10 правил подачі ігристих вин та шампанського
1. Не зберігайте ігристе вино надто довго
Довге зберігання жодним чином не впливає на аромат та властивості високоякісних ігристих вин. Навпаки, їх смак набагато кращий у той момент, коли вони лише покидають виноробню.
Що стосується шампанського, воно, як правило, не повинно зберігатися більше року, тому що саме в цей проміжок часу зберігається його найкращий смак.
Будь-які пляшки шампанського, що залишилися незайманими після новорічної ночі, втратить свій фруктовий смак і витонченість, якщо будуть відкладені до святкування наступного Нового року!
2. Подавайте охолодженим
Ігристі вина і шампанське мають найкращий смак, якщо вони були охолоджені до потрібної температури перед подачею. Найкраще залишити напої охолоджуватися на ніч. Як альтернативу можна використовувати кулер для вина для швидкого досягнення необхідної температури. Зверніть увагу, що швидке охолодження може порушити приємний та витончений аромат ігристих вин. Після видалення пляшки з кулера обов'язково протріть її сухою ганчіркою, щоб вона не вислизнула з рук. Варто зазначити, що в пляшках, охолоджених на ніч перед відкриттям, вуглекисла кислота вивільняється повільніше.
3. Безпека - перш за все
При знятті захисного дроту (мюзлі) затисніть великим пальцем пробку. Не тримайте пляшку горлечком у напрямку до себе чи інших людей: при відкорковуванні пробки тиск у пляшці шампанського може бути вчетверо більшим, ніж тиск повітря в автомобільній шині. Тому вона може вилетіти із пляшки зі швидкістю до 50 км/год! Травми обличчя та очі, викликані неправильним відкорковуванням ігристого вина та шампанського, далеко не рідкість!
4. Поверніть пляшку
Як розпізнати професіонала, який відкриваєшампанське? Дуже просто. Більшість людей міцно тримають пляшку та повертають пробку. Професіонал, навпаки, міцно тримає пробку та повертає пляшку. У такий спосіб відкривати шампанське набагато зручніше!
5. Тримайте пляшку під кутом
У момент відкриття шампанського тримайте пляшку під кутом 45° так, щоб поверхня ігристого вина знаходилася поряд з кінцем шийки пляшки.
6. Уникайте гучної бавовни
Намагайтеся уникати гучної бавовни при розкупорюванні високоякісних ігристих вин, навіть якщо це створює святкову атмосферу. Витягайте пробку повільно. У результаті замість гучної бавовни ви повинні почути слабкий звук.
7. Використовуйте тюльпаноподібні келихи для ігристого вина
Високоякісні ігристі вина завжди слід розливати у високі келихи у формі флейти або тюльпану.
8. Завжди очищайте келихи
Вапняні відкладення та домішки всередині келиха при зіткненні з діоксидом вуглецю діють як розчинники, викликаючи надмірне спінювання вина, що може призвести до погіршення його смаку та аромату. Тому завжди ретельно чистіть винні келихи.
9. Наливайте під нахилом
Підніміть келихи і налийте ігристе вино або шампанське під кутом, щоб зменшити втрату вуглекислоти та знизити спінювання.
10. Закупорювання пляшок
Відкриті пляшки, які ви хочете залишити наступного дня, повинні бути закупорені та зберігатися за мінімальної температури. Якщо у вас немає спеціальної кришки шампанського, використовуйте звичайну винну пробку.
Будьте впевнені, що пропозиції щодо закупорювання пляшки за допомогою срібної ложки абсолютно марні!