7 рецептів страв з пива та під пиво
Всі представлені нами рецепти не вимагають будь-яких екзотичних продуктів, оскільки традиційна ірландська кухня завжди була простою та нехитрою. Особливою популярністю користувалися всілякі рагу, оскільки однією стравою, приготованою у великому горщику, можна було нагодувати всю родину.
Яловичина у пиві
7 рецептів з ірландським пивом та під пиво
У наш час пиво, скоріше, пікантна добавка до тієї чи іншої страви, а раніше її використання у кулінарії мало утилітарний характер. М'ясо гарної якості діставалося багатим людям, а селяни змушені були задовольнятися обрізками. Для того, щоб вони виходили м'якими, в них і додавали пиво – воно розм'якшує жорсткі волокна. Тож для цього рецепту можна взяти будь-яку частину яловичини.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Яловичина – 1 кг,
- Цибуля ріпчаста (велика) – 3 шт.,
- Пиво ірландське міцне темне – 1 пляшка,
- Насіння фенхелю – 2 ч. ложки (з гіркою),
- Борошно – 3 ст. ложки (з гіркою),
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
- Цукор – 2 ст. ложки,
- Олія (для смаження) – 6 ст. ложок,
- Цибуля зелена для подачі – 0,5 пучка.
Приготування:
Наріжте яловичину невеликими шматочками і обваляйте їх у борошні. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і швидко обсмажте в ньому м'ясо до золотистої скориночки. У відповідному керамічному горщику змішайте яловичину, нарізану великими півкільцями цибулю, сіль, цукор і перець. Насіння фенхелю потовчіть у ступці і додайте до інших продуктів. Залийте все пивом, знову перемішайте і накрийте кришкою.
Поставте горщик у холодну духовку, виставте температуру 200 градусів. Готуйте 40-45 хвилин. Потімзменшіть газ до 165 градусів. Витягніть ємність з м'ясом, при необхідності долийте туди трохи теплої води і знову відправте в духовку. Томіть яловичину ще 40-45 хвилин. Вона готова, коли легко розділятиметься на волокна і частково перетвориться на густий соус.
Подавайте з вареними овочами - з морквою, капустою, зеленим горошком або картопляним пюре. Перед подачею посипте м'ясо дрібно нарізаною зеленою цибулею.