Курка на шпажках і легкий салат.

легкий

нарізане тонкими поздовжніми шматочками (пластинками) філе курячої грудки - 600 г борошно - 3/4 склянки злегка збиті яйця - 3 шт. м'якоть кокосового горіха (натерти на дрібній тертці) - 100 г (1,5 склянки) оливкова олія - ​​1/2 склянки часник - 2 зубчики очищений від насіння та плівок, подрібнений червоний перчик чилі – 1 шт. сіль - 1 ч. л. цукор - 1/4 склянки злегка обсмажений, несолоний арахіс - 1/2 склянки (80 г) велико нарізана (можна порвати руками) пекінська капуста - 600 г оцет - 1/4 склянки

У мисці із холодною водою замочити дерев'яні шпажки (20 шт.) на 15 хв. Потім нанизати на них підготовлені шматочки курячого філе.

Борошно, яйця та тертий кокос розкласти окремими мисочками. Борошно посолити і поперчити. Почергово обваляти шпажки в борошні (струсити надлишки), занурити в яйце і обваляти в кокосі, злегка притиснувши пластівці руками.

У сковороді на середньому вогні розігріти 2 ст. л. олії. Обсмажити частину шпажек, по 2-3 хв. з кожного боку, до золотистого кольору та готовності. Повторити з шпажками, що залишилися, додаючи масло в міру необхідності. Готові шпажки тримати у теплі (накрити фольгою).

Часник і подрібнений чилі подрібнити в пасту за допомогою ступки та маточки. Додати цукор, арахіс і обережно розтерти у крупну крихту. Перекласти соус у велику миску і перемішати зі шматочками пекінської капусти та оцтом. Готовий салат подавати разом із курячими шпажками.