Аджика з буряка
Гостра бурякова аджика з чилі
- буряк – 500 г
- томатний сік натуральний – 700 мл
- перець чилі – 2 шт.
- часник – 100 г
- перець болгарський – 2 шт.
- лист лавровий - 2-3 шт.
- рослинна олія – 50 мл
- цукор – 50 г
- оцет – 1 ст. ложка
- сіль - 50 г
Пропускаємо через м'ясорубку буряки, потім робимо те саме з перцем чилі та болгарським. У розігріту олію кладемо цукор і буряк, вливаємо томатний сік і гасимо хвилин 15 після закипання. Потім додаємо перці, подрібнений часник і гасимо разом 30 хвилин, лавровий лист і оцет додаємо до кінця приготування за 3-5 хвилин. Гарячу масу з неймовірним ароматом закочуємо по стерилізованих баночках.
Бурякова аджика з волоськими горіхами та кінзою
- буряк – 2 шт.
- кінза – 1 пучок
- волоські горіхи – 1 склянка
- перець чилі – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- Перець чорний,кумін – по 5 г
- бальзамічний оцет – 50 мл
- сіль - 2 ст. ложки
Буряк трьом на тертці, рубаємо кінзу, товчемо горіхи, подрібнюємо часник і перець чилі. Тушимо буряк під кришкою з додаванням солі, перцю і куміну 25 хвилин, потім додаємо горіхи, кінзу, часник і перець чилі. Остуджуємо небагато. Прокручуємо всю масу через м'ясорубку чи комбайні. Доводимо до кипіння, гасимо ще хвилин 10, додаємо бальзамічний оцет і знімаємо з вогню за кілька хвилин. закочуємо в стерилізовані баночки.
Аджика з буряка та помідорів
- буряк – 2 кг
- помідори – 2 кг
- морква – 0,5 кг
- перець солодкий – 0,5 кг
- перець чилі – 2 шт.
- сіль та цукор – по 50-60 г
- часник – 1 головка
- оцет – 3 ст. ложки
- олія рослинна – 4 ст. ложки
- каррі - 1 ч. ложка
Перекручуємо в м'ясорубці буряк, помідори, перець та моркву, додаємо часник. Доводимо до кипіння, варимо масу протягом 1 години, постійно помішуємо, додаємо олію, цукор, сіль і каррі. Оцет додаємо в останню чергу хвилин за 5 до вимкнення. Можливо, вам будуть цікаві й інші рецепти аджики з морквою. Гарячу аджику кладемо в стерилізовану тару і закочуємо.
Аджика з буряка з яблуками
- буряк – 1 кг
- кислі яблука - 4 шт.
- помідори – 2 кг
- перець болгарський – 2 шт.
- перець гіркий – 2 шт.
- часник – 2 головки
- рослинна олія – 50 мл
- сіль – 3 ст. ложка
- коріандр – 1 чайн. ложка
- цукор – 1 ст. ложка
Пропускаємо через м'ясорубку очищені буряки та помідори, перець чилі та болгарський. Яблука трьом на дрібній тертці, через прес пропускаємо часник. Буряк ставимо на вогонь, додаємо цукор та сіль,постійно перемішуємо та готуємо 15 хвилин після закипання, потім додаємо помідори, готуємо разом ще 30 хвилин. Потім додаємо до буряково-томатної маси перці, тушкуємо 10 хвилин, додаємо яблука і часник, кип'ятимо ще 5 хвилин, додаємо олію та коріандр, вимикаємо через пару хвилин після закипання. Після цього готову аджику розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.
Аджика з буряка з хроном
- буряк – 1 кг
- хрін – 200-250 г
- олія соняшникова – 100 мл
- лавровий лист мелений – 2 ч. ложки
- гвоздика мелена – 5 г
- цукор та сіль – по 30 г
- оцет – 50 мл
- перець чорний горошком – 3 шт.
- мускатний горіх – 0,5 ч. ложки
Ретельно вимитий буряк варимо до готовності, трьом на тертці, коли він охолоне. Хрін бажано на кілька годин замочити в холодній воді для того, щоб він став соковитішим. Потім очищаємо його та подрібнюємо у блендері. Потім готуємо маринад: олію змішуємо з цукром і сіллю, лавровим листом і гвоздикою, додаємо близько склянки води і доводимо рідину до кипіння. Потім додаємо оцет, горошини чорного перцю та мускатний горіх. Цим маринадом заливаємо буряки з хроном, добре перемішуємо. Аджика готова, їжмо відразу, за бажання її можна заготовити на зиму, дотримуючись технології консервації.
Бурякова аджика – це знахідка для людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Вона не тільки задоволена корисною, а й надзвичайно смачною. Ця в міру гостра пряна закуска вигідно підкреслить смак звичних страв, зробить їх оригінальнішою та цікавішою.