Ачма рецепт з фото, лінива, зсиром, з м’ясом, з сиром, приготування турецьких булочок з
Тим, хто був у Туреччині, напевно довелося скуштувати найсмачнішу національну страву – ачму.
На вигляд борошняний виріб нагадує звичайний бублик, але на цьому вся подібність закінчується.
Турки дуже пишаються рецептом, кожна місцева господиня обов'язково має свій секрет приготування випічки.
Важливо знати
- Приготування ачми - процес дещо кропіткий і важливо, щоб у цей момент вас ніщо не відволікало.
- Використовуйте для булочок тільки свіжі та якісні інгредієнти: добірні яйця, борошно вищого ґатунку, жирне молоко. Тільки в цьому випадку результат буде справді чудовим.
- Можна замішувати тісто в рукавичках, так буде легше відходити від рук, і ви його не переїсте борошном.
- Перед випіканням тісто обов'язково має відпочити кілька годин і «подихати».
- Духовка має бути гарячою, так випічка краще підніметься і пропечеться.
Калорійність та властивості
Варто визнати, що турецькі булочки не підійдуть тим, хто сидить на дієті і обмежує себе в здобах. Ачма з сиром і сиром, наприклад, міститиме в 100 гр майже 350 ккал, і п'ята частина цієї невеликої порції складатиметься з жирів!
Якщо ви готуєте ачму з м'ясом, то можна використовувати не яловичий фарш, а, наприклад, дрібно нарізане куряче філе. Але погодьтеся, що це будуть вже не ті ситні і дивовижні турецькі ласощі. Відсоткове співвідношення білків, жирів та вуглеводів у ньому таке: 20 44 /36.
Рецепти ачми: готуємо самі
Настав час розповісти, як готувати ачму зсиром, м'ясом, сиром та інші різновиди цієї страви. Почнемо з найлегшого рецепту: ачма з лаваша у духовці.
Лінива ачма
Турецькі господині готують її лише в тому випадку, якщо часу вони мають мінімум. Хоч така випічка і виходить ароматною та ситною, але все-таки це не зовсім традиційний спосіб. Якщо ви тільки ступаєте на шлях кулінарії і набираєтеся досвіду, то оціните легкість цього варіанту.
- лаваш – 500 г;
- кефір - 2 склянки;
- яйця – 2 шт.;
- сир – 200 г;
- сир – 100 г;
- вершкове масло – 2 ст. ложки;
- олія для випічки.
Спосіб приготування:
- Змастіть форму олією. Щоб зручніше було нанести тонкий шар, використовуйте кулінарну кисть.
- Поріжте лаваш на маленькі шматочки і половиною вистеліть дно форми.
- Збийте яйця.
- Змішайте яйця та кефір.
- Натріть сир.
- Перемішайте сир із сиром.
- Викладіть сирну начинку і залийте частиною суміші кефіру.
- Покрийте всі залишками лаваша та залийте другою половиною кефіру.
- Зверху викладіть шматочки вершкового масла|мастила|. Поставте в духовку на 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
- Страва підрум'яниться і виглядатиме дуже апетитно.
Сподіваємося, що вам сподобається ачма з лаваша, рецепт з фото допоможе зробити її всього за півгодини. Якщо ви приберете з інгредієнтів сир, то у вас вийде ачма із сиром із лаваша. А якщо прибрати тільки сир, то вийде ачма з лаваша з сиром. Як бачите, простір для фантазії тут дуже великий іінгредієнти можна легко змінювати на вашу думку.
Ачма з листкового тіста
Це також досить швидкий варіант приготування ачмиз листкового тіста, рецепт з фото переконає вас у цьому. Звичайно, ви можете зробити листкове тісто і самостійно, але набагато простіше і навіть дешевше купити готове в магазині.Рекомендуємо вибирати дріжджове листкове тісто.
- листкове тісто – 1 упаковка;
- солоний сир – 400 г (можна використовувати сулугуні, бринзу чи будь-який інший на ваш вибір);
- вершкове масло – 200 г;
- вершки – 100 мл;
- яйце – 2 шт;
- олія для випічки.
Спосіб приготування:
- Розморозьте листкове тісто і наріжте його пластами.
- Збийте яйця та додайте до них вершки.
- Змастіть форму для випікання олією і викладіть 1 шар тіста.
- Натріть сир на тертці або, якщо використовуєте м'які сорти, добре розімніть вилкою.
- Викладіть частину сиру на перший шар тіста, додайте кілька шматочків вершкового масла|мастила|.
- Полийте тісто яєчно-вершковою сумішшю.
- Повторюйте всі дії, доки не закінчаться інгредієнти. Кількість шарів залежатиме від розмірів вашої форми, якщо вона невелика, то ачма вийде вищою та пишною.
- Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.
На смак страва буде нагадувати хачапурі, ачма, рецепт з фото якої розміщений вище, все-таки ближче до грузинської кухні.
Ачма з м'ясом
Ачму з м'ясом обов'язково оцінить чоловіча половина вашої родини.Страва виходить такою ситною, що цілком зможе замінити повноцінний обід.
- фарш м'ясний – 500 г;
- борошно - 500 г;
- молоко – 200 мл;
- вода – 200 мл;
- рослинна олія – 150 мл;
- цукор – 3 чайні ложки;
- сіль - 1 чайна ложка;
- пакетик швидкодіючихдріжджів;
- яйце для змащення – 1 шт.
Спосіб приготування:
Як ви можете помітити за рецептом ачми з м'ясом та фото вище – готувати її складніше, ніж попередні варіанти.
Ачма з сиром
Ачма з сиром, рецепт якої даємо нижче, особливо подобається дітям. Ви зможете зробити її солодкуватим і подавати як десерт.Тісто готується також для цієї випічки готується так само, як і для ачми з м'ясом. З єдиною різницею – кількість цукру можна збільшити з 3 чайних ложок до 10.
Як начинку для цієї випічки використовується сир. Рекомендуємо взяти 400 грам сиру, 100 мл сметани та 5 столових ложок цукру. Всю начинку ретельно перемішайте, можна її збити блендером, щоб досягти ідеальної консистенції. Якщо ви додасте в начинку ванілін, то ачма вийде ще ароматнішою. Спосіб приготування:
- Так само як і при приготуванні м'ясного ачму, акуратно розкотіть шматочки тіста і викладіть на них начинку.
- Акуратно поверніть рулетиком і зігніть у бублик.
- Обов'язково для отримання рум'яного верху змастіть збитим яйцем. Щоб зробити страву оригінальнішою, посипте білим кунжутом.
- Випікайте протягом 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
- Сподіваємося, що ачма з сиром, рецепт з фото який ми підготували, вийде у вас м'якою та дивовижно-ніжною.
Як бачите, приготувати ачму в домашніх умовах насправді не так вже й складно. Тим більше, що існує безліч рецептів страви, як найпростіших, так і досить трудомістких. І незважаючи на всю калорійність ачми, ця найніжніша випічка варта того, щоб потім трохи попотіти на тренажерах.