12 натуральних барвників для великодніх яєць
Отже, як природні барвники для яєць можна використовувати будь-які овочі, фрукти, ягоди і навіть зелень і приправи, що володіють пігментом, який може пофарбувати великодні яйця. Найбільшою популярністю користуються: червонокачанна капуста, буряк, кава, листя шпинату та кропиви, куркума, паприка, зелений чай, каркаде, ягоди чорниці та журавлина.
Два способи пофарбувати яйця:
1. Для приготування барвника овочі та фрукти потрібно порізати та варити протягом 30 хвилин (пропорції довільні та залежать від того, який відтінок вам більше подобається). Потім зварити яйця в розчині, що барвить, протягом 10 хвилин (вода повинна повністю покривати яйця). Для більш насиченого кольору можна збільшити час варіння.
2. А можна пофарбувати вже варені яйця, тоді спочатку потрібно зробити розчин, що фарбує (прокип'ятити з водою овочі, фрукти або спецію), а після – пофарбувати в ньому яйце (мінімальний час забарвлення 30 хвилин, але можна протримати і всю ніч).
Важливо! Щоб колір розчину, що фарбує, був яскравим потрібно обов'язково в нього додати оцет (1 ч.л.)
Природні барвники звичайно не дадуть такого яскравого відтінку, як хімічні, зате вони абсолютно нешкідливі і здатні пофарбувати яйця в дуже ніжні і красиві кольори.
Такі різнокольорові яєчка точно сподобаються вашим домашнім, особливо дітям!
Приклади фарбування яєць:
Жовтий колір
Жовтий колір яєць виходить у тому випадку, якщо відварити їх у воді з додаванням лушпиння цибулі, моркви, насіння кмину або ромашки. Інтенсивніший колір виходить на жовтих або коричневих яйцях. Ромашка дає ніжний жовтий колір,її можна відварити і процідити або варити яйця разом з пакетиками аптечної ромашки.
Приклад 1: Куркуму варити 15 хвилин у воді і завантажити яйця.
Приклад 2: Для приготування барвника потрібно взяти 1 літр води, по 3 столові ложки порошку куркуми та тертої червоної моркви, варити 30 хвилин.
Помаранчевий колір
Помаранчевий колір яєць – сік апельсинової цедри, сік цедра мандаринової, паприка, сік червоної моркви.
Приклад 1: 4 ст. ложок паприки потрібно варити 30 хвилин|мінути| в каструлі зі склянкою води, після цього помістити у відвар яйця.
Приклад 2: Замочити зварені гарячі яйця в морквяному соку з додаванням куркуми (довільні пропорції і залежать від того, який відтінок вам більше подобається).
Коричневий колір
Коричневий – Березове листя, чорний чай, кава. Необхідно заварити міцну каву або чай і відварити в ній яйця.
Червоно-цегляний - Лукова шкірка.
Приклад: На 3 літри води потрібно взяти 4 склянки лушпиння цибулі і кип'ятити протягом години. Чим більше цибулиння, тим більш насиченим вийде барвник. Закладаємо яйця та відварюємо в отриманому барвнику. Для отримання лілового відтінку потрібно зробити все те ж саме зі шкіркою червоної цибулі.
Червоний колір
Червоний, червонувато-малиновий – відвар кори вишні чи гілок вишні.
Приклад: Відварити кору або гілочки вишні, дати настоятися кілька годин (краще проварити і залишити на ніч), обов'язково процідити, варити в цьому настої яйця. Якщо відвар кори вишні зробити слабким, відповідно яйця забарвляться на рожевий відтінок.
Рожевий колір
Рожеві та бузкові відтінки – чорниця, брусниця, журавлина (заморожені або у вигляді соку), малина, смородина, вишня,червонокачанна капуста. У соку можна замочити варені яйця.
Зелений колір
Зелений – сушений шпинат, петрушка, кропива, плющ, відвар чорниці
Приклад 1: На 2-3 яйця і 0,5 літра води візьміть приблизно жменю сушеної мати-й-мачухи, папороті-орляка або морквяного бадилля.
Приклад 2: Відварити яйця з настою сушеної кропиви (на літр води 3 ст л подрібненої кропиви).
Приклад 3: Для отримання зеленого відтінку яєць можна використовувати свіже чорничне отвір. На 1л відвару чорниці – 2-3 повні чайні ложки порошку куркуми. Куркуму, щоб уникнути появи грудок, попередньо розтерти з водою в невеликому посуді і лише потім помістити у відвар чорниці.
Приклад 4: Шпинат розрубуємо дрібно (заморожений теж годиться), заливаємо з водою, щоб покрила. Варимо 30 хвилин і даємо охолонути.
Синій колір
Блакитний, фіолетовий – чорниця, брусниця чи лохина (ягода має бути замороженою з минулого року), ягоди бузини, листя червонокачанної капусти – відвар буде червоним, але яйця забарвляться у синій колір.
Приклад: На 0,5 літра води взяти 2 невеликі головки червонокачанної капусти і 6 ст л 9% оцту. Капусту дрібно нарізати, залити гарячою водою, додати оцет. У цей склад завантажити зварені яйця та залишити на пару годин. Для більш глибокого кольору яйця краще залишити на ніч.
Зручна шпаргалка з покроковою інструкцією з фарбування яєць:
Більше покрокових рецептів Chef-daw livejournal.com або vk.com. .
На замітку!
1. Щоб фарба лягала рівно, протріть яйця перед фарбуванням мильним розчином.
2. Після вилучення вже пофарбованих яєць з ємності, де вони варилися, яйця не можна терти рушником ззусиллям. Їх слід промити, потримавши під струменем теплої води, акуратно просушити серветкою або паперовим рушником.
3. Щоб яйця не розтріскувалися при фарбуванні, вони не повинні бути холодними (з холодильника), їх слід потримати кілька годин при кімнатній температурі і перед забарвленням вимити в теплій воді.
4. Краще відварювати яйця в товстостінному сотейнику - це убереже яйця від розтріскування. Яйця слід повільно довести до кипіння і варити далі при мінімальному кипінні.
5. Після фарбування можна протерти яйця олією, тоді вони придбають приголомшливий блиск.
6. Якщо після фарбування поставити яйця в цьому ж відварі на всю ніч у холодильник, то забарвлення шкаралупи буде яскравішим.