55 способів смачно приготувати курку
Смачні, низькокалорійні та недорогі страви з курки часто бувають у нашому щоденному раціоні та святковому меню. Але що більше їх готуєш, то менше цікавих рецептів залишається. Здається, що здивувати домашніх більше нема чим? Набридли крильця барбекю та відбивні з грудки? Ми маємо рішення! У нашій добірці ви знайдете 55 ідей, як оригінально та смачно приготувати куряче м'ясо.
З фруктами та горіхами
1. Філе з апельсинами. Шматочки курки гасимо з нарізаними скибочками апельсина (якщо знайдете, беріть червоний апельсин). Для повноти смаку варто додати оливки або маслини, а якщо ви можете дозволити собі невеликий «градус», в кінці приготування заливаємо страву портвейном (хорошим!) і даємо рідини випаруватися.
2. Грудки з айвою. Окремо обсмажуємо скибочки айви. Після неї – м'ясо з медом та спеціями. З'єднуємо два інгредієнти у великому посуді. Заливаємо сидром і гасимо до готовності
3. Гомілки з яблуком, чорним виноградом та мигдалем. Ніжки обсмажуємо у сковороді з горіхами, перекладаємо у форму для запікання. Зверху розподіляємо скибочки яблука та виноград. М'яту прогріваємо в розтопленій вершковій олії, поливаємо отриманим соусом блюдо. Відправляємо у духовку.
4. Курячі ніжки з інжиром. Інжир заливаємо портвейном і спеціями. Шматочки курки обертаємо смужками бекону, обсмажуємо. Маринад від інжиру нагріваємо в сотейнику, додаємо сам інжир і готуємо ще кілька хвилин. Поливаємо соусом курку в беконі.
5. Курка з курагою. Смажимо шматочки м'яса до рум'яності. Окремо гасимо імбир, курагу, помідори у власному соку. Повертаємо курку в соус і кілька хвилин прогріваємо.
6. Соте з курки з персиками. Попередньо замариновану курочку обсмажуємо насковороді. Окремо готуємо до м'якості скибочки персика та червоного болгарського перцю. Вливаємо до них заправку з лимонного соку, імбиру та спецій та кладемо обсмажену курку. Доводимо до готовності.
7. Куряче філе з яблуками та бананами. Шматочки курки, яблук і банана маринуємо у вині та соєвому соусі. Загортаємо у фольгу і запікаємо у духовці.
9. Курка з виноградом. Шматочки птиці маринуємо в лимонному соку і рому (можна обійтися і без алкоголю), після чого обсмажуємо. У сковороду кладемо цибулю, імбир, лимонну цедру та цукор, через 5-7 хвилин – розрізані ягоди зеленого винограду. Додаємо м'ясо та доводимо до готовності.
З овочами та грибами
10. З перцем і помідорами. Пасеруємо цибулю, додаємо нарізані смужками грудки. Кладемо в сковороду скибочки болгарського перцю та помідори без шкірки. Гасимо до готовності страви.
11. З гарбузом. М'ясо нарізаємо кубиками, обсмажуємо з цибулею та прянощами. Додаємо подрібнений гарбуз, гасимо півгодини. Вливаємо вершки та готуємо до википання води. До речі, можна ще додати ізюм.
12. З зеленою квасолею по-італійськи. Часник обсмажуємо до появи запаху. Кладемо шматочки курки, готуємо до білого кольору м'яса. Окремо гасимо помідори у власному соку з базиліком і варимо стручкову квасолю. Готову квасолю прогріваємо в томатному соусі. Поливаємо сумішшю курочку і подаємо.
13. З консервованою квасолею. Курку смажимо з цибулею та часником. Вливаємо квасолю в томатному соусі, додаємо воду та томатну пасту за бажанням. Гасимо до загусання соусу.
14. З баклажанами. Курку відварюємо, розбираємо на шматочки. Баклажани ріжемо кружальцями і солимо, а через 20 хвилин промиваємо та обсмажуємо. Викладаємо у форму для запікання, зверху – курку та скибочки помідорів.Поливаємо сметанним соусом та запікаємо.
15. З каперсами. Обсмажуємо до рум'яності часник, викидаємо. У ту ж сковороду кладемо каперси, за кілька хвилин — шматочки курки. Готуємо півгодини. Вливаємо біле вино і гасимо до готовності.
16. З кабачками. Ніжки обсмажуємо. Додаємо терту моркву із цибулею. Кубики кабачків присипаємо борошном, відправляємо у сковороду. Вливаємо воду, посипаємо карі та гасимо.
17. З шампіньйонами. Тушим цибулю, м'ясо та гриби, нарізані шматочками, у глибокому посуді, вливаємо бульйон і тримаємо на вогні до м'якості.
18. З кукурудзою. Ніжки обсмажуємо до рум'яності. Додаємо сметану, спеції, зелень, часник і трохи окропу. Гасимо. За 15 хвилин до готовності всипаємо зерна консервованої кукурудзи.
19. Котлети дієтичні з капустою. Цибулю, капусту та болгарський перець подрібнюємо в блендері. Змішуємо з курячим фаршем. Формуємо котлети та готуємо на пару.
20. Котлети з кабачками та рисом. Робимо фарш з курки, цибулі та кабачків (останні натираємо і не забуваємо віджати вологу), додаємо відварений рис. Формуємо котлети та готуємо.
21. Котлети з картоплею. Дрібно рубаємо курячі грудки, цибуля, часник та зелень. Картоплю натираємо, віджимаємо, додаємо до фаршу. І як завжди – ліпимо та смажимо (або гасимо).
22. Біточки з плавленим сиром. Батон замочуємо в молоці. Віджимаємо, змішуємо з курячим фаршем, яйцем, цибулею, тертим плавленим сиром та олією. Перемішуємо та готуємо биточки.
23. Котлети з сиром. Для фаршу знадобиться нежирний сир, курка, цибуля та яєчний білок. Можна додати трохи мускатного горіха та переходити до ліплення котлет.
24. Котлети з цвітною капустою. Відварену цвітну капусту, курячу грудку, часник і цибулю подрібнюємо вблендері. Додаємо яйце та спеції. Замішуємо фарш. Формуємо котлети. Можна обваляти в панірувальних сухарях або висівках та приготувати улюбленим способом.
25. Котлети з грибами. Печериці обсмажити. Змішати з|із| натертим твердим сиром. Курячий фарш викласти круглими коржами, у центр кожної покласти начинку, згорнути і обсмажити.
26. Котлети-по киевски. Куряче філе відбиваємо, в центр кладемо шматочок вершкового масла і згортаємо. Кілька разів обмочуємо в яйце з молоком, потім у панірувальні сухарі. Обсмажуємо в олії.
27. Кордон-блю. У курячі відбивні загортаємо по ломику шинки та сиру. Обвалюємо в паніровці та готуємо на сковороді до рум'яності.
28. Котлети пожежні. М'якіш батона нарізати кубиками, підсушувати в духовці. Курячий фарш змішуємо із замоченим у молоці хлібом та спеціями. Формуємо котлети, обвалюємо в сухарях. Обсмажуємо на середньому вогні.
29. Рулети з апельсинами та горіхами. Філе відбиваємо. На кожен шматочок викладаємо рубані горіхи та скибочки цитрусових без плівок. Згортаємо, посипаємо каррі та паприкою. Обсмажуємо або готуємо у духовці.
30. Рулети з сирним сиром і огірками. Викладаємо внахлест смужки бекону, зверху — шматочки відбитої курки, в центр — скибочки огірка та сирний сир. Запікаємо в духовці до рум'яності.
31. Рулети з печерицями та шпинатом. Відварюємо шпинат, печериці тушкуємо зі сметаною. Змішуємо інгредієнти для начинки, викладаємо на шматочки філе. Запікаємо в духовці, за 10 хвилин до готовності посипаємо товстим шаром сиру
32. Рулет з омлетом. М'ясо відбиваємо, викладаємо внахлест. Збиваємо яйця з молоком, смажимо омлет, остуджуємо і кладемо поверх курки. Згортаємо рулет, натираємо спеціями, загортаємо у фольгу тавідправляємо у духовку.
33. Рулетики з лимонно-яблучною начинкою. Обсмажуємо подрібнену цибулю, додаємо скибочки яблука, готуємо до м'якості. Знімаємо з вогню, додаємо джем. Частину філе прокручуємо в м'ясорубці, змішуємо з яблуками та джемом. М'ясо, що залишилося, відбиваємо, наповнюємо начинкою. Рулети випікаємо у духовці.
35. Рулети в капустяній шубці. Листя капусти бланшируємо в окропі. Філе відбиваємо, викладаємо в центр тертий твердий сир і рубану зелену цибулю. Рулет загортаємо в капустяний лист, обмочуємо в яйце і обвалюємо в панірувальних сухарях. Смажимо і з задоволенням їмо.
З кухонь усього світу
36. Крильця Буффало. Крильця готуємо в духовці. Занурюємося в соус (томатна паста, тютюно, гострі спеції) і прогріваємо ще кілька хвилин.
37. Чахохбілі. Окремо обсмажуємо курку і цибулю до рум'яності. З'єднуємо. Додаємо по черзі болгарський перець та томати. Вливаємо червоне вино, а через 15-20 хвилин кладемо часник, гострий перець та хмелі-сунелі.
38. Сациві. Курку варимо, потім обсмажуємо. Готуємо соус з волоських горіхів, цибулі, часнику, спецій, бульйону та винного оцту. Подаємо м'ясо з ароматним соусом.
39. Курка каррі. Є безліч різних способів приготування страви. Ми пропонуємо скуштувати цікавий рецепт із цілим букетом спецій. До речі, від шеф-кухаря.
40. Паприкаш. Обсмажуємо курку, відкладаємо. Готуємо соус. Гасимо цибулю, болгарські перці та томати. Додаємо сметану та борошно, тримаємо на вогні до загусання. Кладемо курку і прогріємо.
41. Фахітос. Маринуємо м'ясо в суміші олії, соку лайма, часнику та гострого перцю. Обсмажуємо на сковороді цибулю та кольорові болгарські перці. Додаємо курку, готуємо до м'якості. Любителі гострого можуть додати ще парукрапель тютюну.
42. Фрікасе. Шматочки філе обвалюємо в борошні і смажимо. Вливаємо вершки зі спеціями і гасимо до загусання соусу.
Курка цілком.
Технологія запікання цілої курки проста: тушку промиваємо, натираємо спеціями, наповнюємо начинкою, зашиваємо та відправляємо у духовку. Тому пропонуємо лише варіанти наповнення птиці.
У соусах та глазурі
49. Курка в кукурудзяній паніровці. Для приготування глазурі знадобиться борошно, паприка, каррі та подрібнені кукурудзяні пластівці. Обмочуємо смужки м'яса в кляр і яйце і смажимо у фритюрі. Хрумка і пряна курочка готова.
50. Курячі ніжки в вершково-сирному соусі. Гомілки обсмажуємо в сковороді, посипаємо цибулею і заливаємо вершками. Після загусання додаємо подрібнений часник та тертий сир.
51. У лимонно-йогуртовому маринаді. Змішуємо натуральний йогурт, сік і цедру лимона, оливкову олію, часник і орегано. Курячі ніжки маринуємо та запікаємо в духовці.
52. Курка в соєвому маринаді. Пюруємо цибулю, часник та імбир, вливаємо соєвий соус і додаємо цукор. Перемішуємо та залишаємо курку в маринаді на пару годин, а краще на ніч. Залишилося тільки посмажити її чи згасити!
53. У гірчичному соусі. Шматочки курки маринуємо в суміші гірчиці, сметани, рубаного кропу. Тушимо, поливаючи маринадом, що залишився.
54. У часниковому соусі. Курячі гомілки обсмажуємо з цибулею. Подрібнений часник змішуємо з рубаною петрушкою та сметаною. Додаємо соус до курки і тушкуємо до готовності.
55. Ніжки в гострому маринаді. Змішуємо масло, соєвий соус, мед, часник, паприку та червоний перець. Маринуємо в суміші курячі ніжки. Обсмажуємо до готовності.
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (напошту будуть надходити повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!