Зроби сам домашній коньяк (бренді), Виживи сам

Справжній коньяк готують за допомогою неодноразової перегонки вина з найкращих сортів винограду. Але можна приготувати цей напій і самостійно. Він буде сильно схожий на смак, запах і колір на магазинний, але склад домашнього коньяку разюче відрізняється. Адже він не включає виноградний спирт, а також ті речовини, якими наповнюється справжній коньяк в період витримки в дубових бочках.

Коньяк має незвичайні смакові якості високого рівня. Саме завдяки цьому він вважається елітним напоєм. Він має яскравий колір бурштину, його аромат віддає ваніллю, а смак просто чарівний.

Приготувати коньяк удома зовсім не складно.

Єдиною відмінністю напою від оригінального коньяку буде відсутність у ньому винограду.

Але, незважаючи на це, ви зможете приємно здивувати гостей та порадувати себе, виготовивши ароматний та смачний елітний алкоголь.

Рецепти приготування коньяку в домашніх умовах досить різноманітні.

Найпопулярнішим вважається коньяк із горілки чи спирту.

Рецепт №1

Інгредієнти:

3 літри горілки або розведеного спирту;
на кінчику ножа лимонна кислота;
1 ложка чорного чаю;
1 ложка ванільного цукру;
1 ложка кмину;
7 суцвіть гвоздики.

Приготування:

У горілку потрібно додати всі інгредієнти. Остання має бути додана лимонна кислота.
У теплому приміщенні напій має наполягати 3 дні.
Щоб відчути смакові якості домашнього коньяку, потрібно випити його за тиждень.

Рецепт №2

Цей рецепт заснований на використанні тріски дуба. Він вважається одним знайстаріших. Для приготування коньяку цим способом головною складовою є дубова кора, яку попередньо сушать та подрібнюють до розмірів приблизно по 2 міліметри. Її укладають у банки догори, а потім заливають горілкою або самогоном. З розрахунком на 1 літр алкоголю додають 1 ст. л. цукровий пісок. Залишити напій у темному приміщенні на 90 днів.

Приготовлений за таким рецептом коньяк має найтонший аромат та смак справжнього елітного напою.

Рецепт №3

Інгредієнти:

1,5 літра розведеного спирту;
2 горошини запашного перцю; 3 таблетки глюкози;
трішки кориці та ванілі;
за 1 ст. л. кори дуба, міцного чаю, шипшини.

Приготування:

Усі складові необхідно додати спирт, крім таблеток. Вони додаються вже за 3 дні. Коньяк слід процідити перед вживанням.

Рецепт № 4

Для приготування коньяку необхідно взяти такі продукти:

3 літри горілки;
по 3 ст. л. меленої кави, цукрового піску;
1 ч. л. кориці;
15 суцвіть гвоздики.

Всі інгредієнти (крім горілки) змішують між собою, заливають половиною склянки горілки і добре збовтують. Потрібно, щоб цукровий пісок повністю розчинився. Тільки після цього вливають в цю суміш горілку, що залишилася. Банку слід щільно закрити та залишити на 14 днів у темному приміщенні. Коньяк можна пити лише після того, як процідити його.

Приготування домашнього коньяку з додаванням чорносливу

Сухофрукти дуже смачні та дуже корисні продукти. Одним із найпоширеніших видів цього делікатесу є чорнослив. Зливи, з яких роблять ці сухофрукти, це гібрид терену та аличі.Завдяки такому незвичайному поєднанню плід має унікальний смак та запах.

Чорнослив знайшов своє застосування у виготовленні міцних алкогольних напоїв, наприклад віскі, бренді. Коньяк також не став винятком. Слива може пом'якшити міцність напою та наділяє його цікавим ароматом.

Рецепт №1

Такий рецепт елітного напою з чорносливом прийде до душі будь-якому гурману або просто любителю незвичайних уподобань у алкогольних напоях. Приготувати коньяк можна лише за п'ять хвилин, а пити його дозволяється вже наступної доби після приготування.

Необхідно взяти 20 г сушеного чорносливу; півлітра горілки; 1 чайну ложку цукрового піску; 1 пакет міцного чорного чаю; трішки кориці та ванілі; можна додати гвоздику.

У банку вилити горілку. До неї додати всі добавки разом з чорносливом. Після того в банку потрібно опустити пакетик чаю.

Банку закривають кришкою і гарненько збовтують. Буде добре, якщо ви зможете витримати напій у темному приміщенні три дні, але якщо такої можливості немає, пити коньяк можна вже через 24 години. Перед вживанням напій рекомендується процідити через марлю.

Рецепт №2

Усі, хто любить ароматні алкогольні напої, мають спробувати використати цей рецепт. Варто пам'ятати, що коньяк, виготовлений у такий спосіб, визріває не менше 20 днів. Для початку необхідно закупити такі продукти:

0,5 л горілки або розведеного спирту;
5 штук чорносливу;
3 горошинки запашного перцю;
1 суцвіття гвоздики;
трошки ваніліну.

Навіть без цукру такий домашній коньяк матиме надзвичайно м'який смак. Для яскравішого аромату всі прянощі перед додаванням у горілку необхідно трошки розім'яти. Усі інгредієнти потрібнопомістити в 2-літрову скляну банку і залити алкоголем. Суміш залишити у прохолодному приміщенні без прямого сонячного проміння. Через 12 днів напій слід процідити.

Саме півтора тижні вистачає напою для того, щоб стати запашним. Далі коньяк дозріватиме. Для цього проціджений алкоголь залишають ще на півтора тижні у темному приміщенні. Перш ніж подавати коньяк до столу, необхідно, щоб він постояв день у кімнаті. Прянощі надають не тільки цікавого аромату, але й пом'якшує міцність напою.

Рецепт домашнього коньяку на дубовій корі

Рецепт №1

Готую цей коньяк на всі урочистості. Мої гості від нього в захваті і коли приходять, то дивляться, чи є на столі цей дивовижний напій, бо надто він їм полюбився. Із магазинним його не порівняти, це просто божественний смак.

Інгредієнти:

горілка (своя або звичайна) - 3 літри;
1 чайна ложка дубової кори;
1 чайна ложка сухої чайної листової заварки;
1 чайна ложка розчинної кави;
1 чайна ложка цукру;
½ чайної ложки соди;
ванілін - на кінчику ножа! тут головне не переборщити - буквально кілька кристалів!
3 шт. горошинки чорного перцю;
2 шт. лаврового листочка;
2 шт. гвоздики;
5 штук. родзинок;
1 шт. чорносливу;
4 зерна коріандру (роздавити ножем)

Послідовно засипаємо всі інгредієнти у велику каструлю з нержавіючої сталі, а краще скляну, щоб не пропустити момент закипання.

Заливаємо горілку в каструлю і ставимо маленький вогонь. Закриваємо скляною кришкою та чекаємо до моменту закипання.

Отвір у кришці, щоб не втрачати «градуси», заліплюємо хлібним м'якушем.

Коли рідина підходить доточці кипіння - вимикаємо плиту і залишаємо коньяк остигати.

КИПЯТИТИ цей «божественний» напій НЕ МОЖНА.

Власне, це найскладніший і найвідповідальніший момент у всьому рецепті приготування домашнього коньяку.

Охолоджений склад фільтруємо через рушник або марлю і розливаємо по ємностях та пляшках.

Бренді по-домашньому готовий! На смак виявилося цілком терпимо.

Пахне приємно, м'який ароматний напій з нотками винограду та ванілі.

Якщо порівнювати його зі справжніми дорогими французькими коньяками та бренді, то, чесно кажучи, мій коньяк мені сподобався більше.

Простий рецепт – благородний напій.

Рецепт №2

Приготування

Деякі фахівці рекомендують подрібнювати кору дуба та припікати її на вогні, доки вона не стане темно-коричневою. Зверни увагу: припікати – не означає підпалювати. Процес виділяє в корі сахарозу, яка бере участь у формуванні аромату настоянки.

Хоча, якщо під рукою є дубове барило, в якому неодноразово вже побували інші спиртні напої — забудь про кору і наливай алкоголь прямо в нього.

Налий алкоголь у скляну або емальовану каструлю, кинь у нього розігрітий до коричневого відтінку цукор (фактично це карамель), потім — кору дуба, улюблені спеції та розмішай. А далі найважче — треба чекати не менше місяця, поки настойка набуде відповідного аромату та смаку. Чим довше – тим краще.

Важливо: коли закінчиться твоє терпіння, процідіть напій через марлю, щоб не ковтати залишки кори разом зі спиртним.

Певна річ, цей напій і в підмітки не згодиться справжньому коньяку. Але це чудова альтернатива горілці або дешевому низькоякісному бренді. А ще тобі завжди чим здивуватигостей.

Рецепт коньяку по-латгальськи

Латгалія (Latgale) - історична область на сході Латвії, займає приблизно чверть площі країни та славиться розвиненим самогоноваренням. Саме місцеві винокури придумали рецепт настоянки, яка максимально точно (за їхніми запевненнями) повторює смак, запах і колір справжніх коньяків, при цьому готується за кілька тижнів зі звичайного самогону без витримки бочок. Напій отримав назву «коньяк латгальською», тепер його неофіційно вважають національним латвійським спиртним.

Інгредієнти:

самогон (горілка, спирт 45-50%) - 3 літри;
дубова кора (або чіпси середньої обсмажування) – 2 столові ложки;
цукор – 3 столові ложки;
гвоздика – 3 бутони;
коріандр – на кінчику ножа;
мускатний горіх – 0,5 г.

У традиційному рецепті використовується 50 градусний самогон подвійної перегонки, також підійде горілка або розведений водою спирт. Якість алкогольної основи має бути високою, інакше відтворити коньячний аромат не вийде.

Дубову кору можна купити в аптеці, але краще використовувати чіпси – попередньо підготовлену (вимочену та підсушену) деревину дуба. Головне не переборщити зі спеціями, особливо мускатним горіхом, щоб настоянка не вийшла дуже пряною.

Приготування коньяку по-латгальськи

1. Дубову кору запарити в окропі, витримати 10 хвилин, злити відвар, промити чистою холодною водою і висушити. Випарювання видаляє з кори надлишки дубильних речовин, через які у латгальського коньяку може з'явитися різкий запах і неприємний смак плінтуса.

Підготовка до наполягання чіпсів (тріски) залежить від початкової кондиції, дотримуйтесь інструкцій виробника.

2.Розчинити цукор у 100 мл самогону.

3. Усі інгредієнти скласти у банку наполягання. Влити самогон та розчинений цукор. Перемішати. Закрити кришкою. Наполягати у темному приміщенні з кімнатною температурою 10-30 днів.

4. Після 10 днів витримки раз на 2 дні пробувати напій на смак, коли з'явиться червоно-коричневий колір, стійкий аромат і смак буде влаштовувати, профільтрувати латгальський коньяк через марлю або ситечко. Точний час витримки залежить від властивостей кори, його не можна передбачити наперед.

Увага! При довгому наполяганні алкогольна основа вбирає дуже багато дубильних речовин, тому не рекомендується перетримувати напій на корі або тріску.

5. Готову настойку розлити у пляшки для зберігання, герметично закрити. Для покращення смаку витримати від 2-х тижнів до півроку у темному прохолодному місці.

При зберіганні далеко від прямих сонячних променів термін придатності коньяку латгальською – до 5-ти років.

Ні для кого не секрет, що коньяк користується величезною популярністю на різних урочистостях, він завжди є окрасою будь-якого столу. Так як він коштує чимало, то чудовим варіантом буде приготувати його в домашніх умовах.

Будь-який рецепт приготування цього напою гарантує відмінний смак та приємний аромат.

Домашній коньяк набагато якісніший, ніж у магазинах, тому що виготовлений тільки з натуральних інгредієнтів.

Якщо у вас немає спирту або горілки, можна використовувати очищений самогон.