Зустрічаємо Новий рік та Різдво Найкращі рецепти для святкового столу
Кількість голосів: 0
Зустрічаємо Новий рік та Різдво. Найкращі рецепти для святкового столу
Ніхто не заперечуватиме, почувши, що Новий рік – найулюбленіше українським народом свято. Традиційно його відзначають у великій та галасливій компанії друзів. Різдво, порівняно з ним, свято сімейне.
Як би там не було, ні Новий рік, ні Різдво важко уявити без святково оформленого столу, виставленого вишуканими стравами. Якщо ви хочете, щоб свято справді вдалося, побалуйте цього дня себе та своїх близьких пікантними салатами, оригінальними закусками, смачними гарячими стравами, а на десерт обов'язково випікайте торт або тістечка.
У цій книзі ви знайдете рецепти страв, для приготування яких використовуються найрізноманітніші інгредієнти: м'ясо, птиця, річкова та морська риба, морепродукти, яйця, свіжі та консервовані овочі та фрукти, сир тощо.
З усієї різноманітності рецептів ви зможете вибрати найбільш підходящі вам за смаком. Багато хто з них можна приготувати заздалегідь, щоб напередодні свята встигнути відпочити, зайнятися собою, прикрасити будинок.
1. Салати та закуски
Салат з картоплі з печерицями
Інгредієнти: 500 г картоплі, 600 г свіжих печериць, 200 г цибулі-порею, 50 г маслин без кісточок, 50 г волоських горіхів, 8 столових ложок оливкової олії, 2-3 столові ложки винного оцту, сіль та перець.
Картоплю помийте, відваріть у шкірці, остудіть, очистіть і наріжте часточками.
Лук-порей наріжте півкільцями, оливки розріжте навпіл, горіхи дрібно порубайте. Печериці промийте, розріжте навпіл і згасіть у 4 ложкахоливкової олії протягом 5 хвилин, потім додайте цибулю і готуйте ще 10 хвилин.
Остудіть і перемішайте з картоплею, маслинами та горіхами. Масло, що залишилося, змішайте з оцтом, додайте сіль, перець. Приготовленою заправкою полийте салат, обережно перемішайте, викладіть гіркою в салатницю та подайте до столу.
Інгредієнти: 150 г рису, 4 помідори, 2 цибулини, 2 столові ложки олії, 1 лимон, 1 пучок петрушки, сіль та перець за смаком.
Рис промийте, відваріть у підсоленій воді та відкиньте на сито. Помідори вимийте, обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте кубиками. Цибулю почистіть, помийте та наріжте кубиками. Петрушку дрібно порубайте.
Змішайте рис, овочі та зелень, перекладіть у салатник. Вижміть в миску сік 0,5 лимона (половину, що залишилася, наріжте кружальцями), додайте масло, посоліть і поперчіть. Добре перемішайте, полийте заправкою, що вийшла, салат, прикрасьте кружальцями лимона і подайте до столу.
Салат з осетрини з овочами
Підготовлену осетрину відваріть у підсоленій воді, охолодіть і наріжте скибочками. Картоплю відваріть у шкірці, остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Огірки, помідори, яблука помийте та наріжте невеликими шматочками.
Промите листя зеленого салату викладете на блюдо, на них гіркий салат, прикрасьте очищеним і нарізаним часточками яйцем і подайте до столу.
Інгредієнти: 500 г відвареного яловичого язика, 500 г картоплі, 3 моркви, 2 яйця, 1–2 стручки солодкого перцю, 1 солоний огірок, 1 корінь селери, 2 столові ложки 3%-ного оцту, 3–4 столові зелень петрушки, сіль та перець за смаком.
Спосіб приготуванняКартопля, морква та корінь селери вимийте і відваріть у підсоленій воді. Після того, як овочі охолонуть, очистіть їх, наріжтекубиками та додайте очищений нарізаний огірок. Овочі заправте олією (2 столові ложки), змішаним з оцтом (1 столова ложка), перцем і сіллю.
Після цього наріжте скибочками відварений язик і покладіть на середину страви так, щоб одна скибочка покривала до половини іншої, потім полийте оцтом, що залишився, змішаним з рослинним маслом, і викладете по колу приготовану овочеву суміш.
Зверху салат посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки, прикрасьте солодким перцем, нарізаним великими смужками і подайте до столу.
Салат із курки з екзотичними фруктами
Інгредієнти: 500 г курячого філе, 200 мл рослинної олії, 3 апельсина, 3 ківі, 1 яєчний жовток, 3 столові ложки вершкового йогурту, 2 столові ложки апельсинового соку, 1 столова ложка подрібненої зеленої цибулі.
Куряче філе промийте, посоліть і поперчіть, потім обсмажте на сковороді в олії (100 мл) до появи золотистої скоринки, після цього накрийте кришкою сковороду і тушкуйте 15 хвилин.
Апельсини очистіть, розділіть на часточки і зніміть із кожної шкірку. Ківі очистіть і наріжте кружальцями.
Яєчний жовток збийте з сіллю, перцем і апельсиновим соком, перемішайте, продовжуючи збивати, поступово додайте олію, що залишилася, потім покладіть йогурт і цибулю.
Готове філе наріжте смужками, змішайте з апельсинами і ківі, викладіть салатник і полийте приготованою заправкою. Салат акуратно перемішайте та подайте до столу.
Інгредієнти: 300 г тофу (соєвого сиру), 150 г паростків сої, 100 г зеленого салату, 50 г щавлю, 3 столові ложки рослинної олії, 3 столові ложки подрібненої зелені петрушки, 2 столові ложки крохмалю, 2 столові ложки; для заправки – 3 столовіложки рослинної олії, 1 столова ложка фруктового оцту, 1 столова ложка меду, 1 чайна ложка гірчиці, сіль та перець за смаком.
Соєвий сир наріжте скибочками, обваляйте в крохмалі, обсмажте на сковороді в олії до появи скоринки, потім викладіть на блюдо, полийте лимонним соком, посоліть і поперчіть.
Ростки сої обдайте окропом, а потім облийте холодною водою, салат і щавель вимийте, наріжте, перемішайте з соєвими паростками і викладіть на блюдо.
З олії, оцту, гірчиці, меду, солі та перцю приготуйте маринад і полийте їм салат. Дайте настоятися в прохолодному місці протягом 30-40 хвилин, потім акуратно перемішайте, посипте салат зеленню петрушки та подайте до столу.