Жіночі гормони калічать чоловіків
ЯК розповів нам зав. кафедрою радіобіології та екології Московської державної академії ветеринарної медицини та біотехнології ім. Скрябіна, кандидат біологічних наук Микола Лисенко, у тваринництві як добавки найчастіше використовують стероїдні гормони, як правило — статеві. Справа в тому, що найбільше приріст ваги дають не корови і не бички, а щось середнє. Таке "воно" можна виростити, якщо бичку з кормом давати потроху жіночих статевих гормонів, а теличку - чоловічих. Тварини швидше ростуть, активно нарощуючи м'язову масу, отже, м'ясо коштує набагато дешевше.
Але саме стероїдні гормони найбільше небезпечні для нашого здоров'я. Оскільки вони в організмі тварини не руйнуються і навіть витримують кип'ятіння, тривале зберігання та переробку продуктів. Ці "додаткові" гормони накопичуються в організмі і згодом можуть порушити обмін речовин.
Кури та їх стегенця
ЯКЩО є вибір, людина, навіть не дуже обізнана з ветеринарними питаннями, віддасть перевагу домашній курці, яка бігала у дворі, і яловичину — від корови, яка паслася на лузі, а не жила в стійлі. Тому що м'ясо домашніх курей та корів смачніше. Але воно ще й цінніше. Якщо тварини ростуть без вигулу, у стійлі вони масу не нагулюють, а нарощують. Тобто у них більше не власне м'яса (білка), а води та жиру. Зваріть двікаструлі бульйону — з імпортних стегенець і сільської курки з ринку, різницю побачите наочно — за кольором, запахом та смаком…
У теплих краях при стійловому утриманні тварин можуть підгодувати тиреостатиками, що блокують вироблення гормонів щитовидної залози. При цьому корови починають рости на 30% швидше, тому що організм тварини практично не витрачається на теплообмін, всі калорії йдуть на м'язи... Але ці ж тиреостатики можуть вплинути і на щитовидку людини, хоч і не такою мірою, як у тварин. Але якщо процес пішов, то нашу щитовидку не врятує навіть йодована сіль.
Чи бувають безпечні стимулятори
У свій час було знайдено, здавалося б, безпечний для людини, ефективний стимулятор росту та лактації у великої рогатої худоби — гормон гіпофіза соматотропін. У 70-ті роки. його стали виробляти генно-інженерним шляхом та активно використовувати в Америці. Наші теж хотіли закупити, але проведені тоді в СРСР експерименти показали неоднозначні результати, і із закупівлею вирішили почекати. Як пізніше з'ясувалося – на щастя. У світі від використання соматотропіну невдовзі відмовилися. По-перше, через дітей: у них дещо інший тип травлення, ніж у дорослих, і організм, що росте, не в силах впоратися з залишками гормону. По-друге, визнали, що вколювання цього препарату негативно впливає на загальний гормональний фон здорової корови з усіма наслідками.
М'ясо - продукт не для чоловіків
ДЕЯКОЮ втіхою нам може бути те, що наші великі рогаті вирощені в переважній більшості на вітчизняних кормах. Імпортні, тим більше з добавками дороги для наших господарств. Але це зовсім не означає, що наш гормональний рівень залишився недоторканним.
З п'ятдесятих років у нас у тваринництвіпрактикували кастрацію бичків, баранчиків, поросят — щоб не відволікалися, а більше думали про приріст. А в крові кастрованих бичків андрогенів (чоловічих статевих гормонів) міститься менше. На м'ясі цих вітчизняних кастратів виросло не одне покоління наших чоловіків.
Щоправда, останні роки від кастрації бичків відмовилися, тож є надія, що сьогоднішні хлопчики будуть здоровішими. Хоча поросят, як і раніше, каструють, щоб позбутися неприємного запаху свинини “чоловічого роду”.
Визначити за смаком та кольором, скільки гормонів міститься в продукті та яких саме, неможливо. Але за допомогою хроматографії, радіології та імуноферментних методів фахівці можуть це зробити елементарно протягом кількох годин. Зрозуміло, що кожен шматок м'яса перевірити неможливо, але великі партії імпортних продуктів перевіряють в обов'язковому порядку.
Хроматографією визначаються майже всі стероїдні гормони. Потрібно тільки знати, що шукати. Оскільки, наприклад, натуральні гормони визначаються, а синтетичні можуть проскочити. На щастя, перелік гормонів, які можуть бути використані як стимулятори, невеликий. Це не проблема. Проблема в іншому: за чинними сьогодні санітарними правилами, рівень гормонів у продуктах не нормується взагалі.