15 порад для приготування горіхового молока з будь-яких горіхів або насіння в домашніх умовах

Горіхове молоко, з будь-яких горіхів або насіння, легко і швидко зробити в домашніх умовах, і таке молоко не тільки смачне та корисне для будь-якого віку, але й має багато застосувань. Будь-яке горіхове молоко смачне як саме по собі так і коли ви додаєте його в домашні гранола та мюслі, як основу для коктейлів, морозива, різних супів, соуси, торти, тістечка, також можна випити склянку молока з сироїдницьким печивом. У горіховому молоці немає лактози та глютену, генетично не модифіковано і воно не містить насичених жирів.

Сирі горіхи і сире насіння, відповідно і молоко з них, мають багато корисних властивостей і їх регулярне вживання, як показують останні дослідження, є важливою частиною здорової дієти. Хоча зовсім недавно горіхи вважалися хворими через їх відносно високий вміст жиру. Проте більшість жирів у горіхах — здорові мононенасичені та поліненасичені жири.

Але, про це іншим разом, а сьогодні — ділимося порадами як приготувати в домашніх умовах один із найсмачніших і найкорисніших напоїв — горіхове молоко.

Найголовніше у приготуванні горіхового молока в домашніх умовах – використовувати будь-які сирі, несмажені горіхи або насіння.
Якщо ви не довіряєте чистоті куплених сирих горіхів або насіння, перш ніж робити з них молоко в домашніх умовах, для видалення цвілі та бактерій, залиште їх хвилин на 20 у воді з додаванням 1 або 2 столової ложки 3% перекису водню (на 1 склянку сирих горіхів). Потім добре промийте під проточною водою кілька разів. Після цього горіхи/насіння можна замочувати. Виконайте наведену нижче таблицю.

Назва	Час замочування для горіхів та насіння
мигдаль	8-12 годин
бразильський горіх	2 години
фундук	2 години
горіхи кешью	2 години
волоські горіхи	6-8 годин
горіхи пекан	24 години
горіхи макадамія	2 години
зелена гречка	6-8 годин
насіння льону (flax seeds)	4-6 годин
насіння чиа	6-8 годин
очищене насіння конопель (hemp seeds)	замочувати не потрібно
неочищене насіння коноплі	8-12 годин
насіння гарбуза	4-6 годин
насіння кунжуту (sesame seeds)	4-6 годин
насіння соняшнику	4-6 годин

При замочуванні сирі горіхи/насіння мають бути повністю вкриті водою, оскільки поглинаючи воду вони набухають.
Якщо у вас немає часу або ви не можете використовувати замочені горіхи/насіння одразу, їх можна залишити у воді в холодильнику протягом декількох днів, але необхідно міняти воду щодня. Це дозволить тримати їх свіжими та готовими до використання протягом кількох днів.
Після того, як час замочування закінчився, горіхи/насіння необхідно добре промити, а воду, в якій вони замочувалися, вилити. У жодному разі не використовуйте воду в якій замочувалися горіхи/насіння. В ній залишаються шкідливі нам ферменти, які були витягнуті з горіхів у процесі замочування. Видалення цих ферментів зменшує кислотність і специфічну гіркоту, і дозволяє легко засвоювати горіхи/насіння.
Будьте обережні - не перестарайтеся із замочуванням, т.к. хороші та корисні нам мінерали почнуть вимиватися у воду. Дотримуйтесьнаведеної вище таблиці.
При замочуванні додайте у воду дрібку або дві морські солі — покращить смакові якості горіхів/насіння.
Насіння чиа льняне насіння при замочуванні стає желеподібним. Тому краще замочувати безпосередньо перед вживанням і НЕ промивати після замочування, т.к. що утворює при замочуванні клейка речовина дуже корисна.
Для приготування молока горіхового бажано придбати потужний блендер. Помістіть горіхи/насіння у блендер разом із водою. Запустити блендер спочатку на низькій швидкості та поступово підняти до високої. Як правило, протягом 30-60 секунд молочко буде готове. Якщо ви не володієте блендером типу Vitamix або Blendec, можливо, доведеться чекати готовності протягом 1-2 хвилин або поки горіхи не перемололися б повністю. Чим потужніший ваш блендер, тим «гладшим» буде ваше горіхове молоко.
При приготуванні горіхового молока в домашніх умовах замість звичайної води можна використовувати кокосову воду, трав'яний чай, або додати корицю, кардамон, мускатний горіх, імбир, ванільний або лимонний екстракт, пасту з м'якоті кокосу (coconut butter), стевію. Цей метод надасть зовсім іншого смаку вашому молоку. Не використовуйте кокосове масло. Воно твердне при охолодженні і може створювати невеликі крупинки в молоці.
Можна підсолодити або додати смакові добавки вже безпосередньо в молоко, після проціджування та видалення м'якоті.
Коли ви робите горіхове молоко після проціджування через сито, марлю або спеціальний мішечок для горіхового молока, залишається горіхова м'якоть. Не поспішайте її викидати! Ви можете використовувати горіхову м'якоть для смачного печива, хліба, хлібців, якщо немає часу робити печиво, то можна додати її в салати - додаткова клітковина ніколи нікому не завадить.Особливо діабетикам! 😉
Якщо ви не можете використовувати сиру горіхову м'якоть того ж дня, її можна зберігати в сирому вигляді в холодильнику, в щільно закритому посуді протягом двох-трьох днів, не більше. Але, якщо ви робите горіхове молоко з будь-якими ароматами, існує велика ймовірність того, що м'якоть може швидко забродити. Ви можете висушити горіхову м'якоть у дегідраторі та, пізніше, використовувати як борошно. Зберігати в щільно закритому посуді в прохолодному сухому місці протягом декількох місяців. Або можна просто заморозити сиру горіхову м'якоть.
Зберігайте молоко в герметичному скляному контейнері, банку, від 3-5 днів у холодильнику. Завжди підписуйте вміст і дату, коли його було зроблено. У морозильній камері домашнє горіхове молоко зберігається до 3-х місяців. Розлийте горіхове молоко у форми для льоду і відправте в морозилку. Заморожені молочні кубики відмінно підійдуть для фруктових коктейлів у спекотні літні дні.
Влітку, у спеку, для швидкого охолодження, можна робити горіхове молоко, додавши у воду трохи льоду або охолодити безпосередньо перед подачею на стіл протягом від 30 хв до однієї години в холодильнику.

От і все. Сподіваємося, що ці поради допоможуть вам у приготуванні в домашніх умовах горіхового молока з будь-яких горіхів чи насіння!

Усіх благ і добрих усім вихідних! 😉