Знак якості – виявив у бананах нітрати
У двох зразках бананів виявили нітрати, а в пельмені не повідомляють фарш! Натомість алкогольні бальзами та оливкова олія гарної якості, повідомляє прес-служба каналу "Інтер".
Як вибрати якісний банан, тобто смачний і корисний? По-перше, він має бути стиглим – у такого банана яскраво-жовтий колір, шкірка – гладка та блискуча. А якщо є трохи коричневих цяток, ще краще: це означає, що банан цілком дійшов до належної кондиції. Щоправда, з'їсти його потрібно відразу в день покупки, інакше через кілька днів плямисті банани перетворяться на кашу. А ось надто багато цяток на шкірці – показник загнивання плодів. Якщо ви з'їсте їх одразу, то нічого страшного, проте полежати довго вони не зможуть. Обходьте стороною банани з сірою шкіркою - це перша ознака того, що плід підмерз. Адже цей фрукт настільки ніжний, що псується вже за температури 10°С. Змерзлі банани зовсім несмачні - краще вже незрілі із зеленою шкіркою. Покладіть їх у целофановий пакет і залиште при кімнатній температурі (але, в жодному разі в холодильнику) на кілька днів – вони швидко дозріють. Особливо якщо їх покласти поруч із яблуками: цьому сприяє особливий газ, який виділяють яблука. Розмір теж має значення: розрізняють фрукти екстра-класу – довжиною більше 20 см, і першого – менше 15 см. Все, що коротше, належить до другого сорту. Проте маленький значить поганий. Адже найсмачнішими, найсоковитішими та апетитними є так звані десертні банани, розмір яких всього 8-12 см. Вони вдвічі дорожчі і, на жаль, не так часто потрапляють до наших магазинів.
Для перевірки якості свіжих бананів за допомогою споживачів вибрали п'ять торгових марок, та розмістили їх у такомупорядку:
Під номером 1 – ТМ "Excelban"
Під номером 2 – ТМ Chiquita
Під номером 3 – ТМ "Bananas derby"
Під номером 4 – ТМ "Merhaba bananas"
Під номером 5 – ТМ Bonanza
Сенсорний аналіз
Оцінки невисокі – одні трійки. Смак бананів не вразив шановну дегустаційну комісію.
Результати народної дегустації
Народні дегустатори віддали перевагу першому зразку - марці "Excelban" - 5 балів. Друге місце зі значним відривом посіла марка "Merhaba bananas" - має чотири бали, третє місце поділили "Bananas derby" і "Bonanza". Аутсайдер другого етапу тестування марка Chiquita - у неї двійка.
Результати хімічної експертизи
Незважаючи на те, що банани стали майже другим українським яблуком, медико-біологічні норми до них досі не прописані. Тому у своїх висновках експерти орієнтувалися на норми вмісту нітратів, розроблені для яблук, за якими марки "Excelban" та "Chiquita" мають завищені показники. Через це оцінку їм знижено на бал.
Результати
За результатами двох професійних експертиз, які впливають на підсумкову оцінку, ідеальних бананів у нас, на жаль, немає – одні четвірки за якість.
ТМ "Excelban" – оцінка "добре",
ТМ "Chiquita" – оцінка "добре",
ТМ "Bananas derby" – оцінка "добре",
ТМ "Merhaba bananas" – оцінка "добре",
ТМ "Bonanza" - оцінка "добре".
Для перевірки якості пельменів за допомогою споживачів вибрали п'ять торгових марок та розмістили їх у такому порядку:
Під номером 1 – ТМ "Левада"
Під номером 2 – ТМ "Геркулес"
Під номером 3 – ТМ "Коло"
Під номером 4 – ТМ "Вечорниці"
Під номером 5 – ТМ "Три ведмеді"
Сенсорний аналіз
Задовільну оцінку отримали марки "Левада", "Геркулес" та "Три ведмеді". Незадовільна оцінка – два бали – у марок "Коло" та "Вечорниці". Нагадаємо, що у програмі "Знак якості" двійка означає, що продукт є їстівним.
Результати народної дегустації
Народні дегустатори були вкрай доброзичливими до більшості зразків - таки українці шанують пельмені, незважаючи на всі застереження. Народ віддав перевагу двом зразкам - від марок "Левада" та "Три ведмеді": у них по 5 переможних балів. "Геркулес" та "Коло" здобули по чотири бали, а от "Вечорницям" не пощастило – ніхто з народної комісії не висловився на користь цієї марки – нуль балів!
Результати хімічної експертизи
Результати
За результатами двох професійних експертиз, які впливають на підсумкову оцінку, виробника найякісніших пельменів програму "Знак якості", на жаль, визначити не змогли. Найкращі показники має марка "Левада", найгірші - "Коло".
ТМ "Левада" – оцінка "добре",
ТМ "Геркулес" – оцінка "добре",
ТМ "Коло" – оцінка "не задовільно",
ТМ "Вечорниці" - оцінка "задовільно",
ТМ "Три ведмеді" - оцінка "добре".
Залежно від технології виробництва алкогольні бальзами виходять двома способами. По першому - трави, прянощі та ягоди вимочують у чистому спирті чи бренді кілька місяців. Потім суміш фільтрують, додають до неї дистильовану воду, оригінальний склад якої виробники намагаються тримати в таємниці, мед або цукор, щоб пом'якшити гіркий присмак. Другий спосіб полягає в тому, що після вимочування інгредієнтів у спирті суміш фільтрують і дистилюють, додають у неї воду та цукор.Традиційна міцність таких напоїв – від 6% до 50%. Найбільш поширені склади алкогольних бальзамів: полин, перець, апельсинова цедра, імбир, аніс та інші лікарські рослини та прянощі. Існують такі марки бальзамів, які можна вживати лише крихітними дозами - по кілька крапель. Це пов'язано насамперед із потужною дією лікарських трав. Однак іноді бальзами вживають у чистому вигляді. Вони чудово діють на травлення і навіть мають "антипохмільні" властивості.
Для перевірки якості алкогольних бальзамів за допомогою споживачів вибрали п'ять марок і розмістили їх у такому порядку:
Під номером 1 – ТМ "Давній рецепт" Сім небес
Під номером 2 – ТМ "Артемівський" Столітній
Під номером 3 – ТМ "Квітуча долина"
Під номером 4 – ТМ "Княгінін" Бальзам Прикарпатський
Під номером 5 – ТМ "Бальзам Прикарпатський"
Сенсорний аналіз
Найякіснішим, на думку експертів, є п'ятий зразок – "Бальзам Прикарпатський", який має 5 балів за органолептичні властивості. Найгірші вони у першого зразка – марки "Давній рецепт" – три бали. Решту отримали по чотири.
Результати народної експертизи
Народні дегустатори віддали перевагу третьому та п'ятому зразкам – "Квітуча долина" та "Бальзам Прикарпатський" - у них по 5 балів. Друга сходинка у марок "Давній рецепт" та "Артемівський" та третє місце у марки "Княгінін".
Результати хімічного аналізу
За результатами хімічної експертизи, всі зразки відповідають вимогам нормативної документації та одержують по 5 балів.
Результати
За результатами двох професійних експертиз, одразу чотири марки вийшли у переможці – "Артемівський", "Квітуча долина","Княгінін" та "Бальзам Прикарпатський".
ТМ "Давній рецепт" – оцінка "добре",
ТМ "Артемівський" – оцінка "відмінно",
ТМ "Квітуча долина" – оцінка "відмінно",
ТМ "Княгінін" – оцінка "відмінно",
ТМ "Бальзам Прикарпатський" – оцінка "відмінно".
Справжню якісну оливкову олію отримують із зелених плодів. Якщо етикетці є маркування D.О.P. це також свідчить про те, що перед вами продукт є виключно високою якістю. Доповнює цей перелік словосполучення "перший віджимання". Це означає, що при виготовленні не застосовувалася технологія віджиму кісточок, яка надає маслу характерного кислувато-гіркого присмаку. В Україні продаються різні види оливкової олії, і етикетки на пляшках також оформлені по-різному. На одних – зображено червоно-бордові або чорні зрілі плоди, на інших – зелені. Які з них вибрати? Якщо олія виготовлена із зрілих плодів - це перша ознака його другосортності. При дозріванні оливки темніють, набувають бордово-чорного забарвлення, наливаються соком, у якому багато жирних кислот, що значно збільшує масу віджатого масла, проте надає йому неприємного присмаку. Не менш неприємним сюрпризом може стати покупка оливкової олії, яка згодом виявиться сумішшю інших масел з додаванням оливкової олії. Як правило, такі випадки характерні при купівлі олії без інформації для споживача українською мовою, чим користуються недобросовісні продавці. Лідер постачання сурогату - Туреччина. Окремі турецькі виробники обманюють українських споживачів, наголошуючи на етикетках, що продукт першого віджиму. Насправді гіркуватість, яка часом буває дуже неприємною, видає походження такого масла. Дешева оливкова олія або суміш олій, як правило, продаються в пластиковихпляшках.
Для перевірки якості оливкової олії за допомогою споживачів вибрали п'ять марок і розмістили їх у такому порядку:
Під номером 1 – ТМ "Ravika", Туреччина
Під номером 2 – ТМ "Monini", Anfora, Італія
Під номером 3 – ТМ "Verdolino", Туреччина
Під номером 4 – ТМ "Maestro de oliva", Іспанія
Під номером 5 – ТМ "Еlеоn", Греція
Сенсорний аналіз
Усі зразки, на думку фахівців, показали приблизно однаковий результат – усі представники торгових марок отримали по чотири бали.
Результати народної дегустації
Народні дегустатори віддали перевагу другому зразку - італійській марці "Monini" - має 5 балів. Другий результат - чотири бали - у марки з Туреччини "Verdolino", на третій сходинці опинилися одразу дві марки турецька "Ravika" та грецька "Еlеоn". І найменше голосів було віддано за смакові якості єдиного представника Іспанії – марки "Maestro de oliva" – три бали.
Результати хімічного аналізу
Ретельна перевірка в дослідницькій лабораторії довела, що всі представлені зразки виявились належною якістю – тобто відповідають усім вимогам та нормам. Приємно також, що жодних домішок інших олій у 5 зразках також не знайдено – у всіх по 5 балів.
Результати
За результатами двох професійних експертиз, які впливають на підсумкову оцінку, всі зразки оливкової олії виявились належною якістю і тому програма "Знак якості" відзначає їх найвищим балом – п'ятіркою.
ТМ "Ravika" - оцінка "відмінно",
ТМ "Monini" - оцінка "відмінно",
ТМ "Verdolino" – оцінка "відмінно",
ТМ "Maestro de oliva" – оцінка "відмінно",
ТМ "Еlеоn" - оцінка "відмінно".
Ведучий:Костянтин Грубич
Група експертів сенсорного аналізу:
Антоніна Самойленко, доцент Київського національного торговельно-економічного університету.
Олена Сидоренко, доцент Київського національного торговельно-економічного університету.
Юрій Павлюченко, доцент Київського національного торговельно-економічного університету.
ПРОГРАМА "ЗНАК ЯКОСТІ" СТВОРЮЄТЬСЯ БЕЗ ПІДТРИМКИ РЕКЛАМОДАВЦІВ НА ЗАСОБИ ТЕЛЕКАНАЛУ "ІНТЕР".
ПРОГРАМА "ЗНАК ЯКОСТІ" – БЕЗПРЕЦЕДЕНТНИЙ ЗА СВОЄЇ СОЦІАЛЬНОЇ ФУНКЦІЇ ПРОЕКТ – ЄДИНИЙ НА УКРАЇНСЬКОМУ ТЕЛЕБАЧЕННІ ДЖЕРЕЛО ІНФОРМАЦІЇ ПРО ЯКІСТЬ ПРОДУКТІВ.
ПРОГРАМА СТВОРЮЄТЬСЯ ПІД ПІДТРИМКУ ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТУ УКРАЇНИ.
ОРГАНОЛЕПТИЧНУ ЕКСПЕРТИЗУ ПРОВОДЯТЬ ФАХІВЦІ ТЕУ (ТОРГІВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНОГО УНІВЕРСИТЕТУ), НА ДУМКУ ЯКИХ Опирається ПРОГРАМА "ЗНАК ЯКОСТІ".
ХІМІЧНУ ЕКСПЕРТИЗУ ПРОВОДЯТЬ В ЛАБОРАТОРІЇ УКРМЕТСТАНДАРТУ, ФАХІВЦІ ЯКИ ДАЮТЬ ВИСНОВОК У ВИГЛЯДІ ПРОТОКОЛУ ДОСЛІДЖЕНЬ.
ПРОГРАМА "ЗНАК ЯКОСТІ" СТВОРЕНА ДЛЯ КОРИСТУВАЧА І ПРАЦЮЄ ВИКЛЮЧНО В ЙОГО ІНТЕРЕСАХ.