Журнал Love in Kaliningrad
10 найкращих рецептів шашлику. Смачно та швидко! (ФОТО)Розділ:КулінаріяДата:5.5.13
Шашлик як у супермаркеті "Вікторія"
Шашлик "Пікантний"
Приготування: Свинину (найкраще брати шийний карбонат) ріжемо шматочками, а цибулю великими кільцями. Мандарини та лимони обдаємо окропом, а потім ріжемо на маленькі кубики. Складаємо все в одну ємність, додаємо сіль і перець (на смак), все перемішуємо і закриваємо кришкою. Шашлик готовий через 5-8 годин. Зазвичай цей шашлик подається із печеними помідорами, болгарським перцем та баклажанами.
Шашлик "З баранини"
Інгредієнти:
Баранина 1 кг, сало 200 гр., 2 - 3 цибулини, коріандр - 2 чайні ложки, винний оцет - 2 столові стібки, сіль, перець (мелений).
Приготування:
М'ясо та сало порізати шматочками, посипати сіллю, перцем, коріандром.
Нарізати дрібно цибулю, додати до м'яса, потім полити винним оцтом. Все перемішуємо та ставимо під вантаж. Шашлик маринуємо від 4 годин до 24 годин.
На шампур нанизуємо по 6 шматочків, останнім насаджуємо шматочок сала. Шашлик Подається прикрашеним кільцями цибулі та огірком або помідорами.
Народні рецепти шашлику
"Шашлик з кока-колою"
1 кг свинини або телятини, 1 літр кока-коли, 6 великих цибулин ріпчастої цибулі, пачка приправи "Сумішка перців", пів чайної ложки кориці, 2 чайні ложки солі.
Приготування:
М'ясо ріжемо кубиками (невеликими)
Посипаємо м'ясо сіллю, перцем (сумішою "Сім перців"), корицею.
Нарізати кільцями цибулю, післядодаємо до м'яса, все заливаємо кока-колою і добре перемішуємо.
Шашлик краще приготувати з вечора, бо маринуватися він має всю ніч.
Смажимо шашлик на розпеченому вугіллі.
"Шашлик на вині"
Інгредієнти:
Свинина 1.5 - 2 кг, 6 великих цибулин ріпчастої цибулі, 3 - 4 столові ложки солі, 1 - 2 чайні ложки червоного меленого перцю, пучок кропу, кінзи, петрушки, 1 літр червоного сухого вина, 1 лимон, 1 - 2 столові. .
Приготування:
М'ясо ріжемо кубиками, солимо, перчимо.
Нарізати цибулю кільцями.
Дрібно нарізаємо зелень, змішуємо із м'ясом.
Вижимаємо сік з лимона, потім додаємо вино та оцет. Приготовленою сумішшю заправляємо м'ясо.
Шашлик буде готовий за 10 годин, але можна залишити на довше.
Під час смаження шашлик можна поливати сухим вином.
Шашлик "На кефірі"
Інгредієнти:
Свинина (шийка) 1 кг, цибуля - 7 цибулин, кефір - 1 літр, цукровий пісок - 1 ч. ложка, сіль, спеції, зелень (за смаком)
Приготування:
Свинину порізати шматочками
Половину цибулі потерти на великій тертці або дрібно нарізати
Посолити, поперчити, додати|добавляти| цибулю в м'ясо, потім все добре перемішати
Потроху вливати кефір, але стежити за тим, щоб м'ясо не потопало в кефірі, а добре промочилося.
Додати|добавляти| цукровий пісок і все ще раз перемішати.
Цибулю, що залишилася, порізати великими кільцями і викласти зверху, вона знадобиться при смаженні.
Накрити кришкою і поставити маринуватися при кімнатній температурі (3-4 години), якщо поставити шашлик в холодильник, то 10 годин.
Насадити на шампура чергуючи з цибулею.
При приготуванні можна поливати м'ясо вином або пивом.
Шашлик"На мінералці"
Інгредієнти:
Свинину нарізати кубиками, посолити, поперчити.
Цибулю нарізати кільцями, додати в м'ясо.
Влити склянку мінералки, все ще перемішати і поставити в холодильник. Шашлик буде готовий за ніч. Якщо залишити шашлик за кімнатної температури, то він буде готовий через 4 години.
Інгредієнти:
Приготування:
М'ясо нарізати кубиками, посолити, поперчити. Можна додати й інші спеції, наприклад "для шашлику" - 1.5 столові ложки.
Цибулю нарізати кільцями
Помідори нарізати четвертинками, змішати з м'ясом.
Нанизувати на шампури, чергуючи шматочки м'яса з цибулею та помідорами.
Інгредієнти:
Приготування:
Свинину нарізати невеликими шматочками, посолити, поперчити.
Цибулю нарізати кільцями, змішати з м'ясом.
Видавити з лимона сік, а решту нарізати маленькими шматочками і змішати з м'ясом.
Все добре перемішати, поставити в холодильник проти ночі. Можна залишити шашлик за кімнатної температури, іноді перемішуючи, і шашлик готовий вже через 5 годин.
Нанизувати м'ясо на шампури чергуючи з цибулею.
Можна не додавати кетчуп, виходить також дуже смачно!
Шашлик "По-ресторанному"
Інгредієнти:
Основна відмінність - м'ясо робиться окремо від маринованої цибулі та подається з фірмовим соусом.
Для м'яса: Свинина (шийка) 1.5 кг, цибуля – приблизно 5-6 головок, сіль, перець, спеції, олія.
Для маринованої цибулі: Цибуля - 3 - 4 головки, вода 200г, сіль, цукор, оцет, перець (мелений).
Для соусу: соус "Татарський" (або будь-який, що містить багато додаткових овочів) 0.5 л, цибуля ріпчаста 1/2 головки, часник
1 зубчик, зелена цибуля,петрушка, кінза, кріп, сіль, цукор, перець, оцет - за смаком.
М'ясо: цибулю натираємо на тертці, змішуємо зі шматочками м'яса, додаємо сіль та спеції за смаком, заливаємо невеликою кількістю олії.
Маринована цибуля: нарізану кільцями цибулю заливаємо гарячою водою, додаємо цукор, перець, сіль і оцет, щоб маринад вийшов смачним.
Соус: Всі овочі дрібно нарізаємо/натираємо і додаємо в соус-основу, потім додаємо сіль, цукор, перець та оцет, пробуємо соус на смак. Смак має бути повним. З пропорціями можна експериментувати, але дуже важливо додати кінзу (у невеликій кількості), навіть якщо ви її не любите. Після того, як кінза промаринується в соусі її як таку, ви не відчуєте, а соус вийде незабутній.
Після маринівки (4 години при кімнатній температурі) нанизуємо м'ясо чергуючи з маринованою цибулею. Подавати із фірмовим соусом.
Шашлик "З сьомги"
Інгредієнти:
Сьомга (філе) - 500 гр., Лимон - половинка, рослинна олія - 1 столова ложка, цукор - 1 - 2 чайні ложки, сіль (за смаком).
Приготування:
З філе прибрати всі кісточки, нарізати сьомгу на квадратики.
Додати сік половинки лимона, олію, сіль та цукор.
Все обережно перемішати.
Забрати сьомгу в прохолодне місце на півгодини.
Важливо: нарізати сьомгу потрібно так, щоб вона добре трималася на ваших шампурах. Надягати шматочки потрібно як би вздовж передбачуваного хребта риби.