Желе з чорниці - п’ятихвилинка
Желе з чорниці я готую без додавання води, оскільки ягода - водяниста, і якщо додати приготувати сироп на воді, то варення буде дуже рідким (майже морс). Смак надзвичайно ароматний, колір зберігається всю зиму. Використовую для приготування пирогів, мусу і просто як добавка до чайного столу.
Інгредієнти для приготування желе з чорниці: - чорниця свіжозібрана - 3 кг - цукровий пісок - 2,5 кг
Приготування: 1. Чорницю для желе треба використовувати тільки свіжозібрану, поки вона не дала сік. Ягоду ретельно перебрати вручну, прибрати листочки, гілочки. Ягоду викласти в друшляк і швидко вимити в проточній воді.
2. Викласти чорницю в каструлю, в якій готуватиметься желе, засипати половиною цукру, але не перемішувати. Залишити під кришкою години на дві, потім подивитися, скільки виділилося соку. Якщо менше півсклянки, то залишити ще на годину.
3. Поставити каструлю із чорницею на слабкий вогонь. Ягода почне «осідати», тому треба обережно перемішувати вміст каструлі, поступово додаючи решту цукру. Довести до кипіння
варити не більше 5 хвилин|мінути|, зняти з вогню. Дати варенню повністю охолонути, потім знову ставимо слабкий вогонь, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин. Остуджуємо желе, знову ставимо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Желе готове
4. У чисті сухі півлітрові банки розкладаємо желе з чорниці, закриваємо звичайними кришками.