| В Астрахань багато хто приїжджає за чорною ікрою та осетриною - символами гарного та багатого життя. Багато астраханців задаються питанням «Якщо на лов осетрових введений мораторій, звідки береться чорна ікра та червона риба на місцевих прилавках?». Тим більше, що за інформацією агентства з рибальства та рибництва Астраханської області, мораторій на вилов осетрових діє в Україні вже 11 років.
Про заборону
Першою рибою, що потрапила у статус «особливо охороняється», стала білуга. З метою збереження та раціональнішого використання запасів цієї цар-риби її промисел було припинено в Україні в 2000 році. У 2005 році такими ж привілеями федеральні чиновники нагородили осетра та севрюгу. Виробники виловлюють вітчизняних осетрових лише для відтворення та проведення досліджень. Квоти для промислового лову обласна агенція з рибальства та рибництва не виділяє.
Тому все, що астраханці бачать на прилавках - банки з чорною ікрою, копчена осетрина та севрюга, живі та морозиві осетри та бестери, а також консерви з них, за словами фахівців, або завезено з інших регіонів, або вирощено у нашому регіоні у рибницьких господарствах чи заводах. Продаж, а отже, і вживання цих продуктів дозволено.
Про виробництво
У регіоні всього сім підприємств спеціалізуються на вирощуванні осетрових видів риб та виробництві продукції з них: КФГ Миронова, НЕБ «КаспНІРХ» (БІОС), ТОВ «Ніка-Аст», ТОВ АРК «Білуга», ТОВ РК «Акватрейд», ТОВ РВК « Розкоч», ТОВ РПСП «Золотий осетр». Шість комерційних фірм мають власні садкові господарства, ставки та басейни. За інформацією агентства з рибальства, в даний час астраханська промисловість щорічно виробляє близько 267,5 тонн осетрових і 2,3тонни чорної литки. Частина йде безпосередньо у продаж чи переробку, решта відправляється до інших регіонів.
Про переробку
На ринку осетрових є й компанії, які спеціалізуються лише на переробці. Наприклад, ТОВ Виробниче підприємство "Касприбпродукт". «Для переробки ми закуповуємо ікру-сирець, причому не лише у місцевих рибницьких господарств, а й у всій Україні. Вся ікра – від риб авквакультури. Наша продукція представлена не лише в області, а й в інших регіонах», - каже головний інженер «Касп-рибпродукту» Станіслав Кисельов.
Незважаючи на активну пропаганду риб частинкових порід з боку регіональної влади, любов до «чорного золота» та червоної риби в астраханців не зникає. Та й гості міста, найчастіше, їдуть у наш рибний край спробувати балик та купити заповітну баночку ікри. Така продукція представлена у багатьох продуктових магазинах. У магазині «Жива риба» плавають осетри, бестери — у гіпермаркеті МЕТРО. У гастрономі «Михайлівський» у рибному відділі на вітрині лежать муляжі баночок із чорною ікрою, оскільки для справжньої ікри необхідні спеціальні умови зберігання – мінус 2 градуси. Покупцям потім виносять реальні банки. Там же можна знайти севрюгу та осетра гарячого копчення по 128 і 148 рублів за 100 г. Ціни на ікру - до 22 тисяч рублів за 500 р. повідомляє комерційний директор гастронома Денис Рінк. — Готує рибу осетрових порід наш рибний цех».
Продавці балику та сирокопчених делікатесів рибного ринку на Селенських ісадах в один голос запевняють, що вся продукція на їхніх прилавках — із «місцевої» риби. Хоча є інформація, що на «селищах» астраханцям продають італійських та французьких осетрів.До речі, у магазинах зустрічаються банки із чорною ікрою з Казахстану та навіть Ірану.
Про «ліві» кілограми
За законом захисту прав споживачів, будь-який покупець може попросити в магазині сертифікат якості дорогого продукту. Усі опитані нами продавці осетрових такі документи мали. Втім, сьогодні навіть правоохоронці змушені визнати, що від «лівої» продукції ці сертифікати не вберігають. Наприклад, за накладними в магазині має продаватися 10 банок, але хто стежить за реально проданою кількістю?
Скільки дадуть за збут осетрових
За продаж нелегальної ікри та риби продавців можуть залучити за ст. 175 («Придбання чи збут майна, явно здобутого злочинним шляхом») чи за ст. 238 («Виробництво, зберігання, перевезення чи збут товарів та продукції, виконання робіт чи надання послуг, які відповідають вимогам безпеки») КК РФ. За першою статтею максимальне покарання - 7 років позбавлення волі, за другою - від штрафу в 300 тисяч рублів до 10 років у разі заподіяння смерті через необережність двом і більше особам».
Один із останніх випадків — затримання влітку цього року співробітниками УРЧ № 4 щодо боротьби зі злочинами у сфері обігу водних біоресурсів автомобіля з 10 кілограмами чорної ікри. Як повідомляє прес-служба УМВС по області, 20 банок по 500 г делікатесу належали власнику авто — кухареві вагона-ресторану поїзда «Астрахань — Санкт-Петербург». За версією слідства, підозрюваний нелегально збував ікру пасажирам. Суд призначив кухареві штраф 40 тисяч рублів.
Інші статті на тему Чорна ікра, Осетр:
