Аджика без варіння - 2 рецепти - Жіночий Світ
Аджика на зиму без варіння це дуже проста заготівля. До неможливості проста, навіть консервувати вміти не потрібно, тому що перемелені помідори з прянощами ви зберігатимете в холодильнику.
Подробиці приготування аджики без варіння я опишу трохи нижче, а поки що хотілося б відзначити кілька важливих моментів. Прочитайте їх уважно, якщо хочете, щоб ваша заготівля вийшла по-справжньому смачною.
1. Гостра приправа з томатів із прянощами (яку ми знаємо як аджику) у готовому вигляді є соусом, що за консистенцією нагадує пюре. Якщо є бажання приготувати приправу грузинською, без додавання хмелі-сунелі не обійтися.
2. Щоб аджика вийшла гострою, надовго зберігаючи свої смакові та корисні якості, як обов'язковий інгредієнт виступає перець чилі. Шанувальники гострих приправ можуть урізноманітнити склад заготовки, додаючи до неї мелений чорний перець.
3. Крім помідорів та часнику до складу аджики без варіння входить цибуля. Цей компонент додає смаку приправи пікантності. Не забудьте про правильний вибір томатів: беріть тільки стиглі екземпляри червоного кольору з м'ясистою м'якоттю.
4. Всупереч поширеній думці про необхідність м'ясорубки цілком можна обійтися блендером. Овочі цей кухонний помічник подрібнить не гірше. Тільки ріжте овочі якомога дрібніше, щоб ножу в чаші блендера було простіше впоратися зі своїм завданням.
5. Неодмінним компонентом сирої аджики або, як нам звичніше її називати, аджики без варіння, є хрін. Потрібен саме свіжий корінь хрону. Купити його неважко, на будь-якому ринку легко знайдеться у бабусь.
Сира аджика
Ми знаємо безліч варіантів аджики - сиру таварену, із різними інгредієнтами – яблуками, помідорами, сливами, кабачками. Аджика популярна як приправа до м'яса, шашлику. Сира аджика за цим рецептом виходить смачною, в міру гострою та корисною, оскільки в ній зберігаються всі вітаміни.
Нам знадобиться:
1 кг солодкого перцю,
150 г гіркого перцю в стручках,
300 г яблучного оцту,
1 ст. ложка цукру,
3 ст. ложки солі;
Приготування:
Все крутиться на м'ясорубку та +300 г часнику. Суміш поставити на ніч у прохолодне місце: буде невелике відстоювання рідини – це можна використовувати для борщу, решту розлити по пляшечках та у прохолодне місце.
Така сира аджика стоїть до наступного врожаю моїх помідорів.
Проста аджика на зиму без варіння
З цієї кількості продуктів у мене виходить 3 баночки аджики ємністю 0,5 літри. Накриваю їх капроновими кришками, сухими та чистими, відправляю на верхню полицю холодильника, звідки дістаю за потребою. Приправа відмінно підходить до м'ясних та овочевих страв.
Приготування
Оскільки найчастіше для подрібнення овочів на аджику я використовую сковорідку, то рецепт буде для неї. Але ви знайте: всі дії по подрібненню можна зробити в блендері, тільки наріжте помідори, перець, цибулю і дрібніший часник. А корінь хрону натріть на дрібній тертці, тільки обережно - він "виїдає" очі.
Вимийте помідори, видаліть стрижень, а ось чистити не треба. Наріжте четвертинками і прокрутіть через м'ясорубку. Туди ж відправте очищений від перегородок та насіння солодкий перець. Подрібніть очищену і нарізану великими шматочками цибулю, пекучий перець без насіння, очищені від лушпиння зубчики часнику. Перекрутіть разом із овочами корінь хрону.
Додайте в овочеву масу, яка ось-ось стане аджикою, цукор, сіль та приправу. До речі, нещодавно я бачила у супермаркеті суміш спецій для приготування аджики. Така суміш також підходить.
Перемішайте помідорну масу та залиште на 5 хвилин для повного розчинення цукру та солі. Потім додайте оцет і розлийте сиру аджику в чисті банки (можна в пляшки з пробками, що щільно прилягають).
Зберігайте в холодильнику, набирайте чистою ложкою, щоб раніше не зіпсувалася.
У будь-якій ємності аджику з помідорів та часнику без варіння можна заморозити.