Абрикосове варення – покроковий рецепт із фотографіями.

складові

абрикосове варення
1.абрикоси - 4 кг.
2.цукровий пісок-4 кг.

Покроковий рецепт приготування

Абрикоси краще купувати консервних (призначених для консервування) сортів. Плоди у них невеликого розміру, круглі, з відносно добре зберігають форму, колір яскраво - помаранчевий, смак - не нудотно-солодкий, а трохи з кислинкою.

Не знаю як точно називається сорт моїх абрикос, - не великий знавець, вибираю завжди візуально)))

Абрикоси миємо, ділимо на дві часточки, видаляємо кісточку.

Викладаємо у таз, пересипаю цукровим піском.

Я не кладу лимонну кислоту - у таких абрикос смак кисло-солодкий, тобто досить природної кислинки.

P.S. Мене завжди розчулювало, коли в рецептах пишуть: «Абрикоси краще викладати філіжанками, зрізом вгору))) Повірте досвідченому «абрикосовар'єнщику» - повна нісенітниця! Це не має ніякого значення: вгору, вниз, боком… Усі там будуть…))))

на 10-12 год поки плоди не дадуть достатньо соку. Якщо абрикоси сухуваті і цей процес явно затягнеться, можна підкріпити зверху

100мл водою ( мені не знадобилося).

Ставимо на вогонь. Якщо залишилися невеликі «крижинки» з цукру, не страшно, після зігрівання все розтане.

Доводимо до кипіння і кип'ятимо 5-7 хв. Знімаємо з вогню, даємо повністю охолонути. І так лише 3 рази.

Чи не перемішувати! Ложка потрібна лише для зняття пінки! У процесі варіння кілька разів піднімаємо таз і енергійно крутимо його в різні боки. Обережно-гаряче!

Розливаємо у стерилізовані банки. Перед цим я даю варенню повністю охолонути.

Банки (коли їх багато) зручніше стерилізувати в духовці: миємо, кладемо вгору дном на решітку, вмикаємо на максимум. Після того, як вода зістінок повністю випаруватися, прожарюємо їх

10-15хв. Якщо духовка електрична, краще на пару хвилин відкрити в процесі - ел.духовка «не любить» підвищену вологість.

Кришки я протираю горілкою/спиртом.

Покрокові фото рецепту

1. Абрикоси краще купувати консервних (призначених для консервування) сортів. Плоди у них невеликого розміру, круглі, з відносно добре зберігають форму, колір яскраво-оранжевий, смак не нудотно-солодкий, а трохи з кислинкою.

2. Не знаю як точно називається сорт моїх абрикос, - не великий знавець, вибираю завжди візуально)))

3. Абрикоси миємо, ділимо на дві часточки, видаляємо кісточку. Викладаємо у таз, пересипаю цукровим піском. Я не кладу лимонну кислоту - у таких абрикос смак кисло-солодкий, тобто досить природної кислинки. P.S. Мене завжди розчулювало, коли в рецептах пишуть: «Абрикоси краще викладати філіжанками, зрізом вгору))) Повірте досвідченому «абрикосовар'єнщику» - повна нісенітниця! Це не має ніякого значення: вгору, вниз, боком… Усі там будуть…))))

100мл водою ( мені не знадобилося). Ставимо на вогонь. Якщо залишилися невеликі «крижинки» з цукру, не страшно, після зігрівання все розтане.

5. Доводимо до кипіння і кип'ятимо 5-7 хв. Знімаємо з вогню, даємо повністю охолонути. І так лише 3 рази.

6. Не перемішувати! Ложка потрібна лише для зняття пінки! У процесі варіння кілька разів піднімаємо таз і енергійно крутимо його в різні боки. Обережно-гаряче! Розливаємо у стерилізовані банки. Перед цим я даю варенню повністю охолонути.

7. Банки (коли їх багато) зручніше стерилізувати в духовці: миємо, кладемо вгору дном на решітку, включаємо намаксимум. Після того, як вода зі стінок повністю випарується, прожарюємо їх