А ви знаєте, що таке гонобобіль
А Ви знаєте, що таке гонобобіль?Осінь не за горами. Настає неспокійна і в той же час благодатна пора для різноманітних заготовок. На ринку вже можна побачити і гриби, і ягоди. Серед них є одна дуже відома та популярна на Далекому Сході. На Заході її називають - лохина, у нас лагідніше, ніжніше - голубиця.
Голубика – ягода, яка годувала та напувала ще наших предків-слов'ян. Вона невибаглива і може зростати навіть на болотах. Про її близьке знайомство з русичами говорить те, скільки назв дали вони цій ягоді: водоп'янка, голубець, синій виноград, дурах, гонобій, п'яна ягода, синіка і нарешті, той самий «гонобоблі» (жене біль у голову). Це зумовлено тим, що поряд з голубкою часто росте багно, у гілках і листі якого містяться отруйні ефірні олії. Якщо лист багна потрапить у козуб з голубикою, то можливе отруєння і навіть втрата свідомості.
Голубика (Vaccinium uliginosum) або гонобобіль, так називають один із невисоких тундрових чагарників (висота його рідко перевищує 0,5 м). За формою та розмірами листя майже такі ж, як у брусниці, але порівняно тонкі, ніжні. Вони з'являються навесні і до осені опадають. Чорниця, на відміну від брусниці, чагарник листопадний.
Квітки розташовані на гілках так, що отвір віночка спрямований донизу. По краю отвору розташовується 4-5 дрібних зубчиків. Зубчики є кінці пелюсток (на всьому іншому пелюстки зрослися в одне ціле).
Голубика є багаторічною рослиною, яка живе до ста років. У дикій природі плодоносити вона починає в 11-18 років. Плоди лохини - синюваті, округлі ягоди з сизим нальотом. Вони нагадують ягоди чорниці, але більші за них. М'якуш плодів не такий, як у чорниці,вона має зелений колір. Ягоди лохини їстівні, вони злегка рідкі, але солодкі (в них понад 8% цукру).
Ця рослина облюбувала найрізноманітніші місця: сосняки та гори Кавказу або Алтаю, Далекий Схід та лісосмуги середньої частини Укаїни, тундра, заболочені ліси, кедрові зарості та бідні, кислі ґрунти. Досить багато цієї чудової ягоди і на території Болонського заповідника. Чорниця може рости на висотах до 3 тисяч метрів над рівнем моря.
Клубниця в садівництві
У нас, на Далекому Сході, збирають переважно дику ягоду. А в західних районах поширене вирощування окультуреної лохини на присадибних ділянках і навіть у промислових обсягах на полях.
Вперше в культуру лохина була введена в 1906 році в Північній Америці селекціонером Фредеріком Ковілл (до цього ягоду збирали тільки в диких чагарниках).
Він створив 18 сортів. Після смерті селекціонера, який залишив тисячі сіянців та гібридного насіння, його продовжили американські та європейські колеги.
Сьогодні налічується понад сто сортів канадської лохини, що відрізняються терміном дозрівання, розміром та якістю ягід. Для цього рослини характерна висока морозостійкість.
Голубику вирощують практично на всій території США, а також у Новій Зеландії, Австралії, європейських країнах та Китаї. Найбільше виробництво лохини зосереджено у Північній Америці: посадки займають понад 17 тис. гектарів, а валовий річний збір перевищує 150 тис. тонн.
Канадська лохина від дикоросла відрізняється дуже великими, красивими і смачними ягодами, а також високою і регулярною продуктивністю. Плодоношення починається третій – четвертий рік після посадки. Урожай формується на нирках, що утворились у попередньому сезоні. Рослини живутьдо 90 років. Середній урожай із одного куща – 5-6 кг, максимальний – до 10 кг.
Чорниця в медицині
Голубика - цінна лікарська рослина, яка з давніх часів використовується для лікування та попередження багатьох захворювань. Чорниця здатна надати неоціненну допомогу кожному з нас: усунути хронічні захворювання або хоча б покращити самопочуття, пригасивши гострі симптоми.
Голубика - це не просто смачна ягода, перш за все, слід розповісти про вітаміни і мінерали, що містяться в її плодах.
Сік від цієї ягоди набагато більше принесе користі організму, ніж, скажімо, від гранату, яблук, або винограду. Хоча в лохини заліза міститься і небагато, зате організмом воно засвоюється практично повністю.
Якщо ви в день випиватимете третину склянки свіжого соку з цієї ягоди, то забезпечите ваш організм повною нормою вітамінів.
Перше місце серед фізичних недуг, що піддаються лікуванню плодами та соком лохини, належить цукровому діабету. Соковита м'якоть посилює ефективність лікувальних препаратів, знижує рівень цукру на крові.
Сік лохини дуже корисний для людей похилого віку, тому що підтримує на висоті пам'ять. Тому він може використовуватися і молоддю: школярами, студентами, а також особами, зайнятими розумовою працею.
За результатами наукових досліджень, проведених у США та Фінляндії, встановлено, що лохина має унікальні властивості. Серед сорока видів овочів і фруктів, які стали об'єктом дослідження, лохина зайняла лідируюче місце за вмістом антиоксидантів. За нею йдуть виноград, а після вже полуниця та шпинат.
Дослідники з Університету Тафтса впевнені, що такі ягоди, як суниця та лохина, здатні уповільнити старіння головного мозку та захистити його відшкідливого впливу радіоактивного опромінення.
Крім того, ягоди лохини містять елагову та фолієву кислоти. Елагова кислота затримує розвиток новоутворень (пухлин) шлунка, легень та гортані, а фолієва кислота попереджає рак матки та сприятливо впливає на розвиток плода.
Голубику також можна застосовувати як профілактичний засіб проти інфекційних захворювань. Сік цієї ягоди містить речовини, що перешкоджають приєднанню бактерій до стінок внутрішніх органів та розвитку інфекції.
Бажаючі скинути зайву вагу повинні до свого раціону включити лохину. Після проведених досліджень з'ясувалося, що при вживанні ягоди зменшується кількість жирових клітин до трьох чвертей, розщеплюючи наявні та запобігши новим утворенням.
Чудово лохина впливає і на зір, розслаблюючи циліарний м'яз і знімаючи напругу з очей. У Японії фахівці, які працюють за комп'ютером, для профілактики втоми очей, постійно п'ють сік лохини. А вітамінні пігулки з неї продаються майже у всіх японських магазинах.
Чорниця здатна пов'язувати і виводити з організму важкі метали, її сік благотворно діє на кишечник і підшлункову залозу, а відвар з листя діє як м'яке проносне.
Але, мабуть, однією з найважливіших властивостей ягід лохини є їхня здатність знімати алергію, що викликається застосуванням різноманітних ліків. У той час як самі ягоди лохини практично ніколи не викликають алергічних реакцій і навіть благотворно впливають на алергічні стани. Це є дуже цінною якістю, тому що їх можна включати в раціон дітям, які страждають на діатези та інші захворювання алергічної природи. Ця особливість ягоди лохини унікальна (всі інші відомі ягоди або нейтральні попо відношенню до алергічних реакцій, або часто навіть призводять до алергії).
Для дітей це також приємний та смачний спосіб отримання необхідних організму вітамінів та мікроелементів. Збагачуйте своє меню подібними десертами - від цього у плані здоров'я ви тільки виграєте!
Приказка «Все добре в міру» якнайкраще підходить до застосування лохини як лікувальний засіб. У великих кількостях ця ягідка може викликати нудоту, блювання та головний біль. Крім того лохину та її сік не рекомендується вживати при дискінезії жовчних шляхів.
Голубика в косметології
Те, що лохина є природною коморою вітамінів, вже дозволяє використовувати її в косметології як продукт, що підтримує красу і зберігає молодість.
Сьогодні косметичні концерни використовують у рецептурах кремів, сироваток, лосьйонів екстракт лохини, який у великій кількості містить флавоноїди. Ці рослинні компоненти не лише поглинають ультрафіолетові промені, а й захищають шкіру від шкідливої дії вільних радикалів.
Ще вони відбілюють та очищають обличчя. Також за допомогою екстракту можна вирішити проблеми із пошкодженою, запаленою, жирною шкірою. До того ж чудовий ягідний екстракт зміцнює епідерміс, відновлює колагенові волокна та має ефект легкого пілінгу.
У домашніх умовах можна зробити нескладну маску, змішавши в рівних кількостях блакитний сік, сметану та сир. Через 20 хвилин маску змивають теплою водою. При жирній шкірі та вугровому висипі рекомендується просто протирати обличчя соком. А при сухій шкірі можна зробити зволожуючу маску, додавши в сік лохини 3-4 краплі оливкової олії.
Голубика в кулінарії
Корисні властивості ягід допоможуть зберегти здоров'я та піднімуть вашімунітет. Їжте її свіжою, заготовляйте на зиму. Готуйте з неї смачні та корисні страви. Лікуйтеся і, звичайно ж, отримуйте задоволення від цієї унікальної та смачної ягоди.
Чорниця хороша у всіх видах. Ласувати свіжою соковитою ягідкою – одне задоволення. Але однаково гарна вона і у вигляді варення, джему, компоту.
Любителям корисних солодощів та напоїв можна рекомендувати ягідну пастилу, кисіль, квас чи мус.
Господині із задоволенням готують пироги з голубиною. Для випічки підходить як свіжа, і консервована ягода. Для консервування не потрібно нічого, крім самих ягід та цукрового піску. Стиглу лохину розминають і пересипають цукром, а потім розкладають у банки і пастеризують близько 5 хвилин.
Свіжа ягідка може зберігатись у холодильнику до 12 днів, а в морозильнику – до року.
Калорійність лохини - 39 ккал.
Харчова цінність лохини: білки – 1 г, жири – 0,5 г, вуглеводи – 6,6 г
Спробуйте приготувати, це смачно:
Інгредієнти: 5 ст. муки,
Приготування: Збийте яйця з цукром до густої піни, поступово додавайте борошно і перемішуйте до однорідної маси без грудок. Додати погашену лимонним
соку соду. Додайте ягоди і перемішайте, намагаючись не пошкодити і не зім'яти лохину. Випікайте близько 20-30 хвилин у змащеній олією формі.
Є цікаві факти про блакитну ягоду, які мало хто знає.
- Кущі окультуреної ягоди можуть досягати висоти майже 3 метрів.
- Коринні народи Півночі зберігали лохину в берестяних коробах, її заливали риб'ячим жиром і закопували в мох.
- «Дурні» прізвиська ягоді давали в європейській частині України; на Півночі та в Сибіру, де традиційно цінували продукти через важкий спосіб їх добування, ягоду поважали іне «обзивали».
- Голубика високоросла є офіційним символом штату Нью-Джерсі.
- Голубика включена до Червоних книг Москви та ряду областей України.
- Надзвичайно корисна садова лохина для тих, у кого існують проблеми із зором і при глаукомі. Регулярно вживаючи в їжу лохину, можна поступово відновити зір і зняти напругу з очей.
Голубика - це справді цінна ягода. Вона корисна всім: і малим, і старим. І неважливо зібрали її в лісі або виростили на своєму городі. Корисні властивості ягід допоможуть зберегти здоров'я та піднімуть ваш імунітет. Їжте її свіжою, заготовляйте на зиму. Готуйте з неї смачні та корисні страви. Лікуйтеся і, звичайно ж, отримуйте задоволення від цієї унікальної та смачної ягоди.
Пінчук Жанна, спеціаліст відділу екоосвіти