9 антинаукових міфів про харчування, породжених мейнстримом
Пропонуємо вам добірку поширених сучасних міфів та помилок про їжу, які вже давно настав час розвінчати:
1. Яйця – це нездорова їжа
Майже всі експерти кажуть, що яйця — не дуже корисний продукт, оскільки в жовтках міститься дуже багато холестерину, тому їх вживання часто збільшує ризик серцевих захворювань.
Згідно з останніми дослідженнями, високий рівень холестерину у вашому раціоні не підвищує рівень холестерину в крові. За фактом, яйця є одним із найкорисніших для людини продуктів: вони містять «хороший» холестерин, всі види необхідних поживних речовин, а також унікальні антиоксиданти, необхідні здоров'ю очей.
2. Жирна їжа – це шкідливо
Декілька десятиліть тому в суспільстві виникла думка, що велика кількість серцево-судинних захворювань пов'язана з популярністю їжі, насиченої тваринними жирами.
3. Необхідно їсти злаки
Ідея, що люди обов'язково повинні включати різні злаки до свого раціону, насправді ніколи не мала сенсу. Сільськогосподарська революція в нашій історії відбулася відносно недавно, і гени не встигли змінитися настільки, щоб злаки стали нам необхідні.
4. Є багато білка шкідливо для кісток та нирок
Насправді основними факторами ризику ниркової недостатності є цукровий діабет та високий артеріальний тиск. Споживання білка впливає на обидва захворювання благотворно. І точно білок корисний як профілактика остеопорозу і ниркової недостатності.
Якщо вилучити з їжі абсолютно всі жири, вона почне нагадувати за смаком картон. Виробники продуктів чудово це розуміють і тому додають до їжі інші речовини, щобкомпенсувати нестачу жирів.
6. Краще протягом дня їсти багато разів, але маленькими порціями
Ідея, що краще робити кілька невеликих прийомів їжі на день, щоб підтримувати високий метаболізм - це усталений, але безглуздий міф. Так, їжа дійсно трохи підвищує ваш метаболізм, поки ви її перетравлюєте, але йдеться про загальну кількість їжі, енергію якої можна використовувати, а не кількість перекусів.
Дослідження підтверджують це. Одна група піддослідних харчувалася багато разів на день потроху, а друга група з'їдала ту ж кількість їжі на день, але за два-три підходи. Виявилося, що різниці немає жодної.
Для людського організму неприродно, щоб його постійно годували. У дикій природі людям доводилося щільно поїсти далеко не щодня. Так що тривалі перерви між їдою не можуть ніяк вам пошкодити.
7. Вуглеводи мають бути основним джерелом калорій
Численні дослідження переконливо доводять, що для тих, хто схильний до повноти, має метаболічний синдром або діабет, такий раціон небезпечний, а для інших – шкідливий, тому що пряма дорога веде до ожиріння.
Поліненасичені жирні кислоти вважаються корисними, тому що деякі дослідження показали, що завдяки їм знижується ризик серцевих захворювань. Але не всі ці кислоти мають однакові властивості.
Існують жирні кислоти Омега-3 та жирні кислоти Омега-6. Омега-3 знижують ризик багатьох захворювань, пов'язаних із запальними процесами. Але людям потрібно отримувати Омега-3 та Омега-6 у певній пропорції. Якщо Омега-6 набагато більше, це може спричинити ускладнення.
Найбільше джерело Омега-6 в раціоні українця — це олія. Протягом усієїлюдської історії люди ніколи не мали доступу до такого різноманіття цієї речовини, так що переїдати олії - неприродно для організму. Краще збільшіть Омега-3, які містяться, наприклад, практично в будь-якій морській рибі.
9. Цукор – нездорова їжа, бо містить «порожні» калорії
Вважається, що цукор шкідливий для вас через велику кількість марних калорій. Так, це правда – калорій багато, поживних речовин мало. Але це лише верхівка айсберга. Цукор шкідливий не лише з цієї причини.
Через високий вміст фруктози цукор впливає на обмін речовин таким чином, що «програмує» тіло на швидке відкладення жирів та метаболічні захворювання. Фруктоза фільтрується печінкою і перетворюється на жири, що виділяють у кров ліпопротеїни дуже низької щільності, що призводить до збільшення тригліцеридів та холестерину. Це також заважає природному виробленню інсуліну та лептину, що призводить до ожиріння та діабету.