18. Металевий посуд. Металоінструменти. Ножові вироби Класифікація, видовий асортимент.
За призначенням металевупосуд поділяють на харчову та нехарчову. Харчовий посуд залежно від застосування ділять на кухонну, їдальню та для зберігання та перенесення їжі та харчових продуктів. Кухонний посуд включає вироби, що використовуються для приготування та зберігання їжі в домашніх умовах. До їдальні відносять посуд, призначений для сервірування столу та подачі їжі до столу.
Нехарчовий посуд застосовують для зберігання та перенесення нехарчових продуктів та різних господарських потреб. Нехарчовий металевий посуд призначений для прання, зберігання та перенесення нехарчових продуктів.
За способом виготовлення металевий посуд може бути цільноштампованим, зшивним і литим, у чому можна переконатися, відвідавши
За матеріалом та видом захисного покриття металевий посуд поділяють на сталевий - емальований, оцинкований, луджений, фарбований і чорний; з нержавіючої сталі; чавунну - чорну та емальовану; з алюмінію та його сплавів; із мідних сплавів.
Сталевий емальований посуд. Цей посуд користується широким попитом, і його частку припадає понад 60 % загального обсягу виробництва посуду. Виготовленням сталевого емальованого посуду займаються підприємства дев'ятнадцяти міністерств.
Інструменти класифікуютьза різними ознаками. За функціональним призначенням їх ділять на обробні, монтажні та вимірювальні. Інструменти кожного виду розрізняють за конструкцією, фасоном, розмірами, обробкою.
За природою оброблюваного матеріалу інструменти розрізняють для обробки дерева, металу, шкіри, монтажні, для садово-городніх робіт та ін.
Інструменти для обробки деревини:пили поперечні, лучкові, ножовочні полотна по дереву, сокири, довбання, свердлильні, стругальні та ін.
Інструменти для обробкиметалів:інструменти для ручного рубання металів (зубило, крейцмейселі); затискні інструменти (тиски, струбцини);ударні інструменти(кувалди, молотки, ковадла); інструменти для розпилювання металів (ножовки по металу, ножівкові полотна); інструменти для обпилювання (напилки, надфілі); свердлильні інструменти та інструменти для нарізування різьблення.
Інструменти для монтажних робіт:інструменти для утримання деталей під час роботи (плоскогубці); для складання та розбирання різьбових з'єднань (викрутки); для висмикування цвяхів (кліщі); для різання дроту (кусачки).
За призначенням ножі класифікують на:
1. Столові ножі призначені для сервірування столу. Для ручок столових ножів характерні такі види оздоблень: гладкі - без окантовки та малюнка; з окантовкою - з карбованим візерунком або фігурною рамкою по краях ручки; з простим малюнком - карбований візерунок, поле якого одному рівні з поверхнею ручки; з рельєфним малюнком - карбований опуклий візерунок, поле якого нижче рівня поверхні ручки; з декоративними покриттями - рельєфний малюнок, поле візерунків якого інкрустовано художньо-декоративним оксидуванням або вкрите кольоровими лакостійкими лаками. Носова частина клинка зазвичай закруглена. Клинки ножів мають бути гостро заточені під кутом 30-50 °. Столові ножі з вуглецевої сталі та алюмінієвих сплавів виробляють двох типів – столові (довжиною 215-235 мм) та десертні (190-210 мм).
2. Ножі буфетні за матеріалом виготовлення, оздоблення аналогічні столовим ножам, але мають клинок специфічної форми відповідно до функціонального призначення ножа.Асортиментбуфетних ножів представлений такими видами: ніж-пила дляхліба, ніж для сиру, ніж для олії, ніж для фруктів, ніж-пила для лимона, ніж тавилка марнотратні.
3. Ножі кабінетні призначені для різання паперу, газети, кореспонденції. Виготовляють їх із металевих та неметалічних матеріалів. Клинок має різноманітні форми з високохудожнім оздобленням.
4. Ножі господарські застосовують нарізання хліба, м'яса, риби, овочів, фруктів. Оскільки ці ножі не використовують для сервірування столу, їх виготовляють: клинок з вуглецевої або нержавіючої сталі, ручки — дерев'яні або пластмасові, без художнього оформлення. Залежно від призначення загальна довжина цих ножів 165-360 мм, довжина клинка відповідно 60-245, ширина клинка 11-62, товщина - 0,7-4,5 мм.
5. Ремісничо-промислові - До ремісничо-промислових ножів відносять кушнірські, шевські, шорні, палітурні, рибні і т.д. ножі. Їх виготовляють із інструментальної вуглецевої сталі, без покриття, шліфованими або полірованими. Ручки – накладні або всадні.
6. Складні ножі використовуються в побуті, в дорозі, на риболовлі, полюванні. Залежно від призначення їх класифікують на ножі загального призначення, спеціальні (монтерські, водійські, туристичні та ін.) та подарункові. За кількістю предметів складані ножі бувають одно- та багатопредметні. Складні ножі мають шарнірні (рухливі) або відокремлені кріплення клинків та інших предметів. Для виробництва мечів та інших ріжучих предметів (консерворозкривачів, ножиць, стамесок, пилок) застосовують сталь тих самих марок, що і для столових ножів. Ручки виробляють із пластмас, міді, титанового сплаву. Для збільшення міцності кінці ручки у складаних ножах армують металевими накладками. Ножі можуть мати кільця для підвішування на ланцюжку чи ремені. Ножі подарункові відрізняються покращеним художньо-декоративним оздобленням ручок і клинків - карбування, філігрань, емаль,інкрустація, гладкий або рельєфний малюнок, характерний для ювелірних виробів .
Асортимент ножиць представлений такими типами:
1. Ножиці господарські (довжина 150-225 мм), клинки загострені, із заковою та без нього.
2. Ножиці перукарські бувають загального призначення та спеціальні - філірувальні (для розріджування волосся). Ножиці загального призначення (довжина 130-165, 175-225, 180-200 мм) мають круглі або довгасті кільця з гумовим амортизатором. Конструкція ножів філіровок (довжина 160-170 мм) 4 передбачає в однієї ріжучої кромки клинка прямокутні зубці, на інший - зубці М-подібної форми. Кінці мечів усіх перукарських ножиць закруглені.
3. Ножиці петельні (довжина 115-130 мм), з гострими дугоподібними мечами, круглими кільцями однакового розміру. На одній із ручок встановлений завзятий гвинт - обмежувач розрізу.
4. Ножиці мануфактурні (довжина 150-175 мм) служать для розрізання текстильних матеріалів і мають тупий носик клинків.
5. Ножиці закрійні (довжина їх 230-275, 390-460 мм) мають короткі вигнуті ручки, одне кругле кільце, а друге кільце довгасте, більшого розміру з виступом (полозком).
6. Ножиці кравецькі мають довгасті кільця неоднакового розміру і широкі довгі клинки (230-275 мм).
7. Ножиці кромкові «зигзаг» (довжина 200-240 мм) мають широке полотно з виїмками. При розрізанні тканини такими ножицями на кромці утворюються зубці.
8. Ножиці шкільні (довжина 130-175 мм) мають клинки із закругленими кінцями, круглі однакових розмірів кільця.
9. Конторські ножиці (довжина 250-325 мм) характеризуються гострими довгими мечами.