5 незвичайних страв, приготовлених у фритюрі
Вирішив зібрати свої улюблені рецепти для фритюру, може комусь вони здадуться цікавими, а хтось навіть захоче з приготувати.
1. Яйця зятя (яйця у фритюрі) (Тайська кухня)
Яйця курячі відварені – 5 шт. Яйце куряче сире - 1 шт. Ананас – 100 гр. Кетчуп – 50 гр. Імбір корінь свіжий – 50 гр. Борошно - 100 гр. Кокосова стружка – 100 гр. Рослинна олія для фритюру.
З'єднуємо нарізаний дрібним кубиком ананас з кетчупом та тертим імбиром. Варені яйця Запаніруйте в борошні, збитому яйці, кокосовій стружці, обсмажити у фритюрі. Фігурно викласти на тарілці яйця, полити соусом та прикрасити зеленню.
2. Ciliegie fritte. Вишні у фритюрі. (Італійська кухня)
Борошно 450 г. Вершкова олія 60 г. Цукор 100 г. Дріжжі сухі 1 пакетик Вишневка 3 ст.ложки Біле сухе вино ½ склянки. Яйця 2 шт. Ванілін 1 пакетик Вишні консервовані 250 г. Олія для фритюру Цукрова пудра 1 ст.ложка.
Просіяти борошно, дріжджі та ванілін у миску (гіркою). До центру додати: розм'якшене вершкове масло|мастило| шматочками, цукор, вишневку - вино додавати невеликими порціями. Добре вимішати протягом 10 хвилин. Вийняти вишню з сиропу і дати стекти, видалити кісточки, хвостики відкласти. Скачати між долонями тісто у формі циліндрів, діаметром 3 см, порізати шматочками і в кожен вставити вишеньку. Розігріти масло|мастило| і смажити вишні у фритюрі, невеликими кількостями. Як тільки кульки набудуть золотистого кольору, вийняти і викласти на паперові рушники, вони вберуть надлишок олії. Посипати цукровою пудрою.
3. Смажений кавун (Китайська кухня)
- 1,5 кг кавуна; - 150 г крохмалю; - 100 г цукрової пудри; - 200 г пшеничного борошна; - 3 білки; - 300 мл рослинної олії; - вода.
Кавун вимити, розрізати, відокремити м'якоть від кірки, ретельно видалити все насіння. Нарізати м'якоть на невеликі шматочки у формі ромбів і обваляти їх у борошні. Крахмаль розвести в холодній воді, додати яєчні білки і ретельно розмішати. Опустити в крохмальну суміш кавуна ромбики і перемішати. Наповнити сотейник олією і поставити на сильний вогонь. Нагріти до температури 110 градусів або просто добре розжарити масло. Вийняти часточки з крохмалю і відправити в олію. Смажити, доки вони не покриються твердою скоринкою, після чого зняти сотейник з вогню, але продовжувати приготування ще хвилину. Після цього ромбики мають стати світло-жовтого кольору. Викладіть кавун на блюдо, вистелене паперовою серветкою, щоб вона ввібрала зайву олію. Потім перекладіть на блюдо сервіровки, посипте цукровою пудрою і подавайте!
4. Смажене молоко (Китайська кухня)
5. Смажені банани в карамелі
Збити яйце, додати крохмаль, борошно, воду і добре перемішати. Розрізати кожен банан на 5 частин по діагоналі, присипати борошном. Занурити шматочки в тісто. Нагріти масло|мастило| для фритюру, обсмажити банани, по кілька шматочків за раз, перевернувши один раз, до золотисто-коричневого кольору. Вийняти та обсушити на паперовій серветці.
У сковороді нагріти 1 ст. л. олії. Швидко перемішати суміш води з цукром та влити в сковороду. Заважати на слабкому вогні, поки цукор не розчиниться і перетвориться на сироп. Зняти з вогню, додати банани та подати.
+ Бонус, рецепт смажених бананів від Романа Гершуні
Будьте обережні працюючи з гарячою олією!