1) Характеристика підприємства
Ресторан «Гаштет» має права юридичної особи; має відокремлене майно; самостійний баланс; розрахунковий рахунок у банку; кутовий штамп; друк зі своїм найменуванням.
Підприємство здійснює свою діяльність відповідно до законодавства РФ, іншими нормативними актами, що регулюють діяльність підприємства та цим статутом.
Ресторан «Гаштет» пропонує своїм гостям найкращі сорти пива з європейських країн із багатовіковою культурою виробництва та споживання пива: Чехії, Німеччини та Бельгії.
З розваг у ресторані є танцпол, великі екрани для спортивних трансляцій, а у вихідні грає жива музика у виконанні відомих гуртів міста.
Ресторан «Гаштет» - це загальнодоступне підприємство громадського харчування, яке надає споживачам широкий асортимент страв складного приготування, в основному на індивідуальні замовлення, а також вино-горілчані та кондитерські вироби. Високий рівень обслуговування поєднується із організацією відпочинку відвідувачів. Меню надруковано друкарським способом, на обкладинці меню є фірмовий знак підприємства.
У ресторані «Гаштет» організовуються обслуговування прийомів, сімейних урочистостей, банкетів, проведення тематичних вечорів. Основні відвідувачі ресторану це жителі найближчих районів і працівники підприємств, що знаходяться поряд.
Страви та напої готують висококваліфіковані кухарі. Обслуговуючий персонал має формений одяг та взуття єдиного зразка.
У ресторані "Гаштет" споживачам надаються обіди (бізнес-ланч).
Адреса ресторану "Гаштет"-Г. Казань, вул. Проспект Ібрагімова, д. 56А
Тип закладу-пивний ресторан
Послуги-Wi-Fi, бізнес-ланч, доставка
Бізнес-ланчі: 11:00-16:00 – вартість 220руб.
Середній чек наособи: 800руб.
Винна карта, Жива музика, Спортивні трансляції, Їжа на виніс, Меню англійською, Пісне меню, Вегетаріанське меню
Режим роботи: понеділок-четвер, неділя: 10.00 – 24.00, п'ятниця-субота-10.00-02.00.
Ресторан оснащений шістьма та чотиримісними столиками та шестимісними диванами.
Ресторан «Гаштет» включає наступні групи приміщень:
- торгове приміщення (обідній зал з роздавальною, бар, вбиральня);
- виробничі приміщення (гарячий цех, холодний цех, м'ясо – рибний, овочевий цех та мийне);
- складські приміщення (камери охолодження для м'яса, риби, молока, комори для сухих продуктів, інвентарю, білизни);
- адміністративно-побутові приміщення ( кабінет директора, вбиральня, душові та вбиральні для персоналу);
- технічні приміщення (вентиляційна камера, тепловий вузол) знаходиться у торговому центрі "Тандем Галерея" на цьому ж поверсі.
Послуги, що надаються в ресторані «Гаштет»
- пиво та їжа на виніс.
Інтер'єр залу витриманий у коричнево-бежевих тонах.
Для оформлення залів та приміщень для споживачів використовуються вишукані та оригінальні декоративні елементи (світильники, картини тощо).
Меблі в ресторані «Гаштет» підвищеної комфортності, відповідають інтер'єру. Меблі залу представлені столами, зручними стільцями, м'якими диванами, підсобними столами для офіціантів.
На сцені цього ресторану у вихідні звучить жива музика у виконанні відомих кавер-гуртів, а гості можуть потанцювати та рухатися на танцполі з 20 до 23 години у п'ятницю та суботу. На великому проекційному екрані для шанувальників спорту транслюються спортивні програми.
Торговий центр «Тандем Галерея» має автостоянку.
Застосовуєтьсяпосуд з мельхіору, нержавіючої сталі, фарфоро-фаянсовий.
На підприємстві передбачено аварійні виходи, інструкції про дії в аварійній ситуації, систему оповіщення та засоби захисту від пожежі. Виконуються всі правила та інструкції з охорони праці та пожежної безпеки. Керівництвом підприємства ведеться журнал із техніки безпеки. Раз на півроку проводиться інструктаж з техніки безпеки, протипожежної безпеки.
Підприємство має вивіску із зазначенням його типу, форм організації його діяльності, фірмової назви, юридичної особи, інформацію про режим роботи, про послуги, що надаються.
Торговий зал обладнаний барною стійкою, зручними меблями, що повністю відповідає антропометричним даним людини, майданчиком для естради та танців, сучасним проектором з мультимедійними можливостями.
Барна стійка є контактною, біля якої розставлені барні табурети зі спинкою та упорами для ніг. Барна стійка обладнана холодильними шафами для охолодження напоїв, винною шафою, кавомашиною з дозуючим пристроєм, блендором, льодогенератором, апаратом для розливу пива - драфтом та комп'ютерним касовим терміналом із системою обліку та контролю.
Розроблено велику карту вин. Обслуговування здійснюється офіціантами, барменами, метрдотелями.
У ресторані обслуговування здійснюється офіціантами, барменами, які мають спеціальну освіту та пройшли професійну підготовку. Обслуговуючий персонал має фірмовий одяг. Під час роботи офіціанти використовують індивідуальний та бригадний методи обслуговування. Форма обслуговування – англійська та європейська. Очолює службу менеджер торгового залу.
Меню ресторану «Гаштет» має емблему підприємства та надруковано друкарським способом українською таанглійською мовами. Асортименти продукції складаються з оригінальних страв, а також широкого вибору фруктів, алкогольних напоїв, фруктових і мінеральних вод.
Основними послугами підприємства є послуги, харчування, обслуговування та організації дозвілля.
У ресторані здійснюється послуга з приготування страв, виробництва кулінарної продукції, реалізації та організації споживання страв з різних видів сировини, а також покупних товарів та вино горілчаних виробів, що надається кваліфікованим виробничим та обслуговуючим персоналом в умовах підвищеного рівня комфорту у поєднанні з організацією дозвілля.
Послуги з організації споживання продукції та обслуговування включають:
- організацію та обслуговування урочистостей, сімейних обідів;
- організацію харчування та обслуговування учасників конференцій, семінарів, нарад тощо;
Послуги з організації дозвілля включають:
- Організацію музичного обслуговування;
Інші послуги включають:
- бронювання місць у залі підприємства;
- Організацію бізнес – ланчів;
- Упаковку страв та виробів, що залишилися після обслуговування клієнтів;
- Виклик таксі на замовлення споживача;
- паркування особистих автомобілів відвідувачів та організовану стоянку біля підприємства.
Послуги, що надаються у ресторані «Гаштет», забезпечують задоволення потреб споживачів та відповідають вимогам ГОСТ Р 50674 «Послуги комунального харчування. Загальні вимоги"
Ресторан має величезні можливості для подальшого розвитку завдяки вдалому розташуванню в адміністративно – житловій зоні поряд із «БТА» банком.
Пропозиції щодо розвитку ресторану «Гаштет»:
1) Розширити асортимент солодких страв та організувати з 16 до 17 години вечора «щасливий час», т.к. в цечас батьки забирають дітей із розташованого поруч дитячого садка та школи.
Головне завдання просування ресторану – це покращення його образу та залучення клієнтів. Можна сказати, це спосіб, покликаний створити прихований інтерес до послуг, які пропонує ресторан.
Щоб визначитися з тим, яку стратегію просування вибрати для вашого ресторану, потрібно враховувати безліч різних нюансів. Потрібно брати до уваги напрямок кухні ресторану, стиль дизайну приміщення, його цінову політику, рівень обслуговування та інші нюанси.
Головні способи просування ресторану "Гаштет", це:
6) Сувеніри. Сувенірна продукція, призначена для відвідувачів, виконана у стилі ресторану та на ній знаходиться його логотип.
8) Збільшення збуту. Цей спосіб використовується для періодичного звернення уваги клієнтів до ресторану.
9) Знижки. Дуже добре діють знижки на блюдо дня, ланчі, комплексні обіди тощо.
10) Купони. Купони клієнтам доставляють кур'єри або вони надсилаються поштою. На купоні вказано особливі умови, термін його дії та рівень знижки.
11) Відшкодування із відстрочкою. Це купон, який дає клієнтам деяку знижку і пред'являється ними за будь-якого замовлення або під час другого відвідування ресторану.
12) Премія. Може бути як безкоштовний напій, страва, маленький подарунок або певна сума грошей.
13) Презенти незмінним клієнтам. У ресторані зазвичай виготовляються дисконтні картки зі знижками.
14) Ігри, конкурси, розіграші. Такі заходи організовуються на очах у всіх, щоб люди бачили призерів. Такі заходи потрібно організовувати на очах у всіх, щоб люди бачили призерів.
15) Стимулювання у приміщенні ресторану. Припускаєвикористання різних конструкцій, плакатів та пристроїв, щоб відвідувачі звернули увагу на майбутні заходи. Для цього можна використовувати великі ляльки, повітряні кулі, написи, що світяться, певна музика.
Реклама підприємств громадського харчування має цілу низку специфічних особливостей. Це, перш за все, інформація про місце розташування ресторанів, кафе, барів, про послуги, які вони надають. Реклама має сприяти залученню потенційних відвідувачів, створенню позитивної думки щодо цих підприємств.
Вивіска – це ще й обличчя ресторану «Гаштет», гарна, яскрава, помітна здалеку, що підкреслює стиль та рівень ресторану.
Зовнішнє підсвічування вивіски ресторану досягається шляхом винесення галогенних світильників на кронштейні за межі фасаду будівлі. З її допомогою висвітлюється як плоский пластиковий щит з аплікацією з кольорової плівки, що самоклеїться, так і окремі металеві літери, закріплені на самій стінці, що допустимо за наявності обмеженої клієнтури.
-надрукувати листи-вкладиші в тейбл-тенди з компліментом від шеф-кухаря на день народження. Наприклад, "Чизкейк імениннику" при замовленні на суму від 300 рублів