20 порад з приготування страв з овочів, Журнал - По-жіночому

Корисні поради від наших бабусь… Овочі незамінні у приготуванні всіляких кулінарних вишукувань. Тут запропоновано 20 порад про те, як зберегти всі властивості та вітаміни та інше…

Зберігати овочі найкраще в затемненому місці, тому що при сонячному світлі в овочах частково руйнуються вітаміни.
Овочі відварювати найкраще в емальованому посуді.
Овочі, зварені в шкірці, краще чистити в гарячому вигляді.
Всі овочі, крім буряків та зеленого горошку, відварюють у підсоленій воді.
Варені овочі не можна зберігати у воді, в якій вони варилися, тому що вони стають рідкими та несмачними. Овочі краще відкинути на друшляк. Виняток становить цвітна капуста. Її деякий час можна потримати у воді, де вона варилася.
При варінні молодої картоплі та молодих овочів їх треба опускати в киплячу воду. Крім буряків та зеленого горошку. Буряк втрачає свої смакові якості, а зелений горошок вариться довго у солоній воді.
Щавель, шпинат, лопаточки зеленого горошку, квасолі варять у великій кількості води. Це збереже вітаміни.
У овочеву рагу та інші овочеві страви, до складу яких входять різні овочі, овочі треба закладати поступово. Насамперед закладаються овочі, які довше готуються.
Щоб картопля, яку ви варите в мундирі, не розвалилася, треба у воду в якій вона готується додати кілька крапель оцту.
Щоб видалити комах із овочів, необхідно на кілька хвилин покласти їх у солону воду. Дуже часто в білокачанній капусті та цвітній капусті бувають гусениці. Достатньо 30 хвилин і гусениці покинуть капусту.
Швидкозаморожені овочі не слід розморожувати, їх треба одразу кидати в окріп.
Перш ніж варити сушені овочі чи фрукти, їх спочатку треба замочити на кілька годин у теплій воді.
Якщо у воду, в якій вариться картопля, додати кілька зубчиків часнику або кропу, картопля буде смачнішою.
На старій картоплі не з'явиться темних плям, якщо у воду, в якій він вариться, додати кілька крапель оцту.
Позеленілі та пророслі бульби картоплі містять шкідливу речовину, яка називається «солонін». Тому з таких бульб треба знімати великий шар шкірки, щоб зелені не залишалося і вічок теж.
Картопляне пюре не можна розбавляти холодним молоком, картопля від цього стає сірою. Пюре треба розбавляти гарячим молоком. Молоко, щоб уникнути грудок, вливати повільно, тоненькою цівкою.
Картопляні котлети будуть пишнішими, якщо в картопляний фарш додати збитий білок.
Для того, щоб смажена картопля була з хрусткою скоринкою, її потрібно порізати і перед тим як смажити, опустити на кілька хвилин у гарячу воду, а потім відкинути на друшляк, потім кип'ятитий жир. А солити коли скибочки картоплі підрум'яниться. Таким чином скибочки картоплі збережуть форму, з них не витікає сік, а смак покращає.
Не можна смажити свіжу капусту, тому що при обсмажуванні вона стає сухою та несмачною. Тому її треба спочатку відварити, а потім обсмажити.
Скибочка цибулі, покладена в холодильник, допоможе позбутися неприємних запахів у холодильнику.

У кімнатних квітах завелися мошки. Що робити?…