Абрикоси для середньої смуги 13 найкращих сортів
(+1 ну дуже оригінальний рецепт!)
Що робити, якщо ви захоплений садівник, закохалися в абрикос остаточно і безповоротно, але живете в середній смузі України? Чи варто садити ці дерева? Чи будуть вони рости і плодоносити? Будуть! На даний момент існує безліч північних сортів, які здатні рости і радувати врожаєм навіть у суворих умовах.
Перші абрикоси з'явилися в Україні за царя Олексія Михайловича. Освічений, начитаний, надзвичайно допитливий за вдачею, він любив красу, вникав у всі деталі господарства та садівництва у своїх підмосковних володіннях. Саме за нього в 1654 року у Москві з'явилися 4 дерева «персикових слив» і 2 дерева «вірменських яблук» (абрикосів). У XVIII столітті абрикос став широко відомий нашій країні. Його вирощували в монастирях, оранжереях знаті, а на південь – у відкритому ґрунті. На південь України культура проникла самостійно, в міру приєднання Криму, Кавказу та Туркестану.
Просування на північ
Спроби вирощувати абрикоси у північних районах розпочалися ще на початку ХХ століття. Перші сорти на основі маньчжурського абрикосу вивів Іван Мічурін у Тамбовській області. Це Сацер, Монгол, Товариш та Найкращий мічурінський.
Роботу продовжили його учні – вони схрещували мічуринські абрикоси із середньоазіатськими та європейськими. Так з'явилися сорти Витривалий, Воронезький, Врожайний, Брязкальце, Бурштиновий, Тріумф північний, Десертний, Колгоспний, Успіх.
У наші дні селекційна робота проводиться у багатьох регіонах України – у Поволжі, Хакасії, Далекому Сході та Уралі, де створені сорти, добре пристосовані до місцевих умов.
Однак якщо сорт чудово почувається в Сибіру, це аж ніяк неозначає, що він так само добре зростатиме і в європейській частині країни. Наприклад, у Хакасії особливий мікроклімат, надзвичайно сприятливий абрикосів. Зима там холодна, проте без відлиг і високого снігового покриву. Літо спекотне та з підвищеною сонячною радіацією. Весна коротка та дружна. Все це дозволяє абрикосу не тільки благополучно виживати, плодоносити, а й уникати багатьох хвороб.
У Москві професором А.К. Скворцовим, починаючи з 50 років минулого століття, було створено культурну популяцію зимостійкого абрикоса. За кілька поколінь вдалося отримати сорти, стійкі до московського клімату. Спочатку кісточки для посіву були зібрані по всьому колишньому СРСР - від Прибалтики до Далекого Сходу.
З 1984 року роботу продовжує Л.А. Крамаренко. Колекція абрикоса у Головному ботанічному саду розширюється. Створено сади у 27 монастирях у Московському регіоні та сусідніх областях. Робляться спроби просунути абрикос ще далі – північ Володимирській і Тверську область.
Мічурін, як ми пам'ятаємо, почав виводити морозостійкі абрикоси на початку ХХ століття. Але вже у XVIII столітті вони чудово росли на околицях Москви в монастирях. Тобто, виходить, північні ґатунки існували ще за 150 років до уславленого селекціонера? Невже він про них не знав? Зрозуміло, знав. Однак ці абрикоси не були зимостійкими. А як же, спитайте ви, монастирі?
А ось тут криється головна хитрість. Справа в тому, що за високими монастирськими стінами, у замкнутому просторі утворювався особливий мікроклімат – на таких подвір'ях було більше тепла і туди не проникали холодні вітри. А ось у звичайних садах ті ж абрикоси наказували довго жити вже першої зими.
В даний час в 3 монастирях в самому центрі Москви - Новоспаському, Зачатівському та наКрутицькому обійсті – вирощують практично весь асортимент московських абрикосів.
Кращі московські сорти
У Держреєстрі селекційних досягнень зареєстровано 8 сортів московських абрикосів, рекомендованих для вирощування у середній смузі України.
Лель. Плоди дозрівають рано, але трохи пізніше, ніж у Альоші та Айсберга. Дерева середнього розміру та помірного зростання. Квітки близько 3 см у діаметрі. Плоди масою 20 г, округлі, трохи сплюснуті з боків, помаранчеві, без рум'янцю, зі слабким опушенням. Ці абрикоси, мабуть, найсмачніші – з гармонійним поєднанням кислоти та цукру. Кісточка добре відокремлюється. Єдиний недолік - кісточка, як і в Альоші, велика. Врожайність середня, стабільна.
Ще 2 московські сорти, які є у Держреєстрі, мають серйозні недоліки.
Графіня. Плоди у неї досить великі, масою 25–30 г, дуже соковиті та смачні, та й урожайність велика. Але цей сорт вважається найкапризнішим серед інших. У дощові роки сильно страждає від дірчастої плямистості, абрикоси покриваються чорними цятками, а іноді і суцільною коростою. І камедетечення буває дуже сильним.
Сорти з Чорнозем'я
При випробуванні в Головному ботанічному саду РАН (Москва) серед сортів абрикосу, виведених в інших регіонах, найкращими за якістю та зимостійкістю виявилися два – старовинний воронезький Тріумф північний та саратовський сорт Саратовський рубін. Вони чудово почуваються в середній смузі України, у тому числі й Московській області.
Тріумф північний. Сорт середньопізнього терміну дозрівання. Дерева заввишки 3 м, помірного зросту. Плоди великі, масою до 50 г, овальні, яскраво-жовті або помаранчеві з красивим інтенсивним рум'янцем. М'якуш щільний, помаранчевий, дуже смачний. Кісточка у формісерця, добре відокремлюється. Висока врожайність.
Саратовський рубін. Відрізняється високою морозостійкістю дерев та плодових бруньок. Стійкий до хвороб. Дерева сильнорослі, висотою 4-5 м. Плоди насиченого оранжево-рубінового забарвлення. М'якуш ніжний, солодкий, дуже смачний, з сильним ароматом. Кісточка невелика, добре відокремлюється. Плоди стійкі до розтріскування, не мнуться при тривалих перевезеннях. І добре зберігаються - в холодильнику вони можуть лежати до 2 місяців!
Перспективні новинки
У Головному ботанічному саду РАН були випробувані й інші сорти – вони теж показали себе на висоті як за врожайністю та смаком плодів, так і за морозостійкістю. Вони поки що не внесені до Держреєстру, але дуже перспективні.
Більшість сортів абрикоса ядра в кісточках гіркі. Але є кілька сортів, у тому числі й Гвіані, які не мають солодких і з успіхом замінюють мигдаль. Їх використовують у кондитерських виробах. А ще сирі ядра – гарна профілактика онкозахворювань.
Княгинин. Дерева середніх розмірів, дуже зимостійкі – цей сорт благополучно переніс кілька несприятливих зим за умов досить суворого клімату міста Володимира біля Свято-Успенського Княгинина монастиря. Плоди з вираженим швом, оригінальної форми (у них ширина більша за довжину), слабким пушінням і акварельним рум'янцем. Смак чудовий. Висока врожайність. Єдиний недолік - м'якоті є волокна.
Більшість сортів абрикосу є самобезплідними рослинами. Щоб отримати врожай, на ділянці треба мати 2-3 сорти. Або щеплювати різні сорти в крону одного дерева.
Солені зелені абрикоси
Абрикоси для цієї оригінальної заготовки збирають через 2 тижні після цвітіння. У цей час вони розміром з оливку, а кісточка у них м'яка. Тоє, потім їх можна їсти цілком. І якщо вас бентежить факт, що доведеться обривати зовсім маленькі плоди, а значить стиглих вийде менше, не переживайте – цей прийом (він, до речі, називається нормування врожаю), анітрохи не шкодить загальному врожаю. А якщо зав'язі не обірвати, вони все одно осипаються.
Зелені абрикоси, кілька зубчиків часнику (на смак), корінь хрону, можна кілька дрібних цибулинок.
На 1 л розсолу: 50 г солі, 25 г цукру, 3–4 горошини чорного перцю, 1–2 горошини запашного перцю, 1/2 бутону гвоздики, 1–2 лаврові листки, пряні трави (листя смородини, вишні, петрушки, селери) , хрону, естрагону та кріп, причому він повинен становити половину всього обсягу трав).
Об'єм розсолу повинен становити приблизно 1/2 від обсягу банок, а окропу потрібно трохи більше за обсяг банок. Воду треба закип'ятити заздалегідь.
У простерилізовані банки укласти абрикоси, часник, шматочки хрону, цибулини.
Коли розсіл закипить, покласти жменю трав і кип'ятити 8–10 хвилин. Поки кипить, залити банки з абрикосами окропом двічі на 1-2 хвилини. Після чого в кожну банку покласти трохи трави та залити розсолом. Закрити банк попередньо прокип'яченими кришками.
Валентина КОКОРЄВА За матеріалами журналу «Світ садівника»