10 найсмачніших і чарівних салатів на зиму.
1. Овочевий салат на зиму
Інгредієнти: 1кг-баклажанів 1кг-кабачків 1кг-солодкого перцю 1кг-моркви 1,5кг-помідорів 70мл 9%-ного оцту 200г-часника 500г-олії 200г-цукору 70г-
Як приготувати: Помідори пропустити через м'ясорубку (блендер), моркву натерти на великій тертці, баклажани, кабачки і перець нарізати кубиками. включити програму 'Гушіння', довести томатне пюре до кипіння.Викласти нарізані овочі,перемішати і гасити 45хв. Закуску в гарячому вигляді розкласти в стерильні банки, закатати, укутати.
2. Салат на зиму з кабачків та баклажан(готувала в мультиварці)
Інгредієнти: Баклажани-500гр. Кабачки-500гр. Болгарський перець-500 гр. Морква-500гр. Помідори-700гр. Часник-100гр. Для маринаду: Оцет столовий 9% -50гр. Рослинна олія-150гр. Цукор-100гр. Сіль-35гр.
Як приготувати: 1. Підготувати овочі, вимити, обсушити. 2. Всі овочі почистити, крім баклажан. Моркву потерти на великій тертці. Часник порізати кружальцями. Баклажани і кабачки порізати крупно. 3. В окремій ємності змішати все для маринаду, оскільки в мене була каструля, то в ній і швидко я його закип'ятила на плиті, як закипить хвилини три, щоб цукор і сіль розчинилися. 4. Викласти овочі в чашу мультиварки, вилити туди ж маринад. Чаша виходить майже повна, тому поки що ніяк не розмішати, але нічого страшного, овочі уваряться через кілька хвилин, і тоді можна перемішати. Як вище вже написала, через 15 хвилин відкрити мультиварку і акуратно перемішати все. 5. Ось наскількиуварилося все. 6. Банки простерилізувати на програмі 'Варка на пару'-10-15хвилин. Кришки прокип'ятити в каструлі з водою близько п'яти хвилин. 7. Розкласти гарячий салат у банки, закрити кришками, перевернути і повністю охолодити. 8. Приємного апетиту. 9. Я скупитися не стала і закрила дві банки, і ось ще залишилося в тарілці. Якщо пожадувати, то ще баночка вийде. 10. Також добре взимку додавати в супи як заправку!
3. Капустяний салат на зиму
Інгредієнти: Капуста білокачанна (краще сорт Слава) 5 кг. Морква 1кг. Цибуля ріпчаста 1 кг. Перець болгарський 1 кг. Цукор 350 гр. Сіль 4 ст. ложки із верхом. Оцет 9% 0,5 літра. Олія соняшникова 0.5 літра.
Як приготувати: Капусту, цибулю, перець порізати, моркву натерти. Все перемішати обережно НІМ'ЯТИ. Додати цукор, сіль, оцет і олію ще перемішати. Розкласти по банкам, застосовуючи кулачком. Через три дні закрити кришками та прибрати в холодильник. Довго зберігатися та смаку не втрачає.
4. Салат із огірків із серії 'Заготівлі на зиму' і не тільки
Інгредієнти: Огірки – 2 кг Цибуля ріпчаста – 1,5 кг Цукровий пісок – ½ склянки Оцет яблучний – ½ склянки Олія горіхова (будь-яка, у мене арахісова) – ½ склянки Сіль велика – 2 ст.л. (у жодному разі не йодована.) Коріандр насіння – 2-3 ч.л. Кинза чи петрушка – пучок
У огірків відрізати попки, порізати огірочки шайбочками товщиною приблизно 1 см. Цибулю нарізати кільцями і розібрати на окремі кільця. Огірки та цибулю скласти в каструлю. Додати оцет, олію, цукор, коріандр і дрібно нарізану зелень. Посолити та перемішати. Поставити овочі на середній вогонь, варити 10-15 хвилин|мінути|, поки|доки| огірки не стануть м'якими. Розкласти в простерилізовані банки, втоптати та закатати.
5. Запечений солодкий перець в олії.заготівля на зиму в італійському стилі
Інгредієнти: Солодкий (болгарський) перець (краще жовтий чи червоний). На одну 0,5 л банку: 1-2 зубчики часнику 1-2 гілочки базиліка (використовувати тільки листочки) 1-2 гілочки петрушки 5-7 листочків свіжої м'яти 1/3 маленького гострого перчика 1/2 ч. ложки яблучного оцту 4 ч. ложки морської солі оливкова олія (або рослинна без запаху) - скільки увійде до банку
Як приготувати: Солодкий перець розрізати навпіл, очистити від насіння, промити, обсушити та нарізати смужками бажаного розміру, але не дрібно. Викласти нарізаний перець на лист, застелений папером для випічки, трохи посолити і збризкати оливковою олією. Поставити деко в нагріту до 180-200*С духовку і запікати близько 20-25 хвилин до м'якості (за бажання можна запекти і до підпалин). Зелень вимити та обсушити. Часник очистити та нарізати пластинками. Гострий перець вимити, обсушити, видалити плодоніжку (при бажанні можна видалити і частину або все насіння), розрізати на шматочки. На дно стерильної банки покласти частину зелені, кілька пластинок часнику та гострий перець. Скласти запечений перець (можна всередину додати ще частину зелені та часнику), щільно його утрамбовуючи, але намагаючись не розім'яти. Зверху викласти часник і зелень, що залишився. Додати морську сіль (або просту, але не йодовану!), влити яблучний оцет і стільки оливкової олії, скільки увійде в банку. Перець та зелень повинні бути покриті олією. Масло додавати частинами, придушуючи перець ложкою, щоб видалити з|із| банки повітря. Банки злегка прикрутити кришками та поставити у велику каструлю з гарячою водою на решітку для стерилізування. Вода має закривати дно банки на 3-4 см. Каструлю закрити кришкою і довести воду до кипіння. Після закипання, вогонь зменшити до мінімуму, щоб вода вкаструлі ледве-ледь кипіла. Стерилізувати з моменту закипання 0,5л банки 7-9 хвилин. Банки вийняти, герметично закатати, перевернути та охолодити, загорнувши у ковдру. Зберігати у прохолодному місці.
6.Салат із цукіні та болгарського перцю на зиму (Мультиварка)
Інгредієнти: Цукіні – 2 кг. Цибуля – 3-4 шт. Перець болгарський – 4-5 шт. Томатна паста – 350 гр. Вода – 100 грн. Сіль – 1 ст. із гіркою Цукор – 200 гр. Олія соняшникова – 300 гр. Оцет 9% - 100 гр. Зелень – пучок
Як приготувати: 1. Банки та кришки простерилізувати в мультиварці на режимі «ПАР» протягом 10 хвилин. 2. Цибуля, перець, цукіні нарізати кубиками і укласти шарами в чашу мультиварки. 3. Окремо в миску викласти пасту, сіль, цукор, воду, олію, оцет і перемішати та вилити у чашу мультиварки на овочі. 4. Зверху посипати зеленню. 5. Готувати на режимі «ГАХАННЯ» - 40 хвилин. 6. Гарячий салат акуратно перемішати і розкласти по стерилізованих банках, щільно закупорити. 7. Поставити банки з салатом нагору дном на рушник, накрити, дати охолонути.
7. Салат з рисом на зиму
Інгредієнти: вага овочів в очищеному вигляді: перець - 800 г, кабачок - 400 г, помідори - 800 г, рис - 1 склянка, аркуш - 5 шт, олія рафінована - 1 склянка, цукор - 100 г, сіль - 1 ст.л., оцет 9% - 50 г
Перець вимити, очистити від насіння, нарізати дрібною соломкою. Кабачок вимити, очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібною соломкою. Помідори вимити, очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками. У велику каструлю викласти овочі, рис та інші інгредієнти крім оцту, перемішати, довести до кипіння. Варити на повільному вогні 30 хв. при періодичному помішуванні. За 3 хв. до закінчення варіння влити оцет. Гарячий салат розкласти по стерилізованих банках, закрити кришками. Зберігати впрохолодному місці.
8. Салат із баклажанів на зиму
Морква 500 грам. Перець солодкий 700 грам. Часник 1 головка. Сіль 30 грам. Оцет есенція 1 ст. Помідори 1,5кг. Баклажани 1,5 кг. Цукор 50 гр. Олія рослинна 60 мл. Перець чили одна третина стручка.
Як приготувати: Вимити та порізати всі овочі крупно. Баклажани порізати, солити та залишити для відділення гіркоти. Часник очистити та різати дрібно. Помідори пропустити через м'ясорубку. У чашу мультиварки влити олію, включити програму смаження на 15 хвилин. Опустити баклажани і смажити їх у маслі. Далі додати перець та моркву, додати ще 10 хвилин. Потім влити томатну масу, всипати сіль, цукор. Включити програму гасіння на 45 хвилин. Перед закінченням варіння всипати часник та дрібно нарізаний пекучий перець, влити оцет. Дочекатися закінчення програми. Розливати по стерильним банкам, закочувати, перевертати і укутати до остигання.
9. Готуємось до зими. Салат із зелених помідорів
Інгредієнти: 3кг зелених помідор (можна бурі) 1-1,5кг болгарського перцю 300гр часнику 300гр перцю гіркого стручкового (можна більше) 4пучка петрушки маринад: 2,5-3кгпомідор (томат) 200гр 0% 00гр сла
Як приготувати: Для початку готуємо овочі: помідори зелені ріжемо (не дрібно, див. на малюнку), перець соломкою, часник дрібно ріжемо (я через м'ясорубку) петрушку ріжемо дрібно, жорсткі кінчики теж через м'ясорубку. Готуємо маринад: томат, оцет, сіль, цукор, олію. Приготований маринад доводимо до кипіння. Опускаємо наші овочі. Кип'ятимо 10-15 хвилин. Заважати 2-3 рази. Розкладаємо в підготовлені банки і закочуємо. Укутати до охолодження.
10. Салат зимовий з грибами
Інгредієнти: Гриби молоденькі свіжозібрані (краще трубчасті) - 1,5 кг Помідори - 1 кг Перець болгарський- 1кг Морква - 700г Цибуля - 700г Часник - 4зубчика Селера листова - 1пучок (великий) Сіль - 50г Цукор - 150г Оцет 9% - 100мл Олія рослинна - 300мл Перець чорний горошком - 1 Перець запашний горошком - 1ст. Гвоздика — 4шт Банки з кришками, що закручуються.
Гриби почистити, промити під проточною водою, порізати (не дрібно); Відварити гриби 15-20 хвилин, відкинути на друшляк, промити, підсушити на сковороді (до випарювання їх зайвої вологи); У великій каструлі (дуже підходить казан) розігріти олію; Викласти в масло|мастило| крупно порізані помідори, перець, цибуля; Як тільки з'явиться сік, додати гриби, моркву соломкою, часник та інші приправи; Варити на повільному вогні 30-40 хвилин|мінути| після закипання; За 10 хвилин до готовності додати оцет; Укласти салат у стерилізовані банки та закупорити стерилізованими кришками; Остудити банки з салатом вгору дном на рушник. 8 порад господиням для приготування смачної картоплі
Збережіть собі сторінку!
1. Відварена картопля буде смачнішою, якщо додати у воду 3–4 зубчики часнику, цибулину або трохи кропу.
2. Картопля швидше звариться, якщо у воду додати ложку маргарину.
3. Щоб на старій картоплі при варінні не з'явилися сині плями, у воду потрібно додати трохи оцту.
4. Молода картопля легко очиститься, якщо попередньо опустити її в холодну воду.
5. Картопля смажать на попередньо розігрітій сковороді та сильному вогні, потім його зменшують. Перед смаженням картоплю можна обсушити, тоді вона краще підрум'яниться.
6. У картопляне пюре додають лише гаряче молоко, якщо влити холодне, то пюре набуде синій відтінок.
7. Очищену картоплю треба відразу використовувати, поки вона не потемніла. Якщо потрібно почистити картоплюзаздалегідь зав'яжіть його в кулінарну плівку і міцно зав'яжіть.
8. Підморожену картоплю потрібно на хвилину опустити в холодну воду, а потім зварити в окропі, додавши по 1 ч. л. солі та оцту.