13 фактів про чай
1. Всі сорти зеленого та чорного чаю виготовляються з рослини Camellia Sinensis.
2. Чай необхідно зберігати в прохолодному, сухому темному місці, бажано в металевій банці або скляній банці. Не рекомендується зберігати чай довше року, щоб уникнути псування та втрати аромату.
3. Чашка чаю містить у два рази менше кофеїну, ніж чашка кави. Ви можете видалити з напою 80% кофеїну, якщо заллєте окропом чай, зачекайте 30 секунд і злиєте рідину. Після цього можна залити чай свіжою порцією окропу та заварювати 5 хвилин.
4. Слово "чай" в англійській та споріднених мовах (tea) походить з назви чаю в китайському діалекті Amoy - Te (вимовляється Тей). У Мандаринському діалекті слово, що означає чай - Cha. Від нього походять слова Char, Chai та інші схожі. Мабуть, використовується та чи інша назва залежно від того, хто постачав чай у ту чи іншу країну. У деяких країнах використовуються обидва варіанти.
5. Часто можна прочитати, що чай пив ще китайський імператор Шен Нунг майже 5 тисяч років тому, який визначив, що чайне листя, кинуте у воду, перетворює її на бадьорий напій. Проте документальних підтверджень цим фактам немає. Перша згадка про використання чаю відноситься до 4 століття нашої ери. Вчені вважають, що чай почали пити багато століть тому в Східній Азії. Там він використовувався з медичною метою, у вигляді сушеного листя, з добавкою цибулі, м'яти, апельсина, імбиру. Заварювати чай окропом стали під час династії Мінг (14-17 століття). Таким чином, вживання чаю в сучасному розумінні почалося менше ніж 700 років тому.
6. Охолоджений чай було винайдено в 1904 році, коли на виставці в Саїнт-Луїсі була представлена марка від Річарда Блечиндена (Richard Blechynden). Чай зільодом таким чином став популярним у всьому світі, хоча перед цим охолоджений чай в Америці пили ще на початку 19 століття. Цікаво, що 80% чаю у штатах продається у вигляді охолодженого напою.
7. Хто винайшов чайний пакетик? Легенда свідчить, що постачальник із Нью-Йорка Томас Салліван виявив, що дорого коштує доставка чаю в металевих банках. Так, 1904 року він почав продавати чай у паперових пакетах. Один із клієнтів випадково впустив пакет у воду і виявив, що виходить непоганий чай. Історія гарна, але патент на пакетики із чаєм датований 1903 роком. Більшість цінителів чаю вважають, що винахід чаю в пакетиках погіршив його смак та властивості.
8. До 18 століття Європі вважали, що зелений і чорний чай робляться з різних рослин — китайські виробники приховували секрет їх виготовлення. Чайні рослини почали поставлятися з Китаю лише на початку 19 століття, разом із рецептами з виробництва чаю. Трохи згодом англійці виявили дикорослий чай в Індії, він отримав назву Camellia sinensis. З цієї рослини одержують як чорний, так і зелений чай.
9. Чай виготовляється за 5 кроків:
Верхнє листя та квітки збираються руками. Зірване листя залишається на добу підсохнути. Листя прокочуються між металевими валками, щоб перемішати ароматичні речовини всередині листа для кращого аромату. Обкатані листя залишаються на відкритому повітрі для окислення. «Окислене» листя нагрівається, щоб припинити подальше окислення і видалити вологу, що залишилася.
10. Знаєте, чим відрізняється виготовлення чорного чаю від зеленого? Зелений чай перед окисленням обробляється парою, щоб знищити ензими. Ці ж ензими при окисленні чорного чаю змінюють колір до чорного і надають відповідний"чайний" смак. Близько 75% чайного листа у світі перетворюються на чорний чай, 25%, що залишилися, — на зелений.
11. Деякі сорти чорного та зеленого чаю проходять додаткову обробку - наприклад, додавання олії бергамота (їстівного цитрусового фрукта) на чорний чай перетворює його на сорт Earl Gray Tea.
12. Чай вирощується в основному в п'яти країнах - Китаї (майже 80% зеленого чаю), Індії (в основному чорний), Шрі-Ланке (часто називається Цейлоном, батьківщина чаю Ліптон), Японії (різні екзотичні чаї) ) та Тайвані (різні сорти зеленого чаю).
13. Чай містить безліч антиоксидантів, при помірному споживанні покращує імунну систему, допомагає у профілактиці раку та серцево-судинних захворювань.