3 сухі суміші спецій для м’яса, які вас здивують

Початок травня можна вважати офіційним відкриттям сезону барбекю з усіма кілограмами ароматного маринованого м'яса, що він несе із собою. Якщо ви хочете відійти від стандартних маринадів, спробуйте традиційні американські суміші спецій, які ми навчимося готувати у цьому матеріалі.

Барбекю є частиною культури південних штатів США, тому не дивно, що саме тут створили легендарні маринади для м'яса, назви яких пізніше рознеслися по всьому світу. Один із таких сухих маринадів — каджунська суміш спецій, що народилася в Луїзіані з прибуттям у ці краї французів із Канади. Ця суміш може включати до 15 різних спецій, але ми не будемо впадати в крайнощі і зупинимося на варіанті середньої складності.

Інгредієнти:

• 2 лаврові листи;
• 1 ½ столової ложки сушеної цибулі;
• 1 ½ столової ложки паприки;
• 1½ столової ложки часнику;
• 1 ½ столової ложки орегано;
• 1 столова ложка чебрецю;
• ½ столової ложки меленого куміну;
• ½ столової ложки солі;
• 1 столова ложка пластівців чилі.

Якщо ви не знайшли готові подрібнені спеції, тим краще: свіжомолеті завжди мають більш виражений аромат. За допомогою ступи або кавомолки, сміливі спеції, якщо в цьому є необхідність.

Змішайте всі компоненти.

Каджун — чудовий додаток до яловичини, курятини, риби та картоплі, яка легко переносить тривале зберігання.

Суміш спецій Old Bay

Справжня класика для морепродуктів та риби, суміш спецій Old Bay була створена ще в 40-х роках минулого століття і досі не втратила своєї популярності. У наших магазинах знайти її більш ніж проблематично, тому пропонуємо створити домашню версію.

Інгредієнти:

• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка меленого кореня селери;
• 1½ чайної ложки гірчичного порошку;
• 1 чайна ложка копченої паприки;
• ½ чайної ложки меленої паприки;
• ¾ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ¼ чайної ложки меленого кардамону;
• щіпка меленої гвоздики;
• щіпка меленого імбиру.

Змішайте всі мелені спеції та зберігайте у герметичному контейнері. Old Bay підходить не тільки для шашликів з морепродуктів та риби. Ця суміш спецій відмінно поєднується з куркою та свининою.

Суміш спецій з какао

Любителі свинячих і яловичих реберець неодмінно повинні спробувати приготувати цю суху суміш для маринування. Легка гіркуватість какао тут поєднується з багатими ароматами трав та імбиру, а невелика кількість цукру допомагає утворити апетитну карамельну скоринку на поверхні шматка.

Інгредієнти:

• 2 столові ложки (з гіркою) какао;
• ¼ склянки цукру;
• червоний перець - за смаком;
• 1 столова ложка солі;
• ½ столової ложки сушеного часнику;
• ½ столової ложки орегано;
• ½ столової ложки гірчичного порошку;
• 1 чайна ложка меленого імбиру;
• 1 чайна ложка кориці.

Змішайте всі компоненти зі списку. Додайте мелений червоний перець, регулюючи гостроту суміші на власний розсуд.

Для маринування натріть сумішшю ребра, оберніть їх плівкою і залиште на ніч.

Готові суміші використовуйте відразу або зберігайте у герметичних ємностях.

---