10 вуличних страв Таїланду, які варто скуштувати
Дегустація вуличної тайської їжі - це обов'язковий захід для кожного туриста, який має стояти в одному ряду з відвідуванням Королівського палацу, водною прогулянкою річкою Меконг або візитом на райські острови із цукровими пляжами.
Ось найпопулярніші сіамські делікатеси, здатні перевернути кулінарну свідомість та подарувати феєрію нових смакових відчуттів.
1. Сом Там (салат із папаї)
Салат одночасно солодкий, кислий, солоний та гострий. Його готують з натертої папаї з додаванням томатів, креветок, арахісу, часнику та червоного пекучого перцю. Цю страву люблять усі тайці без винятку, тому її можна скуштувати у будь-якій частині країни. Комбінація запахів та поєднання смаків можуть здатися непідготовленому туристові незвичайними. Том Сам вважається корисним делікатесом та найкращою їжею у спекотних тропіках. Для знайомства краще замовити «полегшену» версію салату з меншою кількістю гострих спецій, щоб уникнути шокуючого струсу для смакових рецепторів.
2. Том Кха Гай (курячий суп з калганом)
Ситний і наваристий суп готується на курячому бульйоні з великою кількістю кокосового молока, шматочками курки, овочів та грибами. Обов'язковий інгредієнт – калган. Він схожий на імбир, але його пряний смак виражений яскравіше. Лимонна трава, лиття базиліка та кінзи привносять нотки свіжості.
3. Гуай Тег (суп-локшина)
Страва прийшла з Китаю, але довгі роки стала візитною карткою Сіаму. Суп варять на основі курячого, свинячого чи яловичого бульйону. Локшину вибирає клієнт. Вона може бути рисовою чи яєчною. Багато кухарів додають у страву овочі, вонтони або невеликі м'ясні тефтелі. Як приправу використовується сік лайма, цукор, перець чилі та рибний соус. Гуай Тег подається нелише у тарілках, а й у герметичних поліетиленових пакетиках навинос.
4. Пла Туу Тод (маринована скумбрія)
Скумбрію маринують у подрібненому корені куркуми, а потім смажать у фритюрі. Рибу подають з рисом та каррі. Існує понад 10 способів приготування цієї страви у різних регіонах країни. Так у південній частині королівства вважають за краще щедро посипати порцію кмином.
5. Пад Тай (смажена локшина)
Чи знайдеться людина, яка ніколи не пробувала Пад Тай. Цей делікатес вже давно став міжнародним. Його можна замовити практично в будь-якому ресторані світу, що спеціалізується на азійській кухні. Пад Тай є смаженою локшиною з креветками, тофу, овочами і тамариндом, який є обов'язковим інгредієнтом.
6. Гай Пад Кінг (смажена з імбиром курка)
У Таїланді курку готують у різний спосіб з додаванням різних інгредієнтів і спецією. Ключовим у цьому ряду є імбир. Для цього страви корінь попередньо вимочують у воді, гіркий смак йде, м'ясо набуває солодкуватих ноток.
7. Кхао Нео Му Пінг (шашлик зі свинини)
У вечірні часи на вулицях курортів і великих міст з'являються макашниці. Це пересувні точки громадського харчування. Особливою популярністю користуються мобільні грилі, що пропонують величезний вибір делікатесів, які можна приготувати на вугіллі за лічені хвилини. Шашлички зі свинини – це особливе задоволення. Страва подається соло або з клейким рисом. Останній варіант визнаний канонічним поєднанням.
8. Кхао На Бпет (качка)
Качка - один із головних продуктів, що використовуються в тайській кухні. У більшості кафе та ресторанів птицю готують двома способами: смажать чи тушкують у соєвому соусі з додаванням спецій.
Шматочки качиногофіле з хрусткою шкіркою подають на шапці з рису і поливають невеликою кількістю соусу або жиру, в якому готувалося м'ясо.
9. Гунг Об Вун Сен (скляна локшина з креветками)
Відварена скляна локшина подається із креветками, приготовленими з імбиром. Кинза і білий перець роблять смак страви, що запам'ятовується.
10. Хой Лай Прік Пао (смажені молюски)
Це молюски, смажені на сковороді з неабиякою кількістю тайського чилі та цибулі шалот. За пару хвилин до повної готовності делікатесу кухар додає у страву жменю солодкого базиліка.