Зубатка на пару - рецепт, як приготувати цю рибу
Зубатка з овочами за нашим рецептом особливо примітна тим, що готується не на плиті, не в духовці, як це зазвичай буває, а на пару. Завдяки цьому вона зберігає не тільки свою дивовижну ніжність, якою дана рибка і знаменита , але й усі корисні речовини. Те саме можна сказати і про овочі, що відтіняють її вишуканий, майже чарівний смак. Причому, готуючи зубатку на пару, ви можете не переживати, що вона майже повністю розчиниться, як це іноді трапляється при жарінні. Ні, рибка збережеться цілком, що ви вже незабаром побачите на фото. Так що не переживайте: зубатка за цим рецептом вийде м'якою, ніжною, соковитою, дуже смачною і цілою!
складові
- Зубатка (1 шт.)
- Морква (1 шт.)
- Буряк (1 шт.)
- Сметана (100 г)
- Волоський горіх (50 г)
- Біле сухе вино (50 мл)
- Лимон (1 шт.)
- Часник (2 зубчики)
- Лавровий лист (2 шт.)
- Харчова сіль (за смаком)
- Перець чорний мелений (за смаком)
- Свіжа зелень (за смаком)
Кроки приготування
Готуємо пароварку. Наповнюємо її нижню каструлю водою (300 мл) змішаною з білим вином (50 мл). Туди ж відправляємо лавровий листок, кілька горошин чорного перцю, сіль. Включаємо пароварку, щоб вода закипіла. А тим часом дістаємо філе зубатки.
Готуємо овочі. Морква і буряк або трьом на великій тертці, або дрібно шаткуємо (на ваш розсуд). Потім викладаємо їх у верхню каструлю пароварки та варимо приблизно 10-15 хвилин (час залежить від розміру нарізки овочів).
Солимо і перчимо на смак філезубатки. Після цього відкриваємо пароварку та кладемо рибу поверх овочів. Знову закриваємо каструлю і варимо все на невеликому вогні ще близько 15 хвилин (можливо менше, якщо філе невелике).
Тим часом готуємо спеціальний, дуже смачний соус. Для нього перемелюємо 50 г волоських горіхів, дрібно ріжемо часник і петрушку, все змішуємо і відправляємо на гарячу сковорідку без олії. Злегка обсмажуємо.
Коли горіхово-часникова суміш дасть приємний аромат, додаємо 100 г сметани і трохи кип'ятимо, щоб соус трохи загуснув. Солимо, перчимо до смаку.
Тепер із пароварки дістаємо філе зубатки, збризкуємо його лимонним соком і поливаємо соусом. Поруч викладаємо парові овочі. До речі, за бажання, соус можна подати окремо.
* Якщо горіхово-чесничний соус вас не надихає, можете замінити його на традиційний томатний: теж вийде дуже смачно. Або просто полийте страву оливковою олією.