Журавлина - Сторінка 82 - Геніальна кулінарія
Існує чотири видижуравлини. Американська журавлина велика, росте пишним чагарником. Сибірська дрібніша, і це низенький, болотяний, вічнозелений чагарник.
В Італії журавлина росте в горах Північних Апеннін, в Альпах, на висоті до двох тисяч метрів.
Журавлина - одна з найбільш поживних ягід у природі. Ці невеликі червоні ягоди, мають приємний кислуватий смак. З них виходять смачні соки, консерви та варення, їх сушать, готують із них сиропи. Журавлина чудовий інгредієнт при приготуванні соусів, десертів, фруктових салатів та желе.
Журавлинний сік відмінно вгамовує спрагу і дуже корисний. Мабуть, це найприємніший спосіб зміцнення здоров'я. Оскільки сік журавлини кислий, краще розбавляти соками інших фруктів.
Корисних властивостей у журавлини багато і всі вони обумовлені тими корисними речовинами, які вона містить.
Листя містить:
- Дубильні речовини, що мають в'яжучі, тонізуючі властивості, хороші для лікування геморою.
- Мають антисептичну дію - це природний антибіотик, відвар з них лікує цистит.
- Знижують рівень цукру на крові.
Ягоди містять
- Велика кількість органічних кислот: в першу чергу - лимонної (її в журавлині особливо багато), бензойної, хінної, олеанолової, урсолової. Усі ці кислоти покращують метаболізм клітин. Завдяки тому, що журавлина кисла, вона збуджує апетит, посилює секрецію шлункового соку у хворих з низькою кислотністю шлунка.
- Проантоціаніди - уповільнюють прикріплення бактерій до стінок сечовивідних шляхів ізапобігають запаленню у цих органах. Журавлинний сік допомагає вилікувати пієлонефрит, запалення сечовивідних шляхів.
- Журавлина багата антиоксидантами, наприклад поліфенолами, їх у журавлині просто величезна кількість. Антиоксидантні властивості журавлини роблять її схожою за своїми властивостями на вино.
- Має особливу здатність збирати в організмі різні хвороботворні бактерії і виводити їх.
- Сприяє засвоєнню вітаміну С в організмі, пов'язує та знешкоджує сполуки важких металів.
- Сік журавлини з медом допомагає при застудних захворюваннях із високою температурою, при ангіні, ревматизмі, недокрів'ї.
- Фітотерапевти стверджують, що це натуральний енерготонік, що підвищує розумову та фізичну активність.
- У журавлині багато вітаміну С, калію, фосфору, натрію, заліза, марганцю, алюмінію, цинку.
- Свіжий журавлинний сік нормалізує обмін холестерину, перешкоджає утворенню тромбів у судинах і не дозволяє розвинутися серцево-судинним захворюванням.
- Речовини Р-вітамінної дії, якими багата журавлина, зміцнюють стінки судин, підвищують еластичність капілярів.
- Допомагає при захворюваннях очного кришталика, катаракті.
- За попередніми даними наукових досліджень, кверцитин, що міститься у журавлині, перешкоджає зростанню ракових клітин.
Загалом цю ягоду можна сміливо назвати королевою профілактики. І вона чудово зберігає всі свої властивості при заморожуванні, тому її можна їсти будь-якої пори року.