А Як, Як вибрати керамічний ніж і як його доглядати
Кухонне начиння постійно перебуває у розвитку. Сучасне оснащення кухні має на увазі наявність хоча б одногокерамічного ножа, так як його властивості делікатної і легкої нарізки м'яких і ніжних продуктів дуже вже хороші. А ще сам нож легкий, якщо порівнювати два ножі, сталевий і керамічний, однакових розмірів, то кераміка буде в 2 рази легше. Вибираємо керамічний ніж і вчимося за ним доглядати.
Інструкція
Керамічні ножі бувають трьох видів: з чорними лезами, з білими лезами, із сталевими лезами з керамічним покриттям.Ніж з керамічним покриттям – по суті не можна за своїми якостями віднести до керамічних ножів. Сталеве лезо всередині кераміки обтяжуватиме ніж, ріжуча сторона – металева. Кераміка покриває сталь, запобігаючи налипанню продуктів і допомагають ножу не загрузнути в них.Керамічний ніж із білим лезом – хороший побутовий помічник, саме ці ножі використовують на домашніх кухнях, та й не лише на домашніх. В асортименті присутні різноманітні розміри та форми таких ножів.Керамічний ніж із чорним лезом – це ніж виготовлений з більш високоміцної кераміки. Такі ножі використовують професіонали, вони не замінні при нарізанні найтонших скибочок риби для суші. Вартість ножів із чорної кераміки набагато вища, ніж ножів із білим лезом, тому марнотратно купувати їх для простого побутового застосування.
Керамічні ножі продаються завжди або з чохлом, або з підставкою, що оберігає їхнє лезо. Керамічне лезо дуже тверде, але водночас зовсім не гнучке. Тому зберігати їх найкраще в спеціальній підставці на робочому столі або в чохлі серед інших столових приладів. Не відчувайте ніжна міцність шляхом згинання. Також не варто піддавати керамічне лезо падінням та ударам, воно може відлетіти від ручки або відколотися у вигляді вищерблін. Не намагайтеся встромити кінчик у тверді предмети, він просто відколеться.
Керамічні ножі не варто мити в посудомийній машині, краще сполоснути водою з невеликою кількістю миючого засобу. В основному, леза у них сконструйовані так, що гострий кінець трохи затуплений, а ріжуча поверхня біля рукоятки не заточується, це допомагає не поранити пальці. Якщо на білій кераміці залишилися сліди (це може статися, якщо брудний ніж довго пролежав очікуючи миття), то можна протерти його звичайним оцтом, який відбілить його до колишнього стану. Не піддавайте кераміку різким перепадам температур. Також не можна нагрівати її на вогні. Від таких дій керамічне лезо може розколотися.
Керамічні ножі дуже довго залишаються гострими. Якщо не різати ними на твердих поверхнях, а використовувати тільки дерев'яні, пластикові або силіконові дошки, вони нескоро затупляться. Якщо стало помітно, що ріжучі якості погіршилися, чи видно невеликі зазубрини, можна заточити ніж у студії професійної заточки. А ще умільці радять такий домашній спосіб: переверніть будь-яку фаянсову тарілку вгору дном. Кайма денця зазвичай не глазурована, т.к. на ній посуд стоїть під час нанесення глазурі та випалу. Ось про цю шорстку облямівку і можна заточити ніж, так само як сталевий ніж точать об брусок.