Жир гусячий застосування в медицині та кулінарії

Жир гусячий – цінний продукт, що застосовується при приготуванні кулінарних страв, виготовленні косметичних засобів, традиційної та нетрадиційної медицини використовується для лікування багатьох хвороб.

Історичні факти говорять про те, що першим одомашненим птахом був саме гусак. До сьогодення дійшли достовірні історичні факти про особливе ставлення до неї: з часів Стародавнього Риму, Греції, Єгипту гуси згадуються, як особливий шанований птах. Рецепти народної медицини, що дійшли до нас, є свідченнями успішного застосування жиру гусака, як лікарського засобу для полегшення болю, лікування хвороб дихальних шляхів, ран, збереження молодості шкіри, як афродизіак для підвищення сексуальної привабливості та сили.

Біологічні властивості

Роль жирів у здійсненні процесів життєдіяльності організму важко переоцінити. Це важливі органічні складові практично всіх тварин, рослинних тканин. Є переважно суміш ефіру гліцерину з жирними кислотами. Для живого організму є цінним джерелом вітамінів, стеринів, фосфоліпідів. Властивості гусячого жиру поєднують усі найкращі властивості цього біологічно важливого компонента тваринного походження:

Здійснюють пластичну функцію: вони є вкрай важливими для побудови нових клітин усіх без винятку біологічних тканин.
Є джерелом енергетичних запасів, безпосередніми учасниками безперервного кола біохімічних процесів, забезпечуючи обмінні реакції, життєдіяльність та енергетичне забезпечення функцій організму.
Є депо поживних речовин, води.
Виконують захисну, терморегулюючу функції.
Єєдиним джерелом поліненасичених жирних кислот, що не синтезуються організмом, але вкрай важливих для правильного здійснення обміну речовин, регуляції гомеостазу, репродуктивної функції, вироблення гормонів, нормальної роботи серця, печінки, головного мозку, залоз внутрішньої секреції.
Роль поліненасичених жирних кислот полягає у побудові клітинних мембран, регенерації сполучної тканини. Вони необхідні освіти мієлінової оболонки нервового волокна. Здатні утворювати легкорозчинні сполуки із шкідливого холестерину, тим самим регулюючи проникність судинного русла, забезпечуючи еластичність судинної стінки.

Відмінною особливістю готового продукту, що отримується з гусака, від інших продуктів тваринного походження є той факт, що при нагріванні та переході його з твердого стану в рідке, розтоплений субстрат не змінює свого складу та цілющих якостей.

Ось перелік того, чим корисний гусячий жир з урахуванням біологічного впливу на організм:

Містить досить багато практично всіх важливих для організму вітамінів: групи В, РР, Е, Д, До.
Склад багатий мінеральними речовинами за рахунок великої кількості мікро- та макроелементів.
При застосуванні гусячого жиру користь його біологічної дії обумовлена вхідними поліненасиченими незамінними жирними кислотами: арахідонової, лінолевої, ліноленової, олеїнової, міристинової, омега-6 та 9.

Використання гусячого жиру виправдане завдяки:

Здібності надавати імуностимулюючий ефект на організм.
Вираженої протизапальної дії.
Ранозагоювальний, болезаспокійливий і розігріваючий ефект при зовнішньому застосуванні.
Здібності активізувати процеси регенерації, допомагає зберегти молодість і еластичність тканин.

Для гусячого жиру лікувальні властивості та протипоказання обумовлені біологічно активними компонентами його складу.

Показання для застосування

Гусячий жир у народній медицині використовують при симптоматичному лікуванні наступних захворювань та хворобливих станів, обумовлених:

Застудою, що супроводжується сухим кашлем, болем за грудиною.
При захворюваннях шкіри – псоріазі, екземі.
Для лікування опіків, відморожень.
При шлункових болях.
Як косметичний засіб, що бореться із проблемами старіння шкірних покривів, випадання, зміни структури волосся.
При геморої, гінекологічних хворобах.

Протипоказання

Мабуть, це один із небагатьох засобів, що практично не має суворих протипоказань до застосування. Для гусячого жиру застосування обмежене лише:

Наявністю індивідуальної нестерпності.
Тяжкими проявами печінкової недостатності.

Зовнішньо використовувати гусячий жир можна практично без обмежень.

Як приготувати?

Для використання в домашніх умовах очищений, підготовлений продукт можна придбати в аптеці. Для застосування, згідно з рецептами народної медицини, використовується лише у топленому вигляді. Раніше для цього використовували українську піч. Зовсім не важко витопити його вдома самостійно. Як розтопити гусячий жир?

Найпростіший спосіб:

Нарізане дрібними шматочками або пропущене через м'ясорубку сало з птиці, помістити в добре розігріту товстостінну сковороду.
Топити жир слід на дуже повільномувогні під закритою кришкою, періодично помішуючи, видаляючи витоплені щільні частини (шкварки).
Правильно перетоплений продукт має золотаво-жовте забарвлення.
Готовий продукт переливають у скляну банку, можна попередньо процідити через марлю. Зберігають у холодильнику.

Другий спосіб: розтоплюємо на водяній бані. Більш тривалий, трудомісткий процес:

Шматочки сала поміщаємо в друшляк і ємність відповідного діаметра (саме там і збиратиметься розтоплений готовий продукт).
Ємність поміщається над окропом, щільно закривається кришкою.
Слід своєчасно підливати воду для парової лазні.
Приготованим подібним чином лікувальним засобом заповнюється скляна ємність, що зберігається після остигання в холодильнику.

Умови зберігання

Скляна банка з готовим продуктом має бути щільно закрита кришкою. У холодильнику може зберігати властивості до 8 місяців.

Готовий продукт може бути підданий заморожуванню без втрати цілющих властивостей при подальшому розігріванні, термін зберігання до 1 року.

При застуді

Застосування в народній медицині для полегшення симптомів кашлю та застуди – простий, доступний метод лікування дітей та дорослих.

Під час сезонного підйому застудних захворювань, заготовлений заздалегідь зазначеними вище способами продукт, стане чудовими ліками, що допомагають не тільки при лікуванні кашлю, зниженні імунітету, але й засобом профілактики хвороб.

Хороший терапевтичний ефект при сухому кашлі, що виснажує, надає розтирання грудної клітки, спини чистим продуктом, без додавання інших засобів. Процедуру краще виконувати перед сном, після чого рекомендується укутати пацієнта, укритиковдрою. Гусячий жир при застуді може застосовуватись для лікування дітей.
При лікуванні дорослих пацієнтів склад для розтирання можна приготувати, додавши горілку, з розрахунку на 50 г засобу 2 столові ложки горілки.
Розтирання грудної клітки викликає виражений тепловий ефект, тому основним правилом таких процедур є відсутність підвищеної температури у пацієнта.
При кашлі рекомендується вживання натурального домашнього засобу всередину натщесерце по 1 столовій ложці, або приготувати суміш, взявши рівні пропорції меду, лимона, какао або алое соку. Варіантів приготування таких сумішей достатня кількість.

Протипоказанням застосування описаних сумішей є наявність алергії на зазначені компоненти.

При екземі, дерматитах, опіках

Лікування шкірних захворювань не вимагає ніяких тимчасових витрат, додаткових приготувань: уражені ділянки шкіри рясно змащуються натуральним, без добавок продуктом, вкриваються марлевою серветкою зверху. Приготовлений подібним чином компрес із гусячого жиру змінюється двічі протягом дня.

Для лікування екземи використовується суміш з ялицевою, камфорною олією.

Лікування гусячим жиром – доступний, дуже ефективний, безпечний спосіб боротьби з різними недугами. Проте, слід забувати, що описуваний засіб народної медицини не лікує причину захворювання, а лише симптоматичним допоміжним засобом терапії.

Перед застосуванням компресів, сумішей, мазей під час хвороби рекомендується проконсультуватися у лікаря.

Застосування у кулінарії

Заготовлений описаними способами продукт широко використовується для приготування кулінарних страв: на ньому тушкують, смажать овочі, м'ясо, додають супита відвари. Виходить смачно та корисно.

Гусячий жир у кулінарії додають у начинку для пиріжків, котлети, каші, запіканки. Це чудова заміна вершковому та будь-якому рослинному маслу, рекомендується для вживання тим, хто дотримується дієт.

Косметологія

Гусячий жир у косметології застосовується з давніх-давен, як засіб боротьби з процесами старіння шкіри, при сухій, обвітреній шкірі. З нього досить просто приготувати маски, суміші, що перешкоджають випаданню волосся. Найчастіше застосовується натуральний продукт, можна додавати для поліпшення складу готові креми для обличчя і рук.

Приготоване в домашніх умовах цілюще засіб перешкоджає появі ламкості нігтів, сприяє відбілюванню шкіри, знімає біль у суглобі.

Рекомендується його застосування в осінньо-зимовий період як профілактичний засіб для боротьби із сезонною депресією, для покращення сну.

Гінекологічні захворювання

При змішуванні з відваром квіток календули наносять на тампон. Застосовують місцево при захворюваннях шийки матки.

Існує народне повір'я, що гусячий смалець, змішаний із соком алое, медом та олією обліпихи, при регулярному вживанні допомагає впоратися з безпліддям.

Які б рецепти народної медицини ви не використовували, слід пам'ятати, що вони не замінюють етіотропного лікування. Перед застосуванням будь-якого їх слід проконсультуватися з лікарем.