1.Розв’яжіть тестові завдання
Виберіть правильну відповідь
Резервними енергоносіями є:
Виберіть правильну відповідь
Джерелами енергії в організмі стають:
Виберіть правильні відповіді
У ТАГах людини у найбільшій кількості міститься
1. пальмітинова кислота
2. олеїнова кислота
3. арахідонова кислота
4. стеаринова кислота
5. лінолева кислота
З яких жирних кислот синтезуються наведені нижче простагландини
Виберіть правильні відповіді:
Які твердження неправильно характеризують РGH2
1. містять ендопероксидну групу
2. містять гідропероксидну групу
3. попередник TXA2
4. попередник РGE2
5. утворюється при дії циклооксигенази
Для лейкотрієнів характерні такі твердження, крім:
1. синтезуються з арахідонової кислоти під дією ліпоксігенази
2. містять 4 подвійні зв'язки
3. синтезуються клітинами білої крові
4. надмірна секреція може спричинити напад бронхіальної астми.
5. синтез інгібується аспірином
a) РGH2 є попередником
б) викликає звуження судин
в) стимулює агрегацію тромбоцитів
г) продукується еритроцитами
д) містить п'ятичленне кільце
2. Написати формули:
ефіру холестерину та олеїнової кислоти,
2.1. Відповісти на запитання:
Яка жирна кислота переважає у жирі людини?
Який із двох ліпідів – тристеарин чи тріолеїн – можна віднести до олій?
Чим відрізняються процеси емульгування та міцелоутворення?
3. Показатиу вигляді схеми будову міцели. Вказати, із чого вона складається, її функції.
4. Розв'яжіть ситуаційну задачу.
У хворого при зондуванні дванадцятипалої кишки встановлено затримку відтоку жовчі із жовчного міхура. Чи це впливає на перетравлення жиру? Відповідь поясніть.
ДОДАТОК ДЛЯ ПЕДІАТРИЧНОГО ФАКУЛЬТЕТУ
Особливості обміну ліпідів у дитячому віці
Роль ліпідів для дитячого організму визначається різноманітними функціями. Важливими є енергетична, пластична, забезпечення структури та функцій біологічних мембран.
Потреба дитини у ліпідах перевищує потребу у білках і залежить від віку.
Потреба у ліпідах у дітей залежно від віку
Потреба ліпідів в г/кг маси
14 років і старше
Дитина, яка перебуває на природному вигодовуванні, повинна отримувати на 1 кг маси тіла 5-6,5 г жиру (6,5-6 г у першому півріччі та 6 – 5 г – у другому). Дуже суттєвим є правильне та оптимальне співвідношення білків, жирів та вуглеводів і при природному вигодовуванні воно становить 1: 3: 6, а з моменту отримання прикорму 1:2: 4 відповідно та 1:1: 4 у старшому віці.
Оптимальна кількість жиру є абсолютно необхідною для повного використання білків їжі для пластичних та інших функцій. Надлишок жиру раціоні також небажаний, т.к. це може спричинити кетоз, пригнічення функцій підшлункової залози.
Основним джерелом енергії для плоду є вуглеводи, але після народження-триацилгліцерини. Встановлено, що у новонародженого потреба в енергії покривається за рахунок жирів на 80-90%, у дітей віком до року на 50%, у старшому віці на 30-35%. Особлива увага має приділятися якісному складу жирів, що використовуються у харчуванні дітей, що забезпечує повноцінність жиру. Зцією метою рекомендується правильне поєднання в їжі жирів рослинного та тваринного походження (перші забезпечують організм поліненасиченими жирними кислотами, другі сприяють всмоктуванню жиророзчинних вітамінів). Показано доцільність включення до раціону дітей від 1 року до 3 років вершкового масла навпіл з нерафінованим соняшниковим.
Потреба дітей у поліненасичених жирних кислотах також змінюється з віком і забезпечується в основному лінолевою кислотою (міститься в риб'ячому жирі, соняшниковій та кукурудзяній олії).
У дітей важливу роль у перетравленні ліпідів грає шлункова ліпаза, крім того, жир молока перебуває в емульгованому стані. Важливо відзначити, що кількість соляної кислоти у шлунковому соку значно менша, ніж у дорослого. У дітей грудного віку у шлунку гідролізується від 25 до 50% жиру. З віком жир у шлунку перетравлюється з меншою інтенсивністю, оскільки змінюється харчовий раціон, збільшується кислотність шлункового соку.
У новонароджених активність панкреатичної ліпази низька, мало вони і жовчних кислот. У дітей кількість жовчних кислот значно менша, ніж у дорослих. Це тим, що активність ферментних систем, сприяють синтезу жовчних кислот з холестерину, недостатня. Холестерин використовується для пластичних цілей. Головною жовчною кислотою є таурохолева, т.к. вона має ще й бактерицидну дію.
Вміст ліпідів в організмі дитини з віком змінюється: інтенсивне накопичення його має місце в останній період внутрішньоутробного життя та в наступному ранньому постнатальному періоді. З віком змінюється і якісний склад триацилгліцеридів: у ТАГ новонародженого більше пальмітинової та менше олеїнової та лінолевої кислот.