової кислоти, а легка гіркуватість вказує на наявність глікозидів та дубильних речовин. Багаті фіолетові ягоди також мінералами, органічними кислотами, цукрами. Залежно від сорту та місця зростання рослини, їх кількісне співвідношення може незначно змінюватися, проте на корисні властивості жимолості це анітрохи не впливає.
- цукру – 3-12%;
- органічні кислоти – 1-5%;
- пектини – 0,1-1%;
- дубильні речовини;
- ефіри;
- глікозиди;
- біофлавоноїди;
- вітаміни;
- мікро- та макроелементи.
Цукрові речовини представлені фруктозою, сахарозою, глюкозою, галактозою. Їх відсотковий склад залежить від сорту рослини та від умов її зростання. Так, наприклад, ягода, що виросла в спекотному кліматі, буде солодшою, ніж плоди, що дозріли на півночі. У той же час жимолість, що росте в умовах холоду,містить більшу кількість вітаміну C.
За вмістом аскорбінової кислоти ягоди жимолості не поступаються лимону та полуниці. Її кількість може досягати 200 мг/100 г. Вітамін A представлений каротином. У середньому 100 г ягід містить 0,3-0,6 мг цієї корисної для очей та шкіри речовини. Також у плодах є досить велика кількість вітамінів групи B. Це тіамін, рибофлавін, фолієва кислота чи вітамін B9.
Жимолість – ягода, багата найрізноманітнішими мінеральними речовинами. У її складі можна зустріти такі мікро- та макроелементи:
Цікавий факт! Жимолість досить невибаглива рослина. Вона легко переносить тривалу посуху і здатна витримати 50 морозів!
Користь для здоров'я
Ягоди жимолості приємні на смак. З них виходять дуже смачні домашні заготівлі. Однак цінують цей невибагливий чагарник не лише за варення та узвари. Свою популярність він отримав за здатність позбавляти багатьох хвороб і недуг. Речовини, що містяться в ньому, наділили цю рослину наступними корисними властивостями:
- протизапальне
- антиоксидантне
- імуностимулююче
- антибактеріальне
- болезаспокійливе
- в'яжуче
- сечогінний
- жарознижувальне
- загальнозміцнююче
- кардіотонічне
- тонізуюче.
Глікозиди сприяють нормалізації серцевої діяльності, зниженню підвищеного кров'яного тиску. Пектини виводять токсини з організму. Флавоноїди зміцнюють стінки судин, підвищують опірність хвороб та шкідливим факторам навколишнього середовища. Лейкоантоціани уповільнюють зростання пухлинних утворень.
Застосування
З лікувальною метою використовуються плоди, суцвіття, листя, а також інші частини рослини.Ягоди вживають свіжими, сушать, вичавлюють із них сік, варять узвари, желе, варення, перетирають із цукровим піском. Щоб максимально зберегти корисні властивості жимолості використовують мінімальну температурну обробку. Свіжі ягоди, настої та відвари із сушених плодів застосовуються при лікуванні наступних захворювань:
- анемії
- гіпертонії
- застуди
- авітамінозів
- печії
- атеросклерозу
- онкології
- інфаркту
- інсульту
- коліту
- гастриту
- діабету
- малярії
- глаукоми
- запорів
- ожиріння.
З листя, квітів та нирок готують настої, а також настоянки на спирті. Їх використовують внутрішньо або застосовують зовнішньо. Кора, гілки та коріння застосовуються у вигляді відвару. Настій приймають внутрішньо при хворобах сечовидільної системи, проносі, набряках. На його приготування 4 ст. ложки дрібно покрішеного сухого листя жимолості заливають 200 мл окропу і залишають для наполягання близько 2 годин. Випивають по 2 ст. ложки 3 десь у день перед їжею.
Відвар із кори та гілок використовується при колітах, розладах травлення, ангіні, кон'юнктивіті. Щоб приготувати його, беруть 20 г дрібно порубаної кори, додають склянку води і варять близько 15 хв. Потім остуджують та проціджують. Цей засіб приймають внутрішньо по 1 ст. ложці за півгодини до їжі або використовують для полоскання горла, промивають їм очі. Подрібненим свіжим листям можна лікувати різні пошкодження шкіри, опіки, гнійні рани, запалення. Відвар з коренів допомагає зміцнити коріння волосся і посилити його зростання.
Порада! Перед тим як вживати жимолість, слід переконатися у відсутності у вас протипоказань для її застосування. Для цього попередньо проконсультуйтеся у фахівця продоцільність такого лікування.
Протипоказання
Як і всі лікарські рослини, жимолість має як корисні властивості, так і протипоказання для застосування. Так, наприклад, не рекомендується вживати її за наявності алергічної реакції, гіпотонії, гострому шлунковому розладі. Краще немає ягоди при високій кислотності шлунка, ерозіях, виразці. Переїдання може спричинити появу шкірних висипань, розлад травлення, спазм м'язів, кольки.
Слід також пам'ятати, що існують отруйні сорти жимолості, плоди яких мають червоне та жовте забарвлення. Вживання їх у їжу загрожує серйозним отруєнням, яке може закінчитися смертельними наслідками.
Рецепти приготування варення
Ягоди жимолості використовуються для приготування різних домашніх заготовок. З них роблять начинки для пирогів, морс, компот, наливки, желе, джем. Особливо смачним виходить варення з жимолості. Його можна приготувати кількома способами.
Спосіб №1
Спочатку готується сироп. Для цього цукровий пісок розчиняють у воді у співвідношенні 1 кг на 200 мл рідини та варять протягом 10 хв. на маленькому вогні після закипання. Потім сироп висипають промиті під проточною водою, очищені від листя і плодоніжок ягоди. Як тільки варево закипить, його знімають із вогню. Каструлю поміщають у прохолодне місце на 7 годин, а потім знову ставлять на плиту і варять 15 хв.
Ягоди перемішують із цукровим піском у рівних кількостях. Після того, як з'явиться сік, каструлю ставлять на вогонь і варять приблизно 5 хв. після закипання. Потім, роблять так само, як і в першому випадку, тільки час остигання збільшують до 8 годин.
Спосіб №3
Готується цукровий сироп, як і в першому рецепті. Потім засипають у нього 1 кгжимолості та залишають на 4 години. Після того, як цей час закінчиться, а плоди просочаться сиропом, посуд ставлять на плиту і варять 5 хв. Знявши з вогню, остудити протягом 7 годин, а потім знову поміщати на конфорку. Варення вважається готовим після того, як ягоди перестануть спливати.
Порада! Щоб варення з жимолості не зацукрилося, при другому варінні до нього додають лимонну кислоту. На кілограм продукту достатньо 1 г порошку.
Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!
Опубліковано в рубриках: Харчування, фрукти та ягоди Теги запису: жимолість
Компот із жимолості: від класики до ароматних поєднань.
Желе із жимолості: смачний десерт за півгодини
Відмінні рецепти заготовок із жимолості - робимо запаси на весь рік
Конфітюр із жимолості – готуємо корисні десерти