Значення лютеїну для здоров’я очей, Здоровий спосіб життя
Лютеїн – рослинний пігмент із групи каротиноїдів, що антиоксидант оберігає наш зір. Каротиноїдів, у рослинному світі, налічується близько тисячі і найвідоміший з них, мабуть, бета-каротин – цей антиоксидант необхідний для здоров'я всіх слизових оболонок. Значною мірою необхідний він і для зору – вітамін А, який утворюється з бета-каротину, необхідний для синтезу родопсину (зорового пігменту сітківки).
Раніше вчені припускали, що жовтий колір макули очі надає бета-каротин. Подальші дослідження встановили, що причиною жовтого кольору макули є лютеїн. Тількилютеїн і зеаксантин здатні проникати в тканини ока, в організмі вони не утворюються, їх ми повинні отримувати з їжею протягом усього життя (зеаксантин - ізомер лютеїну, тому деяка кількість утворюється безпосередньо в сітківці ока з лютеїну).
Пошкоджуюча дія світла
Всім відомо, що через зір людина отримує 80-85% усієї інформації, але мало хто замислюється, що разом з інформацією світло несе загрозу організму та очам у першу чергу. Під впливом світла в багатій жирними кислотами і киснем сітківці відбувається постійне утворення вільних радикалів, які називають "кілерами клітин". А інтенсивний кровотік у сфері очей поширює вільні радикали у всьому організмі.
Центр сітківки (макула) відповідає за центральний зір, забезпечує нам кольорове бачення світу і чіткість сприйняття (80% гостроти зору залежить від цієї крихітної ділянки), для цього макула позбавлена навіть судин, щоб вони не заважали променям світла потрапляти безпосередньо на фоторецептори. На макулу фокусується світловий потік, але не всі промені корисні для очей, синьо-фіолетова (СФ) частина спектру, що має більшу енергію і довжину хвилі 400-490 нм, агресивна для світлочутливого апарату. Ці промені можуть призвести до опіків сітківки, помутніння кришталика, підвищують ризик розвитку катаракти. Ступінь шкідливого впливу СФ-спектру збільшується біля води.
Захищаюча дія лютеїну та зеаксантину
Лютеїн виконує три функції:поглинаючу, екрануючу та антиоксидантну.
Перші дві функції полягають у тому, що лютеїн здатний діяти як природний світлофільтр: частково поглинаючи, частково розсіюючи СФ промені та ультрафіолет. Внаслідок чого підвищується чіткість зору, рахунок зменшення прохроматичних аберацій, явищ розкладання світла з його складові під час проходження через лінзу (у разі кришталик). Знижується кількість СФ променів, що досягають макули з її високочутливими фоторецепторами (т.зв. колбочками).
Антиоксидантна функція лютеїну і зеаксантину полягає в здатності вловлювати молекули кисню, що вийшли з-під контролю, і знижувати їх агресивну дію на організм.
Іншою чудовою властивістю лютеїну, що, очевидно, відноситься до його антиоксидантних здібностей, є зниження рівня ліпофусцину - бурого пігменту, що накопичується з віком у клітинах.
Таким чином лютеїн і зеаксантин виступають у ролі основних компонентів системи антиоксидантного захисту сітківки ока і є антиоксидантами першого порядку, що захищають сітківку та кришталик від дії вільних радикалів. Ці каротиноїди мають найбільші швидкості антиоксидантних реакцій, при цьому лютеїн служить для оперативного реагування на загрози, а зеаксантин має пролонговану (розподілену в часі) дію.
Норми споживання лютеїну та зеаксантину
Рекомендований рівень споживання лютеїну становить 5 мг при захворюваннях очей до 10 мг.
Оптимальне співвідношення лютеїну до зеаксантин становить від 4:1 до 6:1, найкраще 5:1. Таким чином, споживання зеаксантину повинно становити 1-2 мг.
Продукти, що містять лютеїн
Чемпіони з утримання зеаксантину кукурудза, помаранчевий перець, шафран.
Лютеїн зареєстрований як харчова добавкаЕ161b яка використовується для надання продуктам жовтого кольору. Більшість вітамінних комплексів для очей містять лютеїн і зеаксантин у своєму складі. Тому сучасній людині реальніше заповнити добову дозу в цій необхідній для здоров'я очей речовині саме за допомогою харчових добавок, ніж з'їсти необхідну кількість овочів. Проте варто відзначити особливість лютеїну: "термічна обробка продуктів не призводить до його значних втрат".