12 шокуючих речей, які я дізнався, працюючи як дворецька в готелі «Плаза»
У готелі «Плаза» прийнято обслуговування у старому стилі: одягнений у смокінг коридорний відносить багаж у позолочений номер, традиційне чаювання проходить в оточенні клітин із птахами, а шеф-кухарі носять білі ковпаки, що височіють над їхніми головами. Але ми живемо в епоху надшвидкостей і звикли миттєво отримувати все, що хочемо – тому що вдається все це поєднувати з аристократизмом з минулого?
Це елітний персонал: він має в сукупності 147 років стажу, і багато з службовців колись були домашніми дворецькими в багатих сім'ях в різних країнах світу. Щодо мене, то для мого дводенного перебування мені видали спеціальні вірчі грамоти – безпрецедентні для «Плази». Вони включали детальний план готелю і єдину уніформу для всіх службовців готелю, прикрашену бейджиком (позолочена бирка, на якій написано тільки ім'я).
За час своєї короткострокової роботи мені довелося відносити в пральню білизну близькосхідних принцес і виловлювати раковини від омарів із ставка, а також слухати, як колеги захоплюються несподіваними побажаннями постояльців, починаючи від прохань про Віагру і закінчуючи втіхою плакати. Виявляється, світ багатих і знаменитих легко виринає з глибин альтернативного всесвіту і, не моргнувши оком, скочується в глибини абсурду. І це було лише початком того, що я дізнався.
У цій статті я розповім вам дванадцять секретів, які відтепер я матиму на увазі, вселяючись у п'ятизірковий готель.
Дворецькі за зміну отримують сотні прохань – пов'язані здебільшого з тим, щоб принести відерце з льодом, вішалки для білизни або начистити взуття до блиску. Також поширені звичайне пакування та розпакування речей, хоча вони можуть розтягнутися і на цілий день. Дивує, що багато іноземнихгості знімають по два номери: один для сну та один для свого багажу.
Що стосується корпоративної етики, то кожен гість «Плази» має почуватися VIP-персоною. Але все ж таки і серед них є своя ієрархія. На вершині піраміди знаходяться королі, королеви та глави держав, або, як їх називають дворецькі, V1s, і хтось із них завжди присутній серед гостей. Потім йдуть високопосадовці, постійні клієнти, гості, що бронюють по кілька кімнат, і відомі знаменитості. Їх називають DV або «шановними гостями». На нижньому щаблі VIP-піраміди знаходиться група SA, відомі скаржники або інші важкі та вимогливі гості, яким потрібна спеціальна допомога.
Приготування ванни та незручні моменти
Ще одне поширене прохання до команди дворецьких, особливо в холодну пору року – приготувати ванну з фірмовою сумішшю із солей, олій та рожевих пелюсток. Але обов'язки дворецького не завжди завершуються разом із заповненням ванни. Бел, постійний співробітник, який відповідає за приготування ванн у готелі «Плаза», розповів, що у 95% випадків його просять залишатися в межах досяжності купальників. Більшість із них, за його словами, періодично просять додати гарячої води або ароматичного масла, і їм подобатися, щоб він був під рукою, поки вони відпочивають у оголеному вигляді. Його часто залишають, щоб він витягнув пробку зі зливу, зануривши руку по лікоть у воду.
Прохання бувають і ще дивнішими. Одного з моїх колег-палацьких на попередній роботі у Лондоні попросили доставити устриць у ванну. Дворецький сумлінно наповнив ванну льодом і уклав устриць, після чого з'ясувалося, що гість хотів, щоб йому подавали устриць, поки він лежатиме у ванній. Кінець кінцем, клієнт знайшов рішення: він зняв сусідній номер і поселив унім дворецького, щоб той завжди був поряд.
Гості готелю досить передбачувані.
. крім тих випадків, коли вони повністю непередбачувані
Незважаючи на переважну закономірність у поведінці гостей, мандрівники можуть спантеличити навіть найдосвідченіших дворецьких. Під час моїх змін у фонтанах внутрішнього двору готелю постійно з'являлися мушлі від омарів. Щодня співробітники їх виловлювали лише для того, щоб за кілька годин знайти нову партію. Виявилося, що близькосхідний принц наказував готувати омарів на кожну їжу, а потім викидав порожні раковини з вікна, і вони падали прямо до фонтану внизу. (Емма люб'язно попросила його припинити це робити – примітно, що вона поділилася цією таємницею з усіма лише в день від'їзду постояльця.)
Іншим разом жінка зателефонувала Еммі, ридаючи так істерично, «ніби її чоловік помер, і вона щойно виявила його тіло». Коли Еммі вдалося її заспокоїти, вона зрозуміла справжню причину сліз гості: у її номері закінчилися паперові серветки, і її маленька дочка була змушена висморкатися в туалетний папір.
Секс, наркотики та. що-небудь ще?
У «Плазі», як і в будь-якому готелі, трапляються прохання про наркотики та повії, але не часто. Бала просили про наркотики лише двічі чи тричі за 10 років служби, і він намагається триматися у межах закону. Прохання про презервативи - ще одна історія: Мохсін, один з інших дворецьких, завжди має при собі пачку, особливо вечорами. Під час одного з таких нічних викликів ніхто не відчинив двері після кількох стуків, він обережно увійшов до кімнати і знайшов двох гостей, які чекали на його прихід, у позиції «готовності».
Набагато цікавіше, ніж секс та наркотики, є більш незвичайні запити клієнтів. Нещодавно Еммі зателефонувалажінка, яка хотіла знайти кілька ягід чорниці в шоколаді, що впали з вікна. Емма запропонувала отримати заміну тієї ж марки і з того ж магазину, але гостя була непохитною - вона хотіла отримати саме ці ягоди. Емма та співробітники служби безпеки витратили кілька годин на обшук внутрішнього дворика, але все було безуспішно. Під час мого короткого перебування на посаді найдивніше прохання полягало у двох літрах внутрішньовенного сольового розчину – вони призначалися для дружини лікаря, яка, ймовірно, перебувала у глибокому похмілля.
Деякі запити ще дивніші. Один дворецький розповів історію про те, як його попросили замінити всі меблі у люксі, бо гостю не подобався синій колір. Інший був відправлений, щоб скласти список усіх склепів міських суддів – як подарунок для новоспеченого адвоката. Ще один клієнт зажадав вжити заходів, щоб живий тарантул, що прилетів з ним з Африки, був йому поданий як їжа. Звичайно, дворецький завжди виконує будь-які прохання з камінним обличчям.
Відсутність наволочки може стати для «Плази» справжньою проблемою. Але річ не в тому, що їх крадуть туристи. І взагалі, мова не про наволочки готелю. Не рідше одного разу на тиждень трапляється, що наволочка, привезена гостем з дому, помилково приймається за готельну та відправляється до пральні. Іноді їх так і не знаходять, тоді Емма посилає розсилача купити нові наволочки за рахунок готелю, незалежно від їхньої ціни.
Різдво: не так вже й весело
Клієнт не завжди правий
Регулярно трапляються скарги. Щодня хтось із гостей скаржиться на надто повільну пральню. Хоча при замовленні, крім звичайних термінів, існують і прискорені, для деяких навіть вони не досить швидкі.
Плата замінібар також є регулярним предметом для суперечок. Повне спустошення бару в номері коштує 600 доларів, і це відбувається не рідше одного разу на тиждень. Імовірність того, що гості не захочуть платити, майже гарантовано.
Тому потрібно, щоб дворецькі все документували за допомогою кишенькових камер, чи то розкидані по кімнаті відкриті пляшки з випивкою, чи плями на білизні, які існували перед пранням, чи свідоцтва про пошкоджені меблі. Кожен рахунок звіряється на комп'ютері, і до нього прикріплюють фотографії, тому коли на сайті з відгуками хтось висловлює обурення, дворецькі можуть надати докази, що спростовують будь-які інсинуації.
Найпростіший спосіб отримати заборону на заселення
Це набагато простіше, ніж ви вважаєте. У готелі діє сувора антидискримінаційна політика, і не буває жодної поблажливості до тих з гостей, хто погано ставиться до співробітників через їхню расу, стату, вік або віросповідання. Навіть у наш час постояльці іноді просять, щоб персонал певної етнічної групи не допускався до обслуговування їх кімнат, деякі можуть цікавитися, чи хтось із службовців незаконним емігрантом. Емма, начальник команди дворецьких, також навела кілька прикладів сексизму, коли, наприклад, гості хотіли поговорити з менеджером, але при цьому сердилися, якщо замість чоловіка з'являлася вона.
Те, що залишається після вечірнього чаю, не йде у відходи
У секретних коридорах та тунелях «Плаза» є закритий кафетерій, зарезервований для персоналу. Під час обіду, вечері та в пізні вечірні години в ньому пропонується напрочуд гарна гаряча їжа, і протягом усього дня там продають булочки та напої. Але найвибагливіші службовці знають, що кафетерій кращевсього відвідувати о 17:30, тому що в цей час подаються ті страви, які були приготовлені для чаювання в Palm Court нагорі. (Йдеться тільки про ті страви, які були приготовлені, але не замовлені.) Емма сказала, що практично живе на міні-бутербродах з огірками. Мені сподобалися крихітні чізкейки з чорницею.
Іноді чайові можуть бути дуже гідними
Працівників служб із прийому гостей у готелях Нью-Йорка захищають різноманітні профспілки. У той час як покоївки та розсилальні вважаються персонами, яким «слід» давати чайові, дворецьких не чекає жодна фінансова винагорода за їхню роботу, окрім зарплати «Плаза». Але Белу та його колегам час від часу таки іноді перепадає по кілька «колишніх президентів».
Якою була його найвища винагорода за останні 10 років? Воно пішло з боку французької моделі, зацікавленої в організації романтичного вікенду для свого бойфренда, відомого магната зі світу моди. Бал розставляв квіти на кожній плоскій поверхні по всій кімнаті, організовував обід у гелікоптері над Центральним парком і доставив дуже рідкісну та дуже дорогу пляшку зі спеціалізованого магазину за межами «Плаза». До кінця вихідних модель вручила йому 8000 доларів готівкою.
Через сім місяців магнат зі світу моди повернувся до готелю з іншою дівчиною.
У «Плазі» є номер оформлений дизайнером Бетсі Джонсон на честь Елоїзи, примхливої шестирічної героїні дитячих книг американської письменниці Кей Томпсон. Саме в цьому номері Німеру, ще одному представнику команди дворецьких, довелося виконати найхимернішу на сьогодні прохання. Спочатку вона полягала в тому, щоб хтось піднявся і почитав улюбленим дітям книжку, коли вони у ліжку, але коли Німер піднявся у номер, тамне було дітей. Чотири тридцятирічні дорослі акуратно лежали в одному великому ліжку. Приховуючи свій шок, Німер читав їм протягом 90 хвилин, а потім увімкнув їм фільм про Елоїз - на випадок, якщо книжки було мало.