20 найнебезпечніших продуктів влітку
Чим спекотніше літо, тим небезпечнішими стають деякі продукти. На жаль, найчастіше це бувають дуже корисні продукти із високою харчовою цінністю. Але якщо їх неправильно зберігати, то псуються вони найшвидше. Відповідно і для нас стають дуже небезпечними – отруєння, кишкові інфекції. Загалом, усі радощі літнього буття.
Ми попросили фахівців Росконтролю розповісти, які продукти, на їх погляд, найнебезпечніші.
– Цей список заснований на власних даних Росконтролю, а також на загальнодоступних статистичних даних Росспоживнагляду та вимогах санітарних правил, – каже лікар-гігієніст Андрій Мосов.
До списку найнебезпечніших продуктів влітку входять:
1. Кулінарні вироби, що виробляються за нетрадиційною технологією, включаючи страви японської та корейської кухні – тобто різні суші, роли.
2. Кремові кондитерські вироби (торти, тістечка), страви та вироби зі збитими вершками.
3. Заливні, сільці, колодці, холодці.
4. Паштети (крім консервованих).
5. Фарші охолоджені, особливо зроблені безпосередньо у магазинах та на підприємствах громадського харчування. Тобто, не під вакуумом.
6. Готові кулінарні вироби та страви з рубаного м'яса (шаурма, макарони по-флотськи тощо).
7. Ракоподібні та двостулкові молюски живі (охолоджені).
9. Салати з м'яса, птиці, риби та морепродуктів.
10. Окрошки та холодні супи.
11. Риба гарячого копчення.
12. Ковбасні вироби варені. Так, сучасні види оболонок дозволяють значно збільшити термін придатності ковбаси та сосисок. Але якщо цілісність оболонки ковбаси або вакуумного пакування сосисок порушена, термін придатності таких виробів вимірюється вже ліченим годинником.
13. Сир та сирні продукти,сметана (особливо в негерметичній упаковці).
14. Вершкове масло.
15. Пастеризоване молоко.
16. Молочні продукти непромислового виробництва.
17. Хлібобулочні та борошняні кулінарні вироби з начинками (пиріжки, кулеб'яки, млинці з м'ясом та сиром тощо).
18. Ікра та солона риба – пресерви, тобто продукт, який, згідно з маркуванням, повинен зберігатися в холодильнику (до консервів це не відноситься).
19. Риба охолоджена та заморожена, у тому числі філе.
20. Заморожені напівфабрикати з рубаного м'яса, зокрема пельмені.
КОМЕНТАР ФАХІВЦЯ
Чому це відбувається?
КОМЕНТАР ДІЄТОЛОГА
А ще бережіться морозива та помідорів
– Я б застерегла ще від деяких речей, – каже наш постійний експерт, лікар-дієтолог Людмила Денисенко. - Наприклад, легко отруїтися морозивом. Його готують шляхом пастеризації молока та вершків (нагрівання до 85-90 градусів), змішують і фризерують (збивають, насичують повітрям та заморожують). Потім фасують і гартують (витримують кілька діб за температури мінус 30 градусів). Бактерії за такого розкладу, звичайно, гинуть. Але їхні суперечки, на жаль, виживають. Поки морозиво витримується за потрібної температури, все добре. Але варто йому підтанути, патогенні мікроби (наприклад, кишкова паличка або золотистий стафілокок) починають швидко розмножуватися. Тобто ви реально ризикуєте отруїтися. Тому ніколи не купуйте підтанули або повторно заморожені ласощі. Визначити це легко – стаканчики чи упаковка стає неправильною, м'ятою форми.
Крім того, застеріг би від покупки м'ясних нарізок у магазинах. Адже на них ставлять дату не виробництва ковбаси, а дату упаковки безпосередньонарізок. А насправді ковбаса може бути прострочена. Причому, як правило, укладається вона красиво - апетитні шматочки нагору, а під ним маскують тьмяніші, блідіші, з неприємним запахом.
І ще один несподіваний продукт-отруювач – томати. Бактерії у помідорах проникають через пошкоджену шкірку помідорів. Це можуть бути сальмонели та норовіруси – часті причини епідемій шлунково-кишкових захворювань. Тому вибирайте томати з непошкодженою шкіркою. Або, якщо шкода викинути надтріснутий помідор, обов'язково його варіть чи тушкуйте.
Ще більше матеріалів на тему: «Здоров'я: Поради сезону. Літо»