5 рецептів соусів

Соус - це маленька деталь, яка здатна додати до страв родзинку і повністю змінити їх смак. У різних кухнях світу є величезна кількість різноманітних соусів на будь-який смак: бешамель, вустерський, песто, тартар, теріяки та багато інших…

Більшість з них можна запросто купити в найближчому магазині, але якщо ти переживаєш про натуральність продуктів і дбаєш про своє здоров'я, «Так просто!» рекомендує приготувати соус самому. Нижче наведено5 рецептів найпопулярніших соусів, які варто навчитися готувати кожній господині.

складові

• 2 відварені і 2 сирі яєчні жовтки
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукру
• 400 мл рослинної олії
• 2 ст. л. свіжого соку лимона
• 50 мл кип'яченої води

Приготування

1. Всі продукти, крім олії, лимонного соку та води, поклади в миску і збий міксером або блендером на маленьких обертах.
2. У цю масу влий соняшникову олію, не перестаючи збивати. Коли маса загусне, влий воду.
3. Додай лимонний сік і збивай до готовності.

Домашній кетчуп

складові

• 10 томатів
• 1/2 кг болгарського перцю
• 1 кг яблук
• 1 кг цибулі
• перець червоний пекучий (наявність та кількість за бажанням)
• 1 ст. цукру
• 4 ст. л. оцту
• 20 таблеток аспірину
• сіль за смаком

Приготування

1. Очисти яблука, цибулю та болгарський перець і наріж їх. Потім поклади у велику каструлю. Стручок гострого перцю подрібни і додай у каструлю. Туди ж наріжтомати, не знімаючи з них шкірку.
2. Постав каструлю на вогонь і вари продукти, поки вони не стануть м'якими.
3. Остуди масу, після цього протри її через великий друшляк, щоб позбутися шкірки і отримати пюре, а потім через дрібне сито, щоб позбутися помідорних кісточок.
4. Постав отримане пюре на вогонь і доведіть його до кипіння. Після цього заправи сіллю, цукром, оцтом. Наприкінці додай потовчені таблетки аспірину.

складові

• 200 г томатної пасти
• 200 г води
• 2 пучка кінзи
• 4–5 зубчиків часнику
• 1 ч. л. аджики (приправи)
• 1 ч. л. столового оцту
• 1 ч. л. солі
• 1/4 ч. л. чорного меленого перцю
• 1 ст. л. хмелі-сунелі

Приготування

1. Подрібни кінзу і змішай її з розчавленим часником, хмелі-сунелі, оцтом перцем та аджикою.
2. Додай томатну пасту і перемішай, потім влий воду, посоліть і ретельно перемішай.

Салатна заправка

складові

• 1 ст. л. борошна
• 2 ч. л. гірчичного порошку
• 4 ч. л. цукру
• 1/4 ч. л. солі
• 2 яйця
• 80 мл винного оцту
• 150 мл вершків

Приготування

1. Змішай борошно, гірчичний порошок, цукор та сіль у чашці.
2. Яйця зби до отримання однорідної маси і додай до них оцет. Зваріть масу на водяній бані і доведіть її до загусання, не перестаючи помішувати. Потім зніміть з вогню і дай охолонути.
3. У масу, що повністю остигнула, додай вершки.
4. Спробуй соус на смак, при необхідності додай кілька крапель лимонного соку.

Соус «Бешамель»

складові

• 250 мл молока
• 20 г вершкового масла
• 2 ст. л. борошна
• сіль, чорний перець за смаком

Приготування

1. У посуд, що підходить для мікрохвильової печі, поклади вершкове масло і постав у піч на 30–40 секунд, щоб воно розтопилося.
2. Додай до олії борошно і ретельно перемішай.
3. В іншу миску налий молоко і постав у піч на 2 хвилини, щоб воно закипіло.
4. До борошна та олії додай сіль та перець, влий гаряче молоко і ретельно перемішай.
5. Постав соус у мікрохвильову піч на 1 хвилину. Дістань і перемішай. Щоб соус був густішим, можна поставити його ще на 30 секунд у мікрохвильову піч.

Обов'язково випиши собі в кулінарну книгу ці рецепти соусів та розкажи про них своїм подругам!

---