Зробимо разом нескладні заготовки томатного соку на зиму
Великий урожай помідорів потребує заготівлі на зиму. Томатний сік - вихід із ситуації, особливо коли ви прихильник натурального саморобного продукту. Напій корисний як у чистому вигляді, так і у суміші з іншими соками. Свіжий томатний сік багатий на залізо, натрій, магній та інші мікроелементи. Це знахідка для тих, хто сидить на дієтах, адже калорійність томатів дуже низька. Тільки ось людям із захворюваннями нирок він не рекомендується, тому що містить речовину, здатну загострювати хронічні недуги нирок.
Заготівлі томатного соку на зиму починаються із відбору плодів. Брати потрібно тільки добре дозрілі, свіжозібрані, непошкоджені плоди. Бажано, щоб вони не перезріли, такі плоди дають неякісний сік.
Тепер приступимо до приготування заготовки. Томатного соку, на зиму запасеного, не буває багато, тому відібрані кілька кілограмів плодів необхідно ретельно перемити. Після миття не заважало б просушити томати, щоб не було зайвої води. Потім вирізаємо плодоніжки та розрізаємо овоч на часточки. І ось на наступному етапі існує кілька способів заготівлі томатного соку на зиму.
Для цього часточки пропускаємо через м'ясорубку або соковитискач. Потім подрібнені томати кладемо в емальований посуд і варимо, помішуючи дерев'яною ложкою. Якщо немає емальованої, можна використовувати посуд з нержавіючої сталі. Місткість заповнюємо не до країв, тому що томати при варінні сильно піняться. Варимо цю масу на сильному вогні одну годину, потім зменшуємо вогонь, додаємо сіль і цукор до смаку і кип'ятимо ще п'ять хвилин. Гарячий сік слід розлити у гарячі простерилізовані банки та швидко закатати кришками. Зберігати такий сік потрібно у темному та прохолодному місці.
Такий томатний сік готується небагатоінакше. Готуємо та уварюємо плоди як у попередньому способі. Потім за десять хвилин до кінця варіння додаємо сіль та цукор, а коли вони розчиняються, додаємо оцтову есенцію або оцет та інші спеції. Гострий сік виходить, якщо в нього покласти більше перцю. Варимо ще кілька хвилин, а потім розливаємо сік простерилізованими банками і закочуємо кришками.
Спосіб №3, із збереженням цінних властивостей продукту
Не лінуйтеся робити заготовки томатного соку на зиму, особливо у спосіб, який зберігає всі корисні властивості. Для цього масу, що закипіла, томатів потрібно відразу ж зняти з вогню і розлити в гарячі літрові простерилізовані банки. Потім стерилізуємо їх хвилин двадцять і закочуємо. Зберігається цей сік у холодильнику.
Існують також трудомісткі рецепти з протиранням томатів через сито кілька разів. Однак суть їх лише в тому, щоб відокремити всі домішки та залишити рідку масу. З цим з легкістю впорається і соковитискач. Куди корисніший сік з м'якоттю, який збереже всі свої корисні властивості і буде набагато поживнішим. Ми розглянули легкі методи заготівлі томатного соку. На зиму достатньо і цього, головне, знайти прохолодне місце для зберігання.