Зняття деки
Перед перекачуванням слід усунути речовини, винесені на поверхню деку. Коагульовані хмелеві смоли, дубильно-білкові сполуки та інші речовини частково розчиняються, осідають на дно або перемішуються з пивом і надають йому терпкого присмаку. Частки цих речовин відносно великі, оскільки маса знятих і стек дек коливається в залежності від екстрактивності сусла і дози хмелю від 2,5 до 6 кг на 100 см пива.
Деки знімають дуже обережно легким плоским алюмінієвим черпаком з отворами діаметром близько 2 мм. Черпак обережно підводять під деку так, щоб плаваючі частки були підхоплені. З великих чанів деки знімати складніше; зазвичай використовуються легкі, лаковані рейки або алюмінієві черпаки з довгою ручкою. Слід діяти дуже обережно, щоб частини деки не намокли і не занурилися на дно.
Часто деки знімають за день до перекачування. Побоювання можливості окислення чи інфікування є необґрунтованими. Оскільки бродіння ще не припинилося, поверхня молодого пива незабаром покриється тонким шаром піни, яку можна зняти безпосередньо перед перекачуванням. Небезпека інфекції при такому процесі менша, ніж недоліки, які можуть спричинити занурення деки. Проводилися досліди з уловлювання речовин на решітках або перфорованих вкладишах з алюмінієвих листів. Обсяг уловлюваних речовин хоч і збільшився, але очищення устаткування, що застосовується, була занадто трудомісткою і цей спосіб у практиці не прижився.
Ванчура та Беднар намагалися також виділити гіркі речовини з грудень. Проте збирання великої кількості гірких речовин із дек на пивоварних заводах вимагало б великих витрат. Деки підвищують БПК пивоварних стічних вод, тому їх не можна спускати в каналізацію.