10 рецептів страв, приготовлених у пароварці
Тішити себе стравами на пару люди почали раніше, ніж навчилися добувати вогонь. Вони розкладали рибу на камінні біля гарячих джерел і чекали, доки вона приготується.
Чи справа зараз. На сучасному ринку представлено безліч пароварок різної конструкції. Деякі моделі буквально роблять все за вас: вони включаються за таймером, відключаються самі та підтримують температуру продуктів протягом кількох годин після приготування. Ваша функція полягає в тому, щоб покласти всередину продукти. Дешеві агрегати, звісно, таких можливостей не передбачають. Крім того, для пароутворення в них можна використовувати чисту воду, а готувати на бульйоні, вині або чаї не можна. Але у будь-якому випадку страви на пару дуже корисні. І існує безліч страв, які можна приготувати в пароварці: супи, пиріжки і навіть десерти. Звичайно, любителям курочки із засмаженою шкіркою, рум'яних котлет та смаженої картоплі їжа з пароварки спочатку може здатися прісною. У цьому випадку є два виходи. Перший - приправляти їжу соусами та спеціями. Так, до парових курячих грудок чудово підійде голландський сирний соус, до риби - імбирний, до овочів - лимонний. Другий варіант – доводити страви до готовності на плиті. Наприклад, приготували їжачки на пару, а потім перекладіть їх у сотейник і томіть разом із вершковим соусом.
Особливо корисні парові страви тим, хто мріє схуднути. Ось проста арифметика. Курячі грудки, обсмажені на сковорідці, «важить» 200 ккал (на 100 г), а якщо її приготувати в пароварці - 110 ккал (на 100 г). Калорійність парового пиріжка – 403 ккал, а смаженого – аж 700 ккал. Ось і виходить, що пароварка - справжня знахідка для тих, хто мріє привести себе у форму, і для тих, хто не хоче годинами стояти біля плити.
Сьомга на подушці зі спаржі
На 2 персони:сьомга - 400 г, лимони - 1 шт., спаржа - 200 г, олія рослинна - 20 мл, сіль, перець чорний мелений
Сьомгу промити, посолити, поперчити, додати олію та сік половини лимона (другу частину нарізати). Залишити на 10 хвилин.
Викласти рибу в один шар у пароварку, зверху – скибочки лимона. Готувати 25-30 хв.
Спаржу очистити від середини стебла донизу. Готувати у пароварці 5 хвилин (на підсоленій воді).
На тарілку викласти спаржу, зверху - рибу (скибочки лимона прибрати). Можна посипати спеціями, наприклад, італійськими травами.
Калорійність однієї порції488 ккал
Час приготування50 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою6 балів
Суп із сочевиці
На 4 персони:сочевиця — 1,5 склянки, масло вершкове — 30 г, картопля — 3 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., морква — 1 шт., зелень, сіль, перець чорний мелений
Сочевицю перебрати, промити. Всипати в чашу пароварки для варіння каш, додати воду (400 мл), сіль, олію. Закрити кришкою і варити 30 хвилин, потім додати туди нарізані картопля, цибуля та морква. Варити 20 хв. Якщо потрібно, влити ще води. Суп поперчити, прикрасити подрібненою зеленню.
Калорійність однієї порції201 ккал
Час приготування60 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою4 бали
Сирно-гарбузовий чізкейк
На 3 персони:м'якоть гарбуза - 200 г, сир - 400 г, порошок для пудингу - 3 ст. л., яйця – 3 шт., лимони – 1 шт., цукрова пудра – 6 ст. л., олія рослинна, ванілін, сіль
Натерти цедру лимона. Гарбуз відварити у гарячій воді до м'якості та подрібнити блендером у пюре. Остудити.
Сир з'єднатиз яйцями, додати сіль, цукрову пудру (4 ст. л.), ванілін, порошок для пудингу та гарбузове пюре. Збивати блендером 5 хвилин|мінути|. Додати терту цедру лимона та перемішати. Місткість для чізкейка, що міститься в пароварку, змастити олією, на дно укласти коло з паперу для випічки. Викласти у форму масу, розрівняти, накрити зверху фольгою та поставити в пароварку. Готувати 60 хв. Остудити до кімнатної температури, забрати в холодильник на 4 години. Вийняти з форми (провести по бортах гострим ножем і перевернути на тарілку), зняти папір, посипати пудрою, що залишилася, нарізати на шматочки.
Калорійність однієї порції394 ккал
Час приготуваннявід 120 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою7 балів
На 2 персони:кус-кус - 1 склянка, помідори - 2 шт., перець болгарський - 2 шт., Оливкова олія, сіль
Помідори та перець подрібнити. Кус-кус залити окропом (200 мл), перемішати та поставити в пароварку на 5 хвилин. Розім'яти його вилкою. Змішати з овочами, посолити, влити оливкову олію. Замість помідорів та перцю у страву можна покласти цукіні, приправити спеціями та додати зубчик часнику.
Калорійність однієї порції155 ккал
Час приготуваннявід 10 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою2 бали
На 6 персон:борошно пшеничне - 300 г, масло вершкове - 30 г, цукор - 3 ч. л., сода - 0,5 ч. л., кефір - 300 мл, коріандр - 1 год. л., кардамон – 0,5 ч. л., бадьян – 0,25 ч. л., кориця – 0,25 ч. л., сіль – 1 ч. л.
З'єднати борошно, розм'якшене масло, сіль, цукор, соду та спеції. Влити кефір та замісити м'яке тісто. Сформувати буханець і відправити в пароварку на 40 хвилин. За бажанням спеції можна не додавати.
Калорійність однієї порції225 ккал
Час приготуваннявід 50 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою3 бали
На 8 персон:баранина — 300 г, борошно пшеничне — 500 г, яйця — 1 шт., картопля — 400 г, цибуля ріпчаста — 2 шт., помідори — 3 шт., вершкове масло — 50 г , зелень - пучок, кмин - 0,25 ч. л., сіль, перець чорний мелений
У муку|борошно| влити воду, додати|добавляти| яйце, сіль|соль| і замісити круте тісто. Загорнути його у харчову плівку та залишити на 25–30 хвилин. Для фаршу баранину пропустити через м'ясорубку, покласти натерту картоплю та цибулю, дрібно нарізані помідори, кмин, сіль, перець і перемішати. Тісто тонко розкотити і розрізати на стрічки шириною 5-6 см і довжиною 20-22 см. Кожну стрічку змастити тонким шаром масла|мастила|, зверху розкласти начинку. Стрічку скрутити серпантином так, щоб краї тіста залишилися відкритими. Укласти вироби на змащену олією решітку пароварки. Варити на кілька 30-35 хвилин. Подавати, посипавши зеленню.
Калорійність однієї порції416 ккал
Час приготуваннявід 90 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою7 балів
Курячий рулет
На 3 персони:куряче філе - 3 шт, яйця - 2 шт., Молоко - 4 ст. л., зелень, олія рослинна, спеції, сіль
Яйця збити з молоком і сіллю, додати дрібно нарізану зелень і підсмажити два млинці на олії. Куряче філе відбити молотком, посипати спеціями. Викласти на нього млинці. Згорнути філе рулетом, можна зафіксувати нитками. Перекласти в чашу пароварки та готувати 30 хвилин. Готові рулети нарізати та подавати з будь-яким гарніром.
Калорійність однієї порції281 ккал
Час приготуваннявід 50 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою5 балів
Гарбузовий суп-пюре
На 4 персони:гарбуз - 1,2 кг, картопля - 3 шт., Курячий бульйон - 1,5 л, сметана - 4 ст.л., мускатний горіх, сіль, перець чорний мелений
Гарбуз та картопля очистити, нарізати кубиками і викласти на перший ярус пароварки на решітку. Увімкнути пароварку на 30 хвилин. Відварені овочі подрібнити у блендері, додавши трохи бульйону. Перекласти пюре в каструлю, ще влити бульйон, всипати мускатний горіх, сіль, перець. Перемішати. Додати сметану. Курку, що залишилася від бульйону, можна подати до супу.
Калорійність однієї порції132 ккал
Час приготуваннявід 40 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою4 бали
На 4 персони:борошно пшеничне - 250 г, дріжджі свіжі - 1 ч. л., розпушувач - 5 г, цукор - 30 г, свинина (лопатка) - 150 г, капуста - 1 лист, соус соєвий - 2 ч. л., крохмаль картопляний - 1 ч. л., цибуля ріпчаста - 1 шт., масло рафіноване, сіль, перець чорний мелений
З'єднати борошно, дріжджі, розпушувач, цукор (25 г), сіль, олію (1 ст. л.), воду (130 мл). Залишити на 30 хвилин|мінути| при 40 °С. Капусту варити на хвилину, нарізати. Нашаткувати цибулю. Нарізати свинину, додати сіль, перець, цукор (5 г), соєвий соус, олію (1 ч. л.), крохмаль, капусту та цибулю. З тіста розкотити вісім коржиків, покласти начинку, защипати. Коли вода у пароварці нагріється, вимкнути її, покласти нікумани на сітку, залишити на 20 хвилин. Увімкнути великий вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь, варити 15 хвилин|мінути|.
Калорійність однієї порції240 ккал
Час приготуваннявід 110 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою9 балів
Медові пряники
На 4 персони:борошно пшеничне - 230 г, горіхигрецькі - 60 г, цукор - 120 г, мед - 2 ст. л., вершкове масло — 65 г, яйця — 1 шт., сода — 0,5 ч. л., пудра цукрова
Горіхи подрібнити. У каструлю покласти яйце, олію (50 г), мед та цукор (100 г). Поставити на водяну лазню і помішуючи довести до однорідної маси.
Додати соду і розмішувати, поки маса не загусне (хвилин 5-7). Зняти, всипати муку|борошно|, перемішати.
Додати|добавляти| в тісто подрібнені горіхи.
Вологими руками сформувати з тіста сім-вісім кульок і викласти в пароварку. Налити в каструлю необхідну кількість води. Помістити варильний кошик у пароварку та готувати 40 хвилин.
Потрібно враховувати, що пряники дуже збільшаться в обсязі. Посипати пудрою.
Калорійність однієї порції387 ккал
Час приготуваннявід 85 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою8 балів