Зливи на зиму популярні рецепти з фото
Слива на зиму: рецепти
2 кг слив пробланшуйте в кип'яченій воді з додаванням соди. Робіть це протягом 20 секунд. Охолодіть їх під потоком води, розкладіть одним шаром на лист. Перші три-чотири години сушіть сливи за температури 40 градусів. Як тільки шкірка зморщиться, сушку порвіть, витримайте ще 4 години в теплій кімнаті. Після цього 5 годин сушіть за 55 градусів. Знову зробіть перерву на кілька годин. Досушіть фрукти ще 12 годин при 80 градусах.
А як вам в'ялена слива – рецепти на зиму? Обов'язково приготуйте кілька із них.
Сливи в сиропі з вина.
400 г сливових плодів вимийте, видаліть кісточки, а м'якоть порубайте часточками. У каструльку додайте половину склянки білого вина, 0,5 ст. цукрового піску, кружечки імбиру та 4 гвоздики. Доведіть до закипання за сильного вогню. Зробіть його поменше, варіть десять хвилин. Покладіть фрукти в сироп, варіть ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь. Перекладіть підготовлені продукти у стерильну ємність, закупоріть.
1 кг вершків помийте, поріжте половинками, вийміть кісточки. Покладіть їх у таз, прогрійте до розм'якшення, протріть через сито. Яблучне та сливове пюре з'єднайте, всипте 1 кг цукру, покладіть ванілін і терту цедру, розмішайте, проваріть до готовності. Мармелад викладіть на блюдо, дозвольте охолонути, поріжте фігурними шматочками, посипте цукром, зберігайте в будь-якому закритому посудині.
Сливовий мармелад з корицею.
2 кг сливових плодів помийте, звільніть від кісточки. 1 кг яблучок очистіть від шкірки, порубайте шматочками, видаліть серцевину. У таз для варіння складіть шарами: вершки, яблучка, цукровий пісок, шари повторіть. Додайте|добавляйте| терту лимонну цедру, розведену з|із|цукровим піском та корицею. Варіть мармелад до утворення густої ваги. Викладіть його в баночки або горщики, зав'яжіть пергаментним папером після остигання.
Джем з горіхами та родзинками.
Відберіть 1 кг синіх вершків, вийміть кісточки, порубайте четвертинками. 200 г волоських горіхів порубайте, 100 г ізюму вимийте, варіть одну годину до готовності, зніміть пінку, засипте корицю, горіхи, проваріть 10 хвилин. Джем розлийте у гарячому вигляді, закупоріть стерилізованими кришечками.
Зробіть і варення зі слив з горіхами. Це одна з найсмачніших заготовок!
Зливу заготовки на зиму.
Джем «Королівство кохання».
Відберіть 5 кг синіх вершків, видаліть кісточки. Третю частину пересипте в каструлю, додайте склянку води, проваріть під кришкою до соку. У 2 прийоми додайте решту фруктів, проваріть, перетріть через сито. 1 кг апельсинів разом із шкіркою, але без кісточки, пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте зі сливовою масою. Під час варіння поступово додайте 2,5 кг цукру. Варіть на слабкому вогні до готовності. Розлийте по банках, закупоріть.
Конфітюр з волоським горіхом.
700 г великих червоних сливових плодів промийте в холодній воді, просушіть. На кожному з них зробіть надріз за допомогою гострого ножа, акуратно вийміть усі кісточки. Розріз потрібно зробити не до кінця, щоб фрукти залишилися в цілому вигляді. Волоські горіхи очистіть, викладіть у миску, залийте окропом, дайте трохи постояти, злийте воду. На місце кісточки помістіть четвертинки волоських горіхів. Великий персик промийте, висушіть, видаліть шкірку. Розділіть його на четвертинки, вийміть кісточку. У чисті, висушені баночки покладіть начинені плоди, на кожен ряд викладете шар персиків. Залийте окропом, прикрийтеошпареними кришечками, залиште на три хвилини. Злийте воду в каструлю, додайте 420 г цукру, 2 ст. ложки коньяку, доведіть до закипання. Злийте сироп, стерилізуйте баночки, закатайте.
Спробуйте і сливи у власному соку. Вони мають особливий смак!
Варення зі слив на зиму
Приготуйте і компот із вишні та сливи. Взимку він стане для вас чудовим джерелом вітамінів.
1 кг фруктів без кісточки залийте водою, додайте 300 г бурякового соку, 200 г цукру, закип'ятіть, дайте трохи охолонути, перетріть через сито. Отриманий сік кип'ятіть 5 хвилин, розлийте в стерильні ємності, закатайте.
2,5 кг невеликих вершків розріжте навпіл, видаліть із них кісточки. Можна також залишити плоди цілими. У стерильні банки розфасуйте фрукти по плічка. 1, 5 літра води змішайте з 700 г цукрового піску, 0,7 вина білого, щіпкою кориці та 3 гвоздиками. Накрийте баночки металевими кришками, стерилізуйте 10 хв. Закупорьте кришками, переверніть їх догори дном, залиште, щоб вони повністю охолоне.
Дуже смачним виходить і кетчуп на зиму.
Сливове варення з грецькими горішками.
На 1 кг плодів візьміть удвічі більше слив, також підготуйте волоські горіхи. З фруктів видаліть кісточки таким чином, щоб вони залишилися цілими. Замість кісточок покладіть шматочок горіха. У ємність складіть заготовки, засипте цукром, поставте на 6 годин у холодильник. Проварити 20 хвилин на слабкому вогні. Наступного дня знову прокип'ятіть. Так проробіть 5 днів. Закатайте ласощі у підготовлені баночки.
М'ясорубку обшпарити окропом, пропустіть через неї сливові плоди. В масу досипте цукровий пісок, дайте настоятися протягом години,щоб почала виділятися сік. Проваріть суміш на середньому вогні при постійному помішуванні. Через 20 хвилин розфасуйте у банки, законсервуйте. Якщо плоди дуже соковиті, проваріть їх трохи довше. На 1 кг плодів беріть у 2 рази більше цукрового піску.
Дуже смачним виходить і джем «Слива у шоколаді».
Мариновані сливи на зиму
Підберіть фрукти сорту "Вугорка". Тару можна використовувати будь-яку. Підготуйте заливку: на 25 кг плодів візьміть 10 літрів води, 520 г цукру, 155 г солі. За бажання додайте 30 г гірчиці. Влийте склянку солоду чи квасу. Додайте 255 г борошна, розведеного у 2,5 літрах води. Листочки пастернаку, м'яти, вишні, смородини використовуйте для отримання аромату. З їх допомогою перешаруєте плоди при укладанні в ємність. Залийте рідиною, накрийте серветкою, покладіть гніт. Потримайте заготівлю тиждень за температури 20 градусів, а після цього – перенесіть у приміщення з температурою 4 градуси. Через місяць їх можна вживати у їжу.
Ткемалі зі сливи на зиму
На 2 кг цукорка візьміть 3,5 кг вершків та 1,5 кг абрикос. Фрукти звільніть від кісточки, варіть з невеликим додаванням води окремо один від одного, щоб вони розм'якшилися. Обидві маси пропустіть через м'ясорубку або протріть через сито. Можна також подрібнити у блендері до стану пюре. Разом із цукром суміш варіть до загусання, весь час його помішуючи. Вогонь має бути слабким, щоб повидло не пригорало. Ще гарячим відправте в банки, закрутіть. Повидло можна зберігати у баночках під капроновими кришечками.
Для приготування цих ласощів вам знадобиться сливове варення. Як тільки ви його зварите, вийміть плоди, відкиньте їх на друшляк або сито. Вони стікають і трохи підсохнуть. У кожну вершку викладіть шматочок горіха ташматочок апельсинової скоринки. Підготовлені фрукти обваляйте в цукрі, підсушіть на ситі, а потім досушіть в духовці. Зберігайте під кришкою, складеними у баночки. Для зберігання вибирайте сухе та прохолодне місце.
Сливовий конфітюр з лимоном.
Наші чудові рецепти принесуть вам море задоволення! Вам потрібно тільки точно дотримуватися всіх інструкцій. У цьому випадку у вас вийдуть найкращі заготівлі!