ЖИВЛЕННЯ В ПОЛЬОВИХ УМОВАХ
При зараженні продуктів парами ОВ їх дегазують провітрюванням. Дегазація провітрюванням проводиться у тій самій тарі, в якій знаходяться харчові продукти. Періодичне перемішування та нагрівання сипучих продуктів прискорюють процес самодегазації.
При зараженні краплинно-рідкими нестійкими ОВ сипкі продукти дегазують провітрюванням, а м'ясо, ковбасні вироби та риба - зрізанням на глибину 1 -1,5 см заражених ділянок та багаторазовим промиванням водою. З заражених свіжих овочів та фрук-
тов заражену частину продукту видаляють і ретельно промивають водою. Тверді жири дегазують зняттям зараженого шару глибину 1—2 див.
Продукти харчування, заражені крапельно-рідкими стійкими ОВ, дегазують видаленням поверхневого шару на глибину 2-3 см. Відокремлена від харчового продукту заражена частина його знищується. У зв'язку з тим, що решта продукту має бути заражена парами ОВ, її дуже важливо продегазувати провітрюванням (сипкі продукти), обмиванням водою (м'ясо, риба, овочі). Усі продегазовані продукти використовують після кулінарної обробки та дозволу лікаря.
Продукти харчування, дегазація яких неможлива, знищують шляхом спалювання або закопування в землю, попередньо заливши їх гасом, бензином або нафтою. При спалюванні таких продуктів у повітрі можуть створюватися дуже високі концентрації парів ОВ. У зв'язку з цим персонал, який здійснює спалювання, повинен бути у протигазах та захисному одязі.
Дегазація посуду та дрібного кухонного інвентарю проводиться кип'ятінням протягом 1-2 год.
Дезактивація продуктів харчування головним чином шляхом механічного видалення радіоактивних речовин.
Уякщо продукти харчування зберігалися в герметичній тарі і придбали наведеної радіоактивності, їх можна використовувати після дезактивації поверхні тари і дозиметричного контролю. Дезактивація металевої та скляної тари зазвичай проводиться обмиванням водою або протиранням ганчіркою, змоченою у воді.
Продукти харчування, що зберігалися в негерметичній тарі, дезактивують перекладанням із зараженої тари в чисту видаленням поверхневого зараженого шару обмиванням водою. Дезактивація шляхом заміни зараженої тари на чисту використовується найчастіше для знешкодження сипучих продуктів. Якщо вони знаходяться в мішках, то застосовують різні способи відокремлення зовнішнього зараженого шару продукту від внутрішнього. Найбільш простим способом є зволоження мішка водою. Після цього мішок розшивають, верх обережно закочують і вміст совками пересипають у чистий мішок.
Дезактивацію продуктів, що зберігаються в твердій тарі (бочки, ящики), починають з обробки тари, яку обмивають струменем води або 2-3 рази протирають ганчір'ям, змоченим у воді. Далі роблять дозиметричний контроль. Якщо повторна дезактивація не знижує ступеня зараження, то продукт перекладається в чисту тару.
Сипучі харчові продукти, що знаходяться у твердій тарі, дезактивують таким чином. Спочатку видаляють верхній заражений шар продукту, потім вибирають продукт із середини тари і перекладають у чисту тару з одночасним видаленням шарів, прилеглих до стінок.
Для дезактивації свіжого м'яса, ковбасних виробів, риби, картоплі, моркви, буряків, свіжої капусти та інших продуктів харчування застосовують велике та багаторазове обмивання водою. Попередньо слід видалити найзараженіші ділянки продукту. При дезактиваціїкартоплі, у разі якщо обмивання водою не дає бажаного результату, можна провести обробку в картоплі?
У тих випадках, коли при дезактивації продуктів харчування не вдається знизити зараженість до допустимих ступенів, продукти, що швидко псуються, знищують закопуванням у землю. Продукти харчування, що допускають тривале зберігання, витримують на спеціальних складах протягом терміну, вкрай важливого для зниження зараженості в результаті природного радіоактивного розпаду.
Дезактивацію посуду та кухонного інвентарю роблять неодноразовим обмиванням гарячою водою з милом. Після цього оброблені предмети прополіскують у чистій воді та сушать.
Продукти харчування, як і воду, після спеціальної обробки можна вживати лише з дозволу начальника медичної служби.
Підвищена порівняно з мирним часом можливість виникнення харчових отруєнь зумовлена такими причинами. Як зазначалося вище, у польових умовах їжа готується не на одній, а на багатьох кухнях, що мають мінімальне обладнання. Це збільшує ймовірність порушення санітарних вимог до умов переробки, роздачі та зберігання їжі. Зміна бойової обстановки тягне за собою порушення режиму харчування, що може призвести, зокрема, до збільшення терміну доставки готової їжі до підрозділу. На БПП важко зберігати продукти, що швидко псуються. Однією з причин харчових отруєнь має бути неправильно оброблене і погане варене м'ясо, що видається на проміжне харчування. Солдати приймають їжу з індивідуального посуду, для миття якого іноді виділяється обмежена кількість води. Харчові отруєння можуть виникнути і в результаті споживання неїстівних продуктів рослинного або тваринного походження. Зрештою, потрібномати на увазі також, що в умовах бойової обстановки проведення систематичного медичного контролю та, зокрема, бактеріологічних обстежень працівників служби продовольчого постачання нерідко утруднено.
Зазначені особливості харчування військовослужбовців у польових умовах визначають відповідні завдання медичного контролю. Такими завданнями є: профілактика харчових отруєнь, контроль за ефективністю захисту продовольства та техніки продовольчої служби від ЗМЗ, застосованого противником, експертиза продовольства та профілактики гіповітамінозів.
Експертиза продовольства проводиться при, розслідуванні причин харчового отруєння, виявлено-
ні ознак псування продуктів, місцевої заготівлі продовольства, використання трофейних харчових продуктів та підозрі на зараженість продовольства ЗМЗ. У перших трьох випадках експертиза має переважно санітарний характер.
Розміщено на реф.рф Її завдання полягає в оцінці якості продовольства, його відповідності прийнятим нормативам. У тих випадках, коли запаси продовольства, що підлягає експертизі, невеликі і точно відомо, чим воно заражене (ВВ або РВ), лікар частини проводить санітарну експертизу щодо оцінки допустимості використання продовольства для постачання особового складу.
Профілактика гіповітамінозів є важливим розділом гігієнічного забезпечення харчування в польових умовах і здійснюється шляхом видачі синтетичних препаратів вітамінів або вживанням дикорослих вітаміноносіїв. До останніх відносяться листя трав'янистих рослин - щавлю, борщівника, кислиці, кропиви, а також дерев - клена, берези, липи. Ягоди шипшини, обліпихи та горобини містять вітамін С та каротин. Хорошим джерелом вітамінів бувають пророслі горох,пшениця, овес або жито, які використовують для приготування салату, каші або приправи до перших страв.
Дуже багато вітаміну С в голках хвойних дерев. Спосіб отримання вітамінного настою із хвої полягає в наступному. Промиті хвойні голки опускають на 2-3 хв в окріп, подрібнюють, заливають триразовою кількістю окропу і настоюють 1-2 год. Процідженим настою дають відстоятися протягом півдоби. Злита з осаду прозора рідина використовується для приготування вітамінного напою, гіркий смак якого виправляється додаванням харчових кислот, соків, цукру чи хлібного квасу. Такий напій може зберігатися при 15-17 ° С до 5 днів.
Поповнювати нестачу вітаміну С в їжі краще всього шляхом додавання препарату в солодкі страви.
Питання для самоконтролю та обговорення на заняттях
1. Як організується харчування особового складу Радянської Армії? 2.* Що означає поняття «раціональне харчування» військовослужбовців?
Назвіть його характерні риси та принципи організації. 3.* Розкажіть про медичні заходи з гігієнічного
забезпечення харчування. 4. «Викладіть схему гігієнічної оцінки розкладки продуктів.
5. Як організується харчування особового складу у польових умовах?
6. Дайте гігієнічну оцінку нормам, прийнятим у Радянській Армії при організації харчування солдатів та офіцерів.
7. Які технічні засоби має продовольча служба військової частини?
8. Що таке батальйонний харчовий пункт, як він влаштований? Перерахуйте санітарні правила приготування їжі на батальйонному продовольчому пункті.
9. Як організується харчування за умов застосування противником зброї масового поражения?
10.* Які гігієнічні особливості харчування у польових умовах?