12 відмінних рецептів із болгарського перцю

рецептів

Завдяки своєму незвичайному смаку, болгарський перець надає особливих ноток кулінарної композиції, а яскраві та насичені кольори овочів роблять частування святковим та ошатним. У сьогоднішній добірці ми пропонуємо вам дюжину найоригінальніших рецептів із болгарського перцю.

  • солодкий перець – 1 шт.;
  • копчений тофу – 200 г;
  • гострий соус;
  • 2-3 краплі соку лимона;
  • 2-3 краплі соку апельсину;
  • цибулина;
  • маленькі тортильї – 4 шт.;
  • кінза;
  • 2 краплі оливкової олії.

  1. Духовку розігріти до 200 градусів.
  2. У форму для запікання акуратно викласти тофу, збризкати апельсиновим та лимонним соком, додати трохи гострого соусу. Форму відправити в духовку та запікати 15-20 хвилин.
  3. Дрібно нарубати цибулину, перець нарізати скибочками, нашаткувати кінзу.
  4. Цибулю та перець обсмажити на сковороді, попередньо змастивши її олією.
  5. Коржики змастити гуакамоле, зверху укласти приготований тофу та овочі, все присипати кінзою.
  6. Коржики скласти навпіл і подати до столу.

ФАРШОВАНИЙ ПЕРЕЦЬ З ГРІЧКОЮ ТА ТОФУ

  • червоний болгарський перець – 2 шт.;
  • гречана крупа – 200 г;
  • тофу - 170 г;
  • томати – 2 шт.;
  • цибуля-шалот;
  • прованські трави – 1 ч. л.;
  • щіпка часникового порошку;
  • оливкова олія;
  • жменя оливок;
  • сіль і перець.

  1. Перці розрізати та витягти з них насіння.
  2. Гречану крупу відварити в трохи підсоленій воді (хвилин 15).
  3. Томати, тофу та цибулю нарізати кубиками середнього розміру.
  4. У сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити цибулю, злегка приправивши її часниковим порошком.
  5. До піджарки додати тофу, томати, оливки,попередньо нарізані кружальцями. Усі інгредієнти приправити спеціями. До отриманої суміші додати відварену гречку. Посолити і поперчити, добре перемішати.
  6. Болгарські перці начинити приготованою сумішшю. Розігріти духовку до 180 градусів і випікати блюдо протягом 20 хвилин.

РУЛЕТИКИ З ПЕРЦЕМ, СИРОМ І ОРЕГАНО

  • червоні болгарські перці – 3 прим.;
  • щіпка орегано;
  • вершковий сир – 200 г;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • сіль і перець.

  1. Перці розрізати, витягти насіння.
  2. Духовку розігріти до 220 градусів. Перці змастити олією та випікати протягом 10-15 хвилин. Ознака готовності - добре запечена шкірка.
  3. В окремій ємності змішати оливкову олію, вершковий сир, орегано, перець та сіль.
  4. Запечений перець викласти в глибоку миску і накрити її, залишивши овочі нудитися на 10 хвилин. Тільки після цього з перців можна (і потрібно) зняти шкірку.
  5. Перці нарізати смужками середньої товщини. На кожну обережно викласти по половині чайної ложки приготовленої суміші і скрутити маленькі рулетики, скріпивши їх за допомогою зубочисток.

ПЕРЕЦЬ З БАКЛАЖАНАМИ У БІЛОМУ ВИНІ

  • болгарські перці різних кольорів – 3 шт.;
  • баклажан;
  • цибуля-шалот - 4 шт.;
  • часник;
  • сухе вино біле – 200 мл;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • овочевий бульйон – 100 мл;
  • сіль і перець.

  1. Перці розрізати на дві частини, витягти насіння, після чого нарізати смужками овочі. Цибулю та часник дрібно нарубати.
  2. У сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити часник, цибулю та перець.
  3. Баклажан нарізати кубиками. Дочекатися, поки підрум'яниться цибуля, після чого зменшити вогонь і додати|добавляти|піджарювання баклажани.
  4. Суміш приправити сіллю та перцем, перемішати і обсмажувати ще 5 хвилин.
  5. Влити 200 мл вина та бульйон. Сковороду накрити кришкою та гасити суміш протягом 45 хвилин. Не забувайте час від часу змішувати інгредієнти.

ФАРШОВАНИЙ ПЕРЕЦЬ З КАБАЧКОМ І ГРИБАМИ

  • солодкі перці – 2 шт.;
  • гливи – 200 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • кабачок;
  • половина головки цибулі;
  • моцарелла – 50 г;
  • базилік – 2 гілочки;
  • кінза – 2 гілочки;
  • сіль і перець.

  1. На сковороді розігріти оливкову олію. Цибулю дрібно нашаткувати і злегка обсмажити. Потім додати до нього часник та обсмажувати ще 5 хвилин.
  2. Глива нарізати кубиками середнього розміру, кабачок натерти на великій тертці. Овочі додати до сковороди і готувати ще 5-7 хвилин. Піджарку посолити та поперчити.
  3. Перці розрізати та витягти насіння. Приготовлену суміш викласти внутрішньо кожної половинки. Зверху додати трохи кінзи, базиліка та моцарели.
  4. Духовку розігріти до 170 градусів. Форму для випікання застелити фольгою, викласти на неї фаршировані перці, випікати протягом 20-25 хвилин.

ОМЛЕТ ПО-ФРАНЦУЗЬКИ «ТОРТИЛЛА»

  • по половині червоного та зеленого солодкого перцю;
  • картопля – 4 шт.;
  • курячі яйця – 6 шт.;
  • цибулина;
  • часник;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • вершки – 150 мл;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • сіль і перець.

  1. Картоплю очистити та нарізати кубиками середнього розміру. У каструлі закип'ятити воду та відправити туди картоплю, варити 15 хвилин.
  2. На сковороді розігріти масло|мастило|, обсмажити попередньо нарізану цибулю і нарізаний перець.
  3. У глибокій тарілцізбити яйця та вершки, додати картоплю, перець, цибулю. Усі інгредієнти приправити сіллю та чорним перцем.
  4. Взяти глибоку сковороду, дно змастити невеликою кількістю оливкової олії та відправити туди отриману суміш.
  5. Інгредієнти смажити 10 хвилин, після чого перевернути омлет і обсмажити з іншого боку. Через 3 хвилини сковороду забрати з вогню. Перед подачею страву присипати дрібно нашаткованою зеленою цибулею.

ПЕРЦІ, ФАРШОВАНІ СПАГЕТТІ

  • солодкі перці - 6 шт.;
  • спагетті – 200 г;
  • анчоуси - 2 шт.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • половина червоної цибулини;
  • червоний винний оцет – 2 ст. л.;
  • каперси – 2 ст. л.;
  • орегано;
  • сіль і перець.

  1. Перець обсмажити до почорніння скоринки (краще використовувати гриль). Після цього перекласти у велику миску та накрити плівкою. Перець повинен відстоятися хвилин 15. Після цього прибрати шкірку, відрізати живці та витягти насіння.
  2. Взяти велику каструлю, залити водою, довести її до кипіння, підсолити, зменшити вогонь, занурити туди спагетті, варити на кілька хвилин менше, ніж зазначено на упаковці, тобто до al dente. Після приготування злити воду.
  3. Духовку розігріти до 175 градусів.
  4. У великій сковороді розтопити масло|мастило|, викласти анчоуси і обсмажувати їх, розламуючи за допомогою ложки. Потім додати каперси і дрібно нарубану цибулю. Гасити протягом 3 хвилин.
  5. У сковороду влити оцет і варити доти, поки він повністю не випарується. Не забувайте час від часу змішувати інгредієнти.
  6. До отриманої суміші додати спагетті і ретельно перемішати.
  7. Перці зсередини натерти сіллю та чорним перцем, після чого заповнити сумішшю з макаронів. Фаршировані перці викласти вформу для випікання, щільно притиснувши один до одного.
  8. Страву випікати протягом 10-15 хвилин|мінути|, до золотистого рум'янцю. Перед подачею присипати орегано.

СІТІ З КУРИНОЇ ГРУДКИ З ПЕРЦЕМ І ПЕРСИКАМИ

  • болгарський перець;
  • куряче філе – 200 г;
  • персик;
  • оливкова олія – 3 ст. л.;
  • цедра та сік одного лимона;
  • цибулина;
  • половина ч. л. орегано;
  • половина ч. л. тертого імбиру;
  • ч. л. куміну;
  • ч. л. чорного меленого перцю;
  • півтори ч. л. коричневого цукру;
  • кінза – 3-5 гілочок;
  • гострий перчик;
  • сіль;
  • хліб із хрусткою скоринкою (для подачі).

  1. Філе курки нарізати невеликими скибочками по діагоналі. Втерти суміш із солі, столової ложки оливкової олії та щіпки цукру. Залишити маринуватися приблизно на півгодини. Якщо є можливість, краще залишити курку на добу, щоб філе добре просочилося маринадом.
  2. Цибулю нарізати півкільцями, заправити сумішшю з чорного перцю, солі, щіпки цукру та половини соку одного лимона. Залишити маринуватися.
  3. Для приготування заправки сік лимона, що залишився, змішати з дрібно натертою цедрою, сіллю, імбиром, цукром, орегано, куміном і дрібно нарубаним гострим перчиком.
  4. Персик очистити і нарізати скибочками завтовшки 5-7 мм. Такими ж скибочками нарізати перець.
  5. Сковороду з важким дном розігріти, викласти половину заготовлених шматочків курячого філе, обсмажувати на середньому або сильному вогні протягом декількох хвилин. Потім скибочки перевернути та обсмажувати ще 2-3 хвилини. Викласти на тарілку та прикрити фольгою. Відправити готуватися другу партію курячого філе за аналогічним сценарієм.
  6. У сковороду, де обсмажували курку, викласти солодкий перець та персики.Обсмажувати протягом 3-4 хвилин до м'якості персиків.
  7. Курку повернути в сковороду, залити заправкою, все добре перемішати і готувати ще хвилину.
  8. Страва подається із хлібом. Перед подачею соті присипати маринованою цибулею та листочками кінзи.

САЛАТ З БОЛГАРСЬКИМ ПЕРЦЕМ І МАНГО

  • Червоний болгарський перець;
  • манго;
  • половина червоної цибулини;
  • лайм;
  • петрушка – кілька гілочок;
  • сіль і перець.

  1. Очистити манго та нарізати кубиками середнього розміру.
  2. Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарубати. Нарізати перець болгарський.
  3. Перець, манго та цибуля викласти в миску для салату, приправити сіллю та перцем, полити соком лайма. Інгредієнти перемішати та присипати нарубаною петрушкою.
  4. Перед подачею дати салату настоятися протягом 10 хвилин.

ЛЕЧО З ПЕРЦІВ І ТОМАТІВ

  • червоний болгарський перець – 2 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • часник – 7-10 зубчиків;
  • цибуля – 4 головки;
  • кінза та кріп – по 2 пучки;
  • мелений чорний перець – 1 ч. л.;
  • склянка соняшникової олії;
  • половина склянки цукру;
  • оцет (9%) – 1 ст. л.;
  • мелена паприка – 1 ч. л.

  1. Перець розрізати та витягнути насіння. Помідори та перець розрізати на частини. Перед початком приготування томати очистити від шкірки. Для цього їх слід занурити в окріп на 3-4 хвилини. За бажанням помідори можна подрібнити за допомогою м'ясорубки.
  2. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати півкільцями. На сковороді розігріти олію та обсмажити цибулю до золотистого рум'янцю.
  3. Цибулю перекласти у велику глибоку сковороду чи каструлю, додати томати, приправити сіллю. Гасити протягом 15-20 хвилин, інодіперемішуючи інгредієнти.
  4. До томатів додати перець, тушкувати ще 5 хвилин із закритою кришкою. Потім кришку прибрати та гасити ще 10 хвилин, весь час помішуючи.
  5. Часник очистити, дрібно|мілко| нарубати і відправити в загальну суміш. Туди ж влити оцет і додати цукор. Гасити близько 15-20 хвилин.
  6. До страви додати чорний перець, паприку, дрібно нашатковану зелень, всі інгредієнти ретельно перемішати і готувати протягом 10 хвилин.

КРЕМ-СУП ІЗ ПЕРЦЯ ТА КВІТНОЇ КАПУСТИ

  • червоний болгарський перець – 4 прим.;
  • оливкова олія – 1 ст. л.;
  • качан цвітної капусти середнього розміру;
  • цибулина;
  • чебрець - 1 ч. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • щіпка великомолотого перцю чилі;
  • паприка - 1 ч. л.;
  • курячий або овочевий бульйон – 4 чашки;
  • козячий сир – 100 г;
  • сіль і перець.

  1. Перці розрізати, витягти насіння. Цвітну капусту поділити на суцвіття.
  2. Цибулю нарубати кубиками, часник подрібнити, козячий сир покришити.
  3. На сковороді розігріти олію і викласти перці внутрішньою стороною вниз. Смажити протягом 10 хвилин до потемніння скоринки. Після цього овочі перекласти в герметичну ємність та залишити на 20 хвилин. Потім зняти шкірку та нарубати перець кубиками.
  4. Форму для випікання змастити невеликою кількістю оливкової олії. Викласти суцвіття цвітної капусти. Духовку розігріти до 200 градусів, випікати капусту протягом 20-30 хвилин, до м'якості.
  5. У каструлі розігріти олію на середньому вогні, додати цибулю і смажити до м'якості протягом 5-7 хвилин.
  6. До цибулі додати чебрець, часник, крупномелений червоний перець і томити ще протягом хвилини.
  7. У каструлю викласти цвітну капусту, перці, паприку та більшу частину козячого сиру.Додати|добавляти| бульйон і варити протягом 10 хвилин|мінути|.
  8. Каструлю зняти з вогню та збити за допомогою блендера до необхідної консистенції.
  9. Суп розлити по порційних мисках, приправити сіллю та перцем, перед подачею оформити козячим сиром.

Перець з яйцем і картоплею

  • червоний болгарський перець – 2 шт.;
  • цибулина;
  • картопля – 4 шт.;
  • курячі яйця – 4 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • зелена цибуля – 3-4 пір'їнки;
  • оливкова олія – 3 ст. л.;
  • листя салату для подачі;
  • сіль і перець.

  1. Перці розрізати та витягти насіння. Кожну половинку натерти сіллю і поперчити, злегка збризкати оливковою олією. Перці обережно викласти на лист. Розігріти духовку до 180 градусів. Овочі випікати протягом 15 хвилин|мінути|.
  2. Цибулю та часник очистити від лушпиння, подрібнити. Картоплю очистити, нарізати тоненькими кружальцями. У сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю та часник, додати картоплю. Смажити, постійно помішуючи, до напівготовності.
  3. Перці дістати із духовки, заповнити картоплею. Запікати приблизно 20 хвилин, після чого лист дістати і в кожен перець розбити по яйцю. Перці повернути в духовку та готувати ще приблизно 5-10 хвилин.
  4. Перед подачею страву приправити сіллю та перцем, присипати дрібно нарізаною зеленою цибулею, акуратно викласти на листя салату.