Зимова редька посів, прополювання, підживлення, прибирання, шкідники, рецепти

Як виростити хороший урожай улюбленого та корисного овочу редьки

Яких тільки овочевих екзотів сьогодні не зустрінеш на грядках захоплених городників, а ось звичайної нашої північної редьки найчастіше і не побачиш. Адже кожному з нас ще зі шкільних часів відомо, що одним із основних овочів, які споживають слов'яни, була саме редька, яка потрапила на українську землю з Азії в незапам'ятні часи.

Дійсно, на Русі редька завжди була в пошані, і без неї не обходився жоден обідній стіл. Найбільшим попитом редька мала пісні дні, бо дозволяла хоч якось урізноманітнити стіл – їли її і з маслом, і з квасом, та й просто так – нарізану скибочками.

Варто зауважити, що заслуженою славою ця овочева культура користувалася не лише на Русі. Наприклад, про редьку оповідають написи на піраміді Хеопса, і саме редьку серед трьох основних овочів (разом з буряком і морквою) древні греки приносили до вівтаря бога Аполлона, причому морква була олов'яною, буряки срібні, а редька вище). Поважають редьку і на Сході, де вона з часів цих входить, наприклад, як базовий компонент у найулюбленішу тибетцями страву – юшку цзамтук, що вживається практично щодня.

Подібна популярність редьки цілком закономірна, адже їй немає рівних серед коренеплодів за вмістом солей калію, кальцію та магнію, вітамінів та мікроелементів. У редьці є практично все, що необхідно для життєдіяльності організму – цукру, білки, вітаміни, мінеральні солі, клітковина, бактерицидні речовини та багато інших цінних компонентів. Більш того, редька - сильний лікарський засіб, причому найбільшим лікувальнимефект має саме чорна або зимова редька (тобто та, що традиційно вирощувалась на Русі). Тому даний овоч повинен бути на будь-якому городі, тільки виростити його не так просто, як здається.

Редька надає перевагу…

Редька віддає перевагу родючим, не перезволоженим грунтам з глибоким орним шаром, тому на гряди не завадить внести трохи перегною, комплексних добрив і в обов'язковому порядку золи. Золу в жодному разі не вносять заздалегідь, оскільки речовини, що містяться в ній, на підзолистих ґрунтах дуже швидко вимиваються.

Ця рослина воліє рости на ґрунтах з нейтральною реакцією і зовсім не переносить кислих ґрунтів, на яких хворіє на кіло. Захворілі на кіло екземпляри не зможуть дати врожай, а коренеплоди, що виросли на них, виявляться неїстівними. Тому неприпустимі посіви редьки після інших хрестоцвітих (капусти, ріпи), схильних до цього захворювання - після хрестоцвітних редьку висівають не раніше, ніж через 3-4 роки. Найчастіше ґрунт під редьку доводиться вапнувати з осені, і протягом періоду вегетації не варто шкодувати золи, завдяки якій рослини виявляться здоровішими, а коренеплоди – смачнішими.

Редька - рослина світлолюбна. Тому під неї відводять лише добре освітлені ділянки та не допускають загущених посівів. При загущеній посадці рослини витягуються, а коренеплоди не наливаються, а за браком світла редька взагалі формує коренеплодів. Найчастіше посів проводять квадратним способом за схемою 15х15 або 20х20 див. сильнішими.

Щодо вологи, токультура ця дуже потребує своєчасних поливів, а найменше пересихання ґрунту не на краще позначається на якості коренеплодів. Тому регулярний полив у суху погоду – необхідна умова формування якісного врожаю редьки.

Після посіву гряди відразу ретельно накривають покривним матеріалом, що необхідно як для збереження вологи, так і для боротьби зі шкідниками.

Прополка та проріджування

Пропалюють і проріджують рослини в ранні терміни, так як при загущених посівах врожаю не отримати. Проріджування сміливо можна починати вже у фазі появи сім'ядольного листя. Однак необхідно воно лише в тому випадку, якщо насіння ви сіяли густіше, ніж рекомендується. Після остаточного проріджування рослини повинні опинитися на відстані 15-20 см один від одного.

При появі першого 3-4 справжніх листків корисно внести під редьку золу, розсипаючи її прямо по листі. Якщо ґрунт на ділянці недостатньо родючий, то можна одночасно з цим посипати в міжряддя трохи комплексних добрив. Підживлення за цією схемою рекомендується повторити в початковий період формування коренеплодів, тоді ж проводять і підсмоктування редьки перегноєм, що можна вважати додатковою підживленням.

Ніяких специфічних особливостей збирання редьки в порівнянні з іншими коренеплодами не існує - просто акуратно обрізають ножем бадилля, не зачіпаючи самого коренеплоду, і розкладають коренеплоди на кілька годин для просушки, щоб грунт, що пристав до коренеплоду, обсипався. Зручно для цього використовувати теплиці.

Оптимальна температура при зберіганні редьки має бути в інтервалі від 0°C до +1…2°C. У сховищі слід побоюватися високої вологості, яка призводить до появи білої плісняви і, відповідно, псування коренеплодів. Тому незавадить проводити стандартні заходи щодо зниження рівня вологості, наприклад, розставляти ємності з негашеним вапном, а також час від часу переглядати запаси та прибирати хворі коренеплоди. За дотримання цих умов овочі спокійно долежать до травня.

Щоб редька вийшла красивою та смачною

На жаль, прибираючи врожай і оцінюючи результати своїх весняно-літніх праць, ми не завжди задоволені. Редька – не виняток, і багато городників відмовляються від її вирощування саме через отримання неякісного врожаю. Справді, отримати гарні та смачні коренеплоди цієї культури досить непросто, потрібно дотримуватись певних правил «гри».

Не можна вносити органічні добрива неперепрілими (гній, пташиний послід), оскільки вони знижують лежкість і якість коренеплодів. Редька в цьому випадку виростає потворною та має посередній смак.
Насіння слід сіяти у строго встановлені терміни, інакше редька піде в колір, а коренеплоди стануть грубими та неїстівними.
Потрібно обов'язково контролювати ступінь зволоженості ґрунту. Недостатній полив різко погіршує якість коренеплодів, причому неприємний редковий «аромат» посилюється. При нестачі ґрунтової вологи коренеплоди стають жорсткими, гіркими та малосоковитими, а у випадках значних коливань вологості вони можуть розтріскуватися.
Не варто економити при внесенні під редьку золи, адже вона суттєво покращує смак коренеплодів.
Потрібно обов'язково містити ґрунт під рослинами в пухкому стані, тому що редька дуже чутлива до появи ґрунтової кірки.
Не можна допускати ураження рослин кілою, що призводить до формування дерев'янистих та несмачних коренеплодів.
Для отримання більш ніжних коренеплодівбажано підгорнути рослини перегноєм у початковий період формування коренеплодів.
Не можна запізнюватися з прибиранням – коренеплоди зимової редьки, що потрапили під заморозки, стають малопридатними для вживання в їжу, тоді як прибрана вчасно редька виходить щільною і соковитою, не розтріскується і чудово зберігається до самої весни.

Шкідники-грабіжники.

Саме через шкідників досить невибаглива редька на багатьох городах не росте. Або її посіви пропадають з невідомих причин (насправді їх повністю знищують хрестоцвіті блішки), або редька має до моменту збирання такий вигляд, що і в руки її брати не хочеться (це вже результат праць капустяної мухи).

На молоді сходи полчищами накидаються ненаситні хрестоцвіті блішки, яких якраз у цей час достаток. Особливу активність хрестоцвіті блішки виявляють у спеку суху погоду, і нерідко їм вдається практично повністю знищити сходи редьки. Різні народні засоби від блішок допомагають слабо. Зазвичай для захисту від них рекомендують щодня рано-вранці посипати сходи золою, тютюновим або навіть просто дорожнім пилом - це дає ефект, але слабкий. Тому набагато надійніше накрити редьку відразу після посіву укривним матеріалом, який варто знімати тільки при прополюванні та проріджуванні, причому на дуже короткий період. Займатися прополюванням і проріджуванням потрібно вдень, коли блішки «законно» відпочивають.

Більш дорослі рослини зазнають невблаганного нашестя капустяної мухи, личинки якої завдають коренеплодам серйозної шкоди, прогризаючи в них численні ходи. У результаті врожаю як не бувало, адже використовувати червиву редьку просто не можна. Боротися з капустяною мухою дуже складно. Є рекомендації для захисту від неї проводити регулярнізапилювання тютюновим пилом або золою, тільки користі від цього не дуже багато. Фахівці кафедри ентомології ТСХА рекомендують ще один спосіб захисту – надягати на молоді рослини «комірці» із щільного паперу, що не менш трудомістко, хоч і має сенс, тому що капустяна муха відкладає яєчка на землі біля самого стебла рослини. Тому для захисту від капустяної мухи (як і від хрестоцвітих блішок) більш простим та надійним засобом боротьби є застосування укривного матеріалу.

Що можна приготувати з редьки

Як правило, зимову редьку використовують у їжу в сирому вигляді при приготуванні різних салатів, присмачуючи їх олією та іншими приправами.

Редька з олією

1 редька, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, 1 чайна ложка оцту, зелень. Спочатку очищають та миють редьку, потім опускають її на 20 хвилин у холодну воду. Потім виймають та обсушують серветкою. Натирають на великій тертці. Заправляють олією, сіллю та оцтом. Посипають зеленню.

Салат кольоровий

2 редьки, по 1 морквині та яблуку, 2-3 ложки олії, сіль, цукор. Редьку миють і натирають на великій тертці. Морквину та яблуко зі шкіркою дрібно шаткують. Все перемішують і заправляють олією, сіллю та цукром. За 10-15 хвилин подають на стіл. Дуже гарний цей салат із гарячою відвареною картоплею.

Помідори з редькою

250 г помідорів і 3 круті яйця ріжуть скибочками і солять. 1 велику редьку натирають на великій тертці, посипають сіллю та дають постояти десять хвилин. Додають за смаком сметану, 2 ст. ложки нарізаної зеленої цибулі і остаточно досолюють. Заливають цим своєрідним соусом помідори та яйця.

Світлана Шляхтіна, м. Єкатеринбург