А ви знаєте, що таке – граніті – і як його їдять Гурманологія
А ви знаєте, що таке "граните" і як його їдять?
Існує безліч різних видів та сортів морозива. Пломбіри, крем-брюле, ескімо, торти-морожене, шоколадне, ванільне, фруктове… Морозиво їдять у будь-яку пору року, в ресторанах та кафе, на вулиці та вдома. Історія морозива починається з давніх часів, ще давні греки та римляни їли сніг з медом та фруктами, охолоджували вино та соки, але потім ці рецепти були забуті. У середні віки заморожені десерти без молока потрапили до Європи зі Сходу, а морозиво, про яке ми сьогодні ведемо мову, вперше почали виготовляти в Італії. Шербет, “гавайський сніг”, граніт – це заморожені фруктові соки.Граните (граніту, granita) родом із Сицилії. Цей освіжаючий десерт готують із суміші фруктового пюре та цукрового сиропу. Найпоширеніші інгредієнти для граніту це лимонний, апельсиновий та мандариновий соки, кава, мигдаль, м'ята, а також сезонні ягоди та фрукти – полуниця, ожина, журавлина, диня та кавун. На Сицилії, в Катані, готують граніти із шоколаду. На відміну від сорбе, текстура граніту більш зерниста (звідси і слово граніт, що означає дробити). Причому текстура десерту змінюється від регіону до регіону. Наприклад, на західному узбережжі та в Палермо, граніті грубішої текстури, з великими шматочками льоду, на сході – гладкіше, майже як сорбе. Для приготування граніту морожениця не знадобиться: достатньо в процесорі з'єднати інгредієнти або заморозити у формі. Крім того, граніті – десерт “для дорослих”, оскільки у складі часто є алкоголь. Граніте подають після багатого обіду або на сніданок з бріошами та кавою.
Яблучне граніті.
Інгредієнти для 6 порцій: яблуко – 650 г., цукор – 175 г., лимон – 1 шт., мускатне десертневино – 100 мл.
Цедру лимона натерти на дрібній тертці. Поєднати цедру з цукром та 500 мл. води, нагріти і безперервно помішуючи варити 15 хвилин|мінути|, поки|доки| цукор повністю не розчинитися. Охолодити та процідити. Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками. Викласти в сироп, додати десертне мускатне вино і варити 5 хвилин. Остудити, подрібнити в блендері, додати|добавляти| сік з 1 лимона і збити. Перекласти в миску і поставити в морозилку на 1:00. Дістати з морозилки та перемішати вилкою, щоб розламати на кристали. Повернути в морозилку ще на 1:00, потім знову перемішати. Повторити 3-4 рази, доки не вийде правильна текстура. Перед подачею на стіл викласти в келихи. Приємного апетиту!
Цікаві факти., Історія одного рецепту., Постіться., Ласунам!. Ви можете відповісти на будь-який відгук до цього пункту через RSS 2.0 feed. Ви можете залишити відповідь, або trackback з вашого свого міста.