Звідки походять міні-бутерброди
Трохи історії. Сьогодні розповімо про те, коли і за яких обставин було винайдено таку страву, як канапе, і що ріднить її з елементом м'яких меблів — диваном, софою.
Рідкісне гуляння, фуршет або кава-брейк сьогодні обходяться без канапе — міні-бутербродів, що складаються з найрізноманітніших інгредієнтів, насаджених на шпажки.
Історія страви, що стрімко завойовує популярність у всьому світі, почалася у Франції. До XVII століття в цій країні склалися правила та норми сервірування столу, згідно з якими основним стравам передували міні-закуски, завдання яких – пробудити апетит.
Породом з античності
Однак у французького слова «canapé», що означає «маленький», «мініатюрний» є власна цікава історія. Справа в тому, що його коріння сягає Давньої Греції, де словом konopeion позначалося ложе, захищене від москітів спеціальним пологом.
Через століття цей вид меблів і саме слово, видозмінене до conoreum, були запозичені римлянами. Зрештою, слово у усіченому варіанті перекочувало у французьку мову.
Не дивно, що саме французи, відомі творчим та оригінальним підходом до приготування страв та сервірування столу, першими придумали насаджувати шматочки різних делікатесів на шпажки, домагаючись несподіваних смакових поєднань.
Але чому ці частування назвали канапе? Вся річ у тому, що комусь страви на шпажках видалися схожими на французький диван.
Нюанси приготування канапе
Важлива деталь: хліб на канапе повинен бути трохи зачерствілим, можливе застосування хлібців, грінків. Навіщо це необхідно?
По-перше, таким чином, забезпечується міцність усієї конструкції: при використанніхлібного м'якуша страви на шпажках перетворювалися б на неапетитно місиво, що виглядає ще на етапі сервірування столу.
По-друге, додавання тостів, грінків, хлібців робить снеки приємно хрусткими. Канапе повинні володіти яскравим, запам'ятовується смаком, являючи собою втілення принципу мінімалізму в кулінарії.
У наших подальших публікаціях ми знайомитимемо вас з різними рецептами та нюансами приготування таких страв, як канапе, докладніше. Також нагадуємо, що на нашому сайті ви можете замовити канапе, приготовані за всіма правилами кулінарної майстерності.