Звідки пішла назва – хінкалі

Хінкалі - це одна з найпопулярніших національних страв грузинського народу, яка здавна є головною в кухні гірських регіонів країни - Пшаві, Мтіулеті та Хевсуреті. Звідси хінкалі поширилися по всій Грузії та серед народів Кавказу, а тепер набули популярності і в інших регіонах на пострадянському просторі.

Як і для пельменів тісто для яких замішується з борошна, без додавання дріжджів, у хінкалі кладеться начинка з пряного м'яса, перекрученого на фарш або рубаного, з додаванням великої кількості сезонної зелені, а іноді – з використанням грибів чи сиру.

Хінкалі, на відміну від мантів, ніколи не готуються на пару і прийнято подавати з чорним перцем або аджикою.

пішла

З приводу походження хінкалій, досі ведуться суперечки. Одні стверджують, що ця страва родом з Дагестану, інші, що з Монголії. Грузію. У давнину хінкалій згадувалися як страва, приготовлена ​​з бідної частини худоби. У Пшаві хінкалій готують традиційно з перцем, цибулею, чебрецем або кмином. Завжди додається рубаною м'ята, а ось зелень не допускається. В якості начинки, крім рубаного м'яса, також може використовуватися сир, картопляне пюре. У приготовлений страви використовується тільки біле борошно. Предки грузинів вважали, що неділя день сонця, тому в цей дон було прийнято готуватихінкалі.